Ryba po grecku

Składniki:

80 dkg filetów z mintaja, morszczuka lub dorsza

1 cebula
50 dkg marchwi

15 dkg pietruszki

10 dkg selera

1 mały por

10 dkg koncentratu pomidorowego

sok z cytryny

3 listki laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Filety pokroić na równe kawałki, skropić sokiem z cytryny, posypać  solą i pieprzem.

2. Warzywa pokroić lub zetrzeć na tarce. 

3. Rybę obtoczyć w mące i usmażyć, przełożyć na talerz. 

4. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę, dodać pora, potem pozostałe warzywa.

5. Wlać 3 szklanki wody, dodać listek laurowy i ziele, dusić, aż warzywa będą miękkie. 

6. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić.

7. Warstwami układać rybę i warzywa.

8. Odstawić do lodówki na 1-2 dni.

 

Paszteciki z pieczarkami lub z kapustą i śliwkami (żurawiną)

Składniki:

CIASTO: 

100 g masła

1 duże jajko

½ łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

40 g drożdży

2 szkl. mąki

1/3 szkl. letniego mleka

Dodatkowo: 1 jajko roztrzepane i do posypania kminek, sezam lub czarnuszka

FARSZ PIECZARKOWY: 

500 g pieczarek

2 łyżki oliwy

1 cebula

2 łyżki masła

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w odrobinie letniego mleka i cukru, odstawić do wyrośnięcia.

2. Połączyć wszystkie składniki ciasta i odstawić do wyrośnięcia. 

3. Przygotować farsz. Pieczarki oczyścić czystą ściereczką i pokroić na plasterki. Na maśle zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać oliwę i wrzucić pieczarki, smażyć mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie odparują. Gdy przestygną, drobno posiekać.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części, każdy kawałek rozwałkować na prostokąt o szerokości ok. 12 cm. 

5. Wzdłuż dłuższego boku rozłożyć równomiernie na każdym prostokącie po ¼ farszu. 

6. Zwinąć, ułożyć łączeniem na dół. 

7. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

8. Pokroić na 5 cm kawałki lub romby. 

9. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami. 

10. Piec na rumiano 25 min. w temp. 180°C.

 

FARSZ Z KAPUSTY ZE ŚLIWKAMI (ŻURAWINĄ)

500 g kiszonej kapusty

1 cebula

2 łyżki oliwy lub masła

garść suszonych grzybów

100 g suszonych śliwek lub żurawiny

1/2 łyżeczki kminku

pieprz

Namoczyć grzyby i śliwki. Cebulę pokroić i podsmażyć. Dodać drobno pokrojoną kapustę oraz odciśnięte i pokrojone grzyby. Wlać ok. szklanki wody razem z wodą z moczenia grzybów, wsypać przyprawy. Gotować 20 min. Do kapusty dodać odsączone i pokrojone śliwki, gotować jeszcze ok. 10 min., aż odparuje woda. Dalej jak wyżej.

Makowiec zawijany

Składniki na 2 rolady (30 cm):

Ciasto: 

1¾ szkl. mąki

90 ml mleka

75 g masła

3 żółtka

25 g drożdży

3 łyżki cukru

szczypta soli

Masa makowa: 

25 dkg maku

½ szkl. cukru

2 łyżki miodu

3 białka

rodzynki

orzechy

skórka pomarańczowa

olejek migdałowy

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko lekko podgrzać, dodać cukier i drożdże, odstawić do wyrośnięcia. 

2. Dodać przesianą mąkę, żółtka, roztopione, przestudzone masło i szczyptę soli, dokładnie wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce.

3. Mak zalać wrzącą wodą i odstawić do wystygnięcia.

4. Wycisnąć przez płótno i zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

5. Do maku dodać cukier, miód, posiekane orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową i olejek, dokładnie wymieszać. 

6. Ubić białka, dodać je do masy makowej i delikatnie wymieszać.
7. Ciasto podzielić na dwie części, podsypując mąką jeszcze krótko wyrobić.

8. Rozwałkować na prostokątne placki o grubości ok. 3 mm, rozłożyć na nich masę makową i zwinąć.

9. Włożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. 

10. Piec 30 min. w temp. 180°C.

Wigilijna kapusta ze śliwkami

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty
1 cebula
20 dkg suszonych śliwek
3 łyżki masła
1 łyżeczka kminku
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka z rozgrzanym masłem i chwilę smażyć.
2. Kapustę pokroić i włożyć do garnka z podsmażoną cebulą.
3. Dodać opłukane i pokrojone śliwki, kminek i świeżo zmielony pieprz.
4. Wlać 2 szklanki wody i gotować ok. 30 minut.
5. Podawać do smażonego karpia.

Barszcz świąteczny

Składniki:

1 kg buraczków
2 cebule
garść suszonych grzybów
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kwasek cytrynowy
sól, pieprz
1 łyżka masła
natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby opłukać, namoczyć w zimnej wodzie, potem gotować kilka minut w tej samej wodzie.
2. Buraczki obrać i zetrzeć na tarce.
3. Zalać zimną wodą, dodać pokrojoną niezbyt drobno cebulę, listki i ziele.
4. Zagotować i odstawić do wystudzenia.
5. Przecedzić przez sito i połączyć z wywarem z grzybów.
6. Przed podaniem podgrzać, doprawić solą, pieprzem i kwaskiem, dodać masło i natkę pietruszki.

Zupa paprykowo-pomidorowa

Bardzo lubię w okresie jesienno-zimowym takie zupy, które można pić z kubka, takie "gorące kubki". Własnoręcznie zrobione są zdrowe, pełne warzyw, bez chemicznych dodatków smakowych.

Składniki:

3 papryki czerwone
3 pomidory lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 marchewka
1 mała pietruszka
mały kawałek selera
garść pokrojonego pora
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duży ziemniak
3 łyżki masła
1 listek laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
duża szczypta tymianku
chili, sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Włoszczyznę i cebulę pokroić.
2. Na maśle podsmażyć cebulę, dodać czosnek i pora, chwilę razem smażyć, zalać szklanką wody.
3. Wrzucić resztę włoszczyzny, listek, ziele i tymianek.
4. W tym czasie pokroić paprykę, obrać i pokroić ziemniaka.
5. Warzywa wrzucić do gotującej się zupy i wlać wrzącą wodę do wysokości warzyw.
5. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić.
6. Wyjąć listek i ziele angielskie, zmiksować zupę.

Spaghetti alla carbonara

Oryginalna carbonara przyrządzana jest bez cebuli i śmietany, ale ja robię tak jak poniżej.

Składniki na 4 porcje:

• 40 dkg spaghetti
• 4 jajka
• 4 łyżki śmietany 18 lub 30 %
• 15 dkg parmezanu lub żółtego sera
• 20 dkg wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. W czasie, kiedy gotuje się makaron, boczek pokroić w kostkę, smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
2. Cebulę drobno pokroić, dodać do boczku i chwilę smażyć razem, w razie potrzeby wlać trochę oliwy.
3. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietaną i połową sera, dodać sól i pieprz.
4. Ugotowany al dente makaron odcedzić.
   
5. Do gorącego makaronu dodać boczek z cebulą i wlać jajka, wymieszać.
6. Na koniec posypać resztą sera.

Paprykarz węgierski

Paprykarz występuje przede wszystkim w wersjach z mięsem: wołowiną, kurczakiem. Mój jest daniem jednogarnkowym z kiełbasą i ziemniakami. Przepis z "Poradnika domowego".

Składniki:

1 kg ziemniaków
3 papryki
2-3 pomidory
1 cebula
20 dkg kiełbasy podwawelskiej
trochę smalcu
1/2 łyżeczki kminku
ostra papryka, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić, ziemniaki w grube plastry lub słupki, paprykę na duże kawałki, pomidory w ósemki.
2. Kiełbasę podsmażyć, dodać cebulę, chwilę smażyć.
3. Dodać pozostałe warzywa i przyprawy.
4. Wlać szklankę wody i dusić od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.

Jeśli danie wyjdzie bardzo ostre, można tę ostrość "zgasić" podając je z kwaśną śmietaną. 

Zupa brokułowo-porowa

Składniki:

1 brokuł
duża garść pokrojonego pora
1 cebula
2 ząbki czosnku
1-2 ziemniaki
2 łyżki masła lub oliwy
kilka łyżek śmietany
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa umyć i pokroić.
2. Cebulę podsmażyć na rozgrzanym maśle lub oliwie, dodać czosnek i por.
3. Wrzucić brokuł i ziemniaki, zalać wrzącą wodą, tak aby warzywa były przykryte.
4. Dodać przyprawy i gotować 15 minut.
5. Wlać śmietanę i zblendować.

Chleb gryczano-jaglany

Chlebek jest miękki, wilgotny, nie kruszy się. Można użyć kaszy gryczanej palonej lub niepalonej. Chlebek z kaszy palonej jest bardziej wyrazisty w smaku.

Składniki na małą keksówkę:

1 szkl. kaszy gryczanej

1 szkl. kaszy jaglanej

po ¼ szkl. ziaren słonecznika, sezamu (dyni, siemienia lnianego)

1 łyżeczka soli kamiennej

2 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę dokładnie wypłukać. 

2. Wsypać do miski, zalać wodą do 2 cm powyżej poziomu kaszy, wymieszać i zostawić na 24 godziny, w razie potrzeby dolać wody. 

3. Po tym czasie zlać nadmiar wody, ale nie odsączać.

4. Zblendować i dodać pozostałe składniki. 

5. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, spryskać wodą i wstawić do zimnego piekarnika na 12 godzin. 

6. Po tym czasie ustawić temperaturę na 180°C i piec 1 godzinę od momentu, gdy piekarnik nagrzeje się do tej temperatury.

Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem

Ziemniaki i mielone mięso inaczej. Zapiekanka jest pyszna a zainspirowana przepisem Jakuba Kuronia zamieszczonym w gazetce Biedronki.

Składniki:

50 dkg mielonego mięsa
1 kg ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 por
10 dkg koncentratu pomidorowego
1 szklanka mleka
10-15 dkg żółtego sera
trochę masła lub oliwy
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry.
2. Zagotować wodę ze szklanką mleka, wrzucić ziemniaki, posolić i ugotować na pół twardo.
3. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć, dodać posiekany czosnek i pokrojonego w plastry pora.
4. Warzywa przesunąć na bok patelni, włożyć mięso i smażyć, aż stanie się sypkie.
5. Posypać przyprawami i dodać koncentrat, dokładnie wszystko wymieszać.
6. Piekarnik nastawić na 180॰C, posmarować masłem naczynie żaroodporne, zetrzeć na tarce ser.
7. Na dnie naczynia ułożyć połowę ziemniaków, potem całe mięso, połowę sera i resztę ziemniaków.
8. Posypać resztą sera, wstawić do piekarnika i piec 40 min.
9. Na kilka ostatnich minut włączyć termoobieg, aby ziemniaki ładnie się przyrumieniły.

Domowy majonez

Użyłam oleju rzepakowego nierafinowanego, który ma dość specyficzny smak z lekką goryczką. W czasie ucierania dodałam trochę kurkumy, która ma właściwości lecznicze. Zawarta w kurkumie kurkumina jest silnym antyoksydantem, zapobiega demencji i chorobie Alzheimera, ma właściwości antynowotworowe i przeciwzapalne.

Składniki:

2 żółtka

2 łyżki musztardy

sól, pieprz

1/2 łyżeczki cukru

250 ml oleju

sok z cytryny lub 2 łyżki octu

1 łyżeczka kurkumy

Sposób przyrządzenia:

 

1. Żółtka utrzeć z  musztardą, solą, cukrem, kurkumą i pieprzem. 

2. Wlewać cienkim strumieniem olej ciągle ucierając. 

3. Wlać sok z cytryny i jeszcze chwilę ucierać. 

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Gdyby majonez zwarzył się, dodać łyżeczkę zimnej wody i dalej ucierać.

Pulpety w warzywnym sosie słodko-kwaśnym

Danie dla osób, które mają awersję do niektórych warzyw. W sosie ukryta jest spora ich ilość.

Składniki:

Pulpety:

50 dkg mięsa mielonego

1 cebula

1 jajko

sól, pieprz

trochę tartej bułki

trochę smalcu

Sos:

1 cebula biała lub czerwona

1 mały por

3 pomidory lub 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

1 papryka

1 mała cukinia

1 jabłko

sól

cukier, ocet

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę drobno pokroić, dodać do mięsa razem z jajkiem, wyrobić, doprawić. 

2. Uformować pulpeciki, obtoczyć w bułce i lekko obsmażyć. 

3. Przełożyć do garnka.
4. Warzywa pokroić, podsmażyć, podlać szklanką wody i gotować 10 min. 

5. Zmiksować i doprawić. 

6. Sosem zalać pulpety i jeszcze chwilę dusić. 

7. Podawać z ryżem. 

Krupnik

Najzdrowszym, najmniej przetworzonym rodzajem kaszy jęczmiennej jest pęczak. Zawiera  dużą ilość błonnika beta-glukanu, który zapobiega zaparciom i stanom zapalnym w jelitach oraz pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Dzięki obecności składników regulujących metabolizm glukozy, polecana jest cukrzykom. Zawiera sporo witamin z grupy B i minerałów.

Składniki:

25 dkg mięsa drobiowego

2 marchewki

kawałek selera, 1 pietruszka, garść pokrojonego pora

5-6 łyżek kaszy jęczmiennej najlepiej pęczaku

kilka suszonych grzybów lub 15 dkg pieczarek

50 dkg ziemniaków

natka pietruszki

3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso włożyć do zimnej wody, zagotować, zdjąć ewentualne szumy.

2. Wsypać kaszę, dodać namoczone grzyby, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 30 minut.

3. Dodać pora, pokrojoną w kostkę marchew, potem ziemniaki oraz starte na tarce seler i pietruszkę.

4. Gotować, aż warzywa i kasza będą miękkie. 

5. Po odstawieniu z ognia można wlać trochę śmietany, doprawić, posypać natką pietruszki.

Frittata

Frittata jest to rodzaj omletu, danie kuchni włoskiej. Można ją smażyć lub zapiec w piekarniku. Gdy jest gotowa, kroi się ją na porcje.

Składniki na 2 porcje:

40 dkg ugotowanego dowolnego makaronu
3 jajka
2 pomidory
40 g parmezanu (żółtego sera)
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka posiekanej szałwii
bazylia
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
2. Jajka roztrzepać, dodać starty ser, szałwię lub bazylię i pomidory, doprawić solą i pieprzem.
3. Masę jajeczną wylać na zimny makaron i wymieszać.
4. Oliwę rozgrzać na patelni, wyłożyć makaron i smażyć pod przykryciem, aż się zrumieni.
5. Przykryć patelnię talerzem, przewrócić i zsunąć z powrotem na patelnię, aby zrumieniła się druga strona.

Jajka gotowane w pomidorach

Jajka są najdoskonalszym produktem pochodzenia zwierzęcego pod względem składu związków białkowych - aminokwasów. Cholesterol w nich zawarty nie ma wpływu na poziom cholesterolu we krwi człowieka jedzącego jajka. Natomiast obecne w nich lecytyna i kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają poziom trójglicerydów we krwi, które to są odpowiedzialne za powstawanie blaszki miażdżycowej w tętnicach. W żółtku jajek znajdują się też witaminy A, D, E oraz luteina, która chroni nasze oczy przed promieniowaniem ultrafioletowym. Te cenne właściwości jajka zachowują, gdy gotujemy je na miękko.

Składniki:

2 pomidory

2 jajka

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła lub oliwy

oregano

chili

sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia: 

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. 

2. Podsmażyć pokrojony na cienkie plasterki czosnek. 

3. Dodać pomidory i przyprawy, smażyć ok. 4 minut. 

4. Wbić jajka, doprawić solą. 

5. Przykryć pokrywką i gotować, aż białka jajek będą ścięte.
6. Podawać na obiad z ziemniakami puree lub na kolację z pieczywem.

Sałatka jarzynowa

Tradycyjna sałatka, nieraz na życzenie niektórych domowników dodaję do niej jeszcze kiełbasę. 

 

Składniki:

4 ziemniaki

4 marchewki

1 mały seler

2 pietruszki

5 jajek

4-5 kiszonych ogórków

puszka groszku

4 łyżki majonezu

1 łyżka musztardy

3 łyżki kwaśnej śmietany

sól, pieprz

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki, marchew, seler, pietruszkę i jajka ugotować. 

2. Warzywa pokroić w drobną kostkę. 

3. Dodać odsączony groszek i posiekaną natkę pietruszki. 

4. Połączyć majonez, musztardę i śmietanę, wlać do sałatki.

5. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

Klopsiki w sosie pomidorowym

Znane wszystkim danie, jedno z moich ulubionych i na pewno nie tylko moich. 

Składniki:

50 dkg mięsa wieprzowego

czerstwa bułka

cebula

jajko

10 dkg koncentratu pomidorowego

bułka tarta

trochę smalcu

2 łyżki mąki

150 ml śmietany

majeranek

sól, pieprz

natka pietruszki 

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso zmielić razem z cebulą i namoczoną bułką, 

2. Dodać jajko i przyprawy. 

3. Z masy uformować klopsiki, obtoczyć w bułce tartej i lekko podsmażyć z obu stron. 

4. Podlać wodą, dodać koncentrat i dusić około 30 min. 

5. Sos zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody. 

6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, doprawić. 

7. Posypać natką pietruszki. 

8. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Zupa ziemniaczana z mięsem

Zupa jest niezwykle prosta i bardzo smaczna.

Składniki:

kawałek mięsa wieprzowego lub drobiowego
4 marchewki
2 pietruszki
spory kawałek selera
duża garść pokrojonego pora
ok. 80 dkg ziemniaków
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso włożyć do zimnej wody, zagotować, zdjąć ewentualne szumy.
2. Dodać listek i ziele, gotować ok. 45 min.
3. W tym czasie pokroić włoszczyznę i dodać do zupy.
4. Na koniec dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.
5. Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie, doprawić.
6. Odstawić z ognia, wyjąć mięso, pokroić je w kostkę i włożyć z powrotem do zupy.
7. Do śmietany wlać trochę gorącej zupy, wymieszać i wlać do zupy.

Smażony ryż z jajkiem

Jeśli ugotujesz za dużo ryżu, na drugi dzień możesz wykorzystać go do popularnego dania chińskiego. Można użyć innych warzyw, które akurat mamy w lodówce np. pora, brokuła lub groszek.

Składniki:

2 szkl. ugotowanego ryżu
2 dymki
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili lub chili suszone
kawałek imbiru
2 marchewki
1 czerwona papryka
2 łyżki sosu sojowego
trochę oleju kokosowego
2 jajka

Sposób przyrządzenia:

1. Marchew i paprykę pokroić w słupki, imbir zetrzeć na tarce.
2. Cebulę i czosnek podsmażyć.
3. Dodać marchew i paprykę, smażyć kilka minut, aż lekko zmiękną.
4. Wlać sos sojowy oraz dodać imbir i ryż, podgrzewać mieszając.
5. Na koniec wlać roztrzepane jajka i smażyć mieszając, aż jajka się zetną.
6. Danie posypać szczypiorkiem i jeśli masz, uprażonym sezamem.

Buraczki na zimę

Buraki są bardzo, bardzo zdrowe, ich właściwości terapeutyczne znane są od tysięcy lat. Zawierają mnóstwo witamin, pierwiastków niezbędnych dla zachowania zdrowia, błonnik oraz bioflawonoidy, które mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i uszczelniające naczynia krwionośne. Badania naukowe udowodniły, że zawarte w burakach silne antocyjany są skuteczną bronią w walce z rakiem. Wysoka zawartość potasu i magnezu sprzyja zapobieganiu i leczeniu nadciśnienia i innych chorób serca, a żelazo wspomaga wytwarzanie czerwonych krwinek. Składniki zawarte w burakach wspomagają pracę wątroby, jelit i nerek, które to organy usuwają toksyny z organizmu. Regularne spożywanie buraków poprawia pracę przewodu pokarmowego. Do tego wszystkiego są bardzo tanie i ogólnie dostępne.

Składniki:

buraczki
sól
kwasek cytrynowy
trochę wody

Sposób przyrządzenia:

1. Buraczki nieobrane ugotować do miękkości.
2. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
3. Doprawić do smaku solą i kwaskiem rozpuszczonym w wodzie.
4. Buraczki przełożyć do słoików.
5. Dokładnie wytrzeć brzegi słoików i mocno przykręcić wieczka.
6. Pasteryzować 20-25 min. w zależności od wielkości słoików.

Rożki z marmoladą

Kruche drożdżowe ciastka, bardzo smaczne.

Składniki:

20 dkg masła

50 g drożdży

1 jajko

3 szkl. mąki

łyżka cukru

powidła, marmolada lub owoce

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże pokruszyć i posypać cukrem. 

2. Mąkę, masło, jajko i rozpuszczone drożdże połączyć, siekając nożem, potem krótko zagnieść. 

3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę lub więcej. 

4. Po wyjęciu z lodówki podzielić ciasto na pół i cienko rozwałkować. 

5. Pokroić na kwadraty, na środek położyć łyżeczkę marmolady lub owoc i złożyć w trójkąty.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180॰C i piec 15-20 min. na złoty kolor.

7. Gorące rożki posypać cukrem pudrem lub polukrować, gdy wystygną. 

Fettucine Alfredo

Słynne danie z prostym i przepysznym sosem śmietanowo-maślanym, które swoją nazwę wzięło od imienia twórcy - właściciela rzymskiej restauracji. Nie miałam fettucine, użyłam spaghetti.

Składniki na 2 porcje:

20 dkg makaronu
40 g masła
60 g startego parmezanu (lub zwykły żółty)
1/2 szkl. śmietany kremówki
1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. W garnku roztopić masło, wsypać ser i wlać śmietanę.
3. Podgrzewać cały czas mieszając, aż wszystko się połączy, chwilę gotować.
4. Na koniec wsypać pietruszkę i doprawić pieprzem.
5. Połączyć z makaronem i od razu podawać.

Zupa z dyni z curry

Dla miłośników orientalnych smaków.

Składniki:

1 kg dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru
marchew
pietruszka
kawałek selera
listek laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1-2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka curry
4-5 łyżek kwaśnej śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć na oleju kokosowym.
2. Dodać starty imbir i włoszczyznę, wlać wodę.
3. Włożyć listek i ziele angielskie.
4. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i wsypać curry.
5. Gotować, aż warzywa będą miękkie.
6. Doprawić sporą szczyptą gałki muszkatołowej i pieprzem.
7. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i zmiksować.

Surówka z selera

Z jabłkiem i orzechami włoskimi - klasyczne połączenie, jak w sałatce Waldorf.

Składniki:

1 seler korzeniowy

1-2 winne jabłka

sok z cytryny

po garści posiekanych orzechów i rodzynek

¾ szklanki kwaśnej śmietany

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Seler i jabłka zetrzeć na grubej tarce i skropić obficie sokiem z cytryny. 

2. Rodzynki zalać gorącą wodą i po kilku minutach odsączyć. 

3. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. 

4. Gdy ostygną, dodać je wraz z rodzynkami i resztą składników do selera i jabłek. 

5. Dokładnie wymieszać, doprawić.

Budyń czekoladowy

Domowy, z dodatkiem czekolady i śmietany kremówki.

Składniki:

4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

½ l mleka

2 łyżki cukru

5 dkg gorzkiej czekolady

½ szkl. kremówki

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę i kakao wymieszać z częścią mleka. 

2. Resztę mleka zagotować z cukrem. 

3. Odstawić z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. 

4. Wlać mleko z mąką i kakao, zagotować. 

5. Po odstawieniu z ognia do budyniu dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. 

6. Deser nałożyć do pucharków, udekorować kleksem jogurtu greckiego lub gęstej śmietany.

Kurczak w porach z curry

Bardzo szybkie danie i oryginalne w smaku. Zdążysz je zrobić w czasie, kiedy gotuje się ryż.

Składniki:

50 dkg mięsa z udek lub filetów
3 ząbki czosnku
2 pory
trochę oleju kokosowego lub smalcu
ok. 1/2 szkl. śmietany
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka imbiru
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć.
2. Dodać posiekany czosnek.
3. Białe i jasnozielone części pora pokroić i dorzucić do mięsa.
4. Podlać szklanką wody i posypać przyprawami.
5. Dusić kilka minut, aż będzie miękkie.
6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i wymieszać.

Placuszki z dyni

Smakują dobrze zarówno na słodko z kwaśną śmietaną jak i na słono.

 

Składniki na ok. 10 placuszków:

ok. 30 dkg dyni
mała cebula
1 jajko
2/3 szkl. mąki
sól

Sposób przyrządzenia:

1. Dynię obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
2. Zetrzeć również cebulę.
3. Dodać jajko, mąkę i sól, dokładnie wymieszać.
4. Smażyć małe placuszki na zdrowym tłuszczu np. oleju kokosowym.

Ciasto Bounty

Jak batonik Bounty, na mięciutkim, puszystym biszkopcie - "niebo w gębie".

Składniki: 

Biszkopt kakaowy z tego przepisu https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/09/biszkopt-kakaowy.html 

Masa kokosowa: 
500 ml mleka
1/3 szkl. cukru
10 dkg masła
25 dkg wiórków kokosowych (ok. 3 szkl.)
ekstrakt waniliowy
szczypta soli 

Polewa:
15 dkg gorzkiej czekolady
10 dkg masła

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko zagotować z cukrem. 
2. Wsypać kokos i gotować ok. 20 minut do zgęstnienia masy. 
3. Dodać wanilię, szczyptę soli i masło, mieszać, aż masło się rozpuści. 
4. Masę wystudzić i wyłożyć na biszkopt.
5. Czekoladę połamać, dodać masło i rozpuścić w kąpieli wodnej. 

6. Przestudzoną polewą polać ciasto, schłodzić w lodówce.

Biszkopt przekroiłam na dwa blaty. Do ciasta użyłam tylko jeden blat, ale można wykorzystać oba i złożyć ciasto jak tort.