Zapiekanka makaronowa z pomidorami i dwoma serami

"Lasagne po neapolitańsku" - tak brzmi oryginalna nazwa tego dania. Przepis mam w swoich zbiorach już od bardzo dawna, lecz dopiero teraz zrobiłam. Na pewno będę robić tę zapiekankę jeszcze nie raz.

Składniki:

9 płatków makaronu lasagne (40 dkg makaronu penne)

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

90 dkg pomidorów

45 dkg żółtego sera

25 dkg sera mozzarella

½ kostki zimnego masła

bazylia, oregano, tymianek, gałka muszkatołowa, sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 
2. Czosnek podsmażyć na oliwie. 
3. Dodać pomidory i przyprawy, dusić 10 min. 
4. Układać w naczyniu żaroodpornym warstwami: ugotowany makaron, sos pomidorowy, pokrojoną w plastry mozzarellę i starty żółty ser.
5. Na wierzchu zapiekanki wyłożyć resztę sosu pomidorowego i plasterki masła. 
6. Przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku w temp. 190°C. 
7. Po 20 min. odkryć i piec kolejne 10 min.

Chleb żytni jasny ze słonecznikiem

Na zakwasie, łatwy i bardzo smaczny chleb z chrupiącą skórką i miękkim, wilgotnym miąższem.

Wieczorem wymieszać: 

1 szkl. zakwasu żytniego

300 ml wody

3 szkl. mąki żytniej typ 720.

Na drugi dzień rano dodać: 

3 szkl. mąki żytniej typ 720

1 łyżka soli

400 ml wody

3/4 szkl. uprażonego na suchej patelni słonecznika.

 
1. Wszystkie składniki oprócz słonecznika wymieszać za pomocą miksera tylko do połączenia.
2. Dodać ostudzony słonecznik. 
3. Przełożyć ciasto do dużej keksówki (40x12 cm lub dwóch małych) wysmarowanej smalcem i wysypanej otrębami lub mąką.
4. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości (na ok. 6 godzin). 
5. Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 230°C. 
6. Po 30 minutach zmniejszyć do 210°C i piec kolejne 30 minut. 

Jeśli chleb za bardzo rumieni się z wierzchu, należy przykryć go folią aluminiową.

Według przepisu z tej strony http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2009/08/najatwiejszy-chleb-zytni.html

Ciasto kokosowo-ananasowe

Kokos, ananas, cytryna - tropikalne smaki w przepysznym, wilgotnym i łatwym do wykonania cieście. 

Składniki:

125 g masła

1/2 szkl. cukru

3 duże jajka

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g wiórków kokosowych

puszka pokrojonych ananasów

sok i skórka z małej cytryny

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Połączyć razem mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. 

2. Ananasy odsączyć. 

3. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. 

4. Masło i cukier utrzeć lub zmiksować do otrzymania puszystej masy. 

5. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. 

6. Dodać skórkę i stopniowo sok z cytryny na zmianę z sypkimi składnikami. 

7. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia. 

8. Na koniec dodać ananasy, delikatnie wymieszać. 

9. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać. 

10. Piec w temp. 160ºC przez ok. 45 min. 

11. Wyjąć, wystudzić, polukrować i posypać wiórkami kokosowymi.