Makaron z sosem pomidorowym z cukinią

Prosty i błyskawiczny sos do makaronu.

Składniki na 2 osoby:

1 cukinia

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku

trochę oliwy

po pół łyżeczki oregano i bazylii

2 łyżki śmietany

parmezan lub żółty ser

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinię ze skórką zetrzeć na tarce. 

2. Na oliwie podsmażyć czosnek, dodać cukinię i przyprawy. 

3. Wlać trochę wody i gotować 5-10 min. 

4. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i po odstawieniu z ognia śmietanę.

5. Na talerzach posypać startym serem.

Ryż z cukinią i bazylią

Danie zrobione naprędce ze składników, które akurat miałam z lodówce. Wyszło smacznie, aromatycznie.

Składniki:

2 szkl. ugotowanego ryżu
1 cukinia
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki oliwy
duża szczypta oregano
żółty ser
świeża bazylia
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Na oliwie podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek i chwilę smażyć.
2. Pokroić w kostkę cukinię i wrzucić do cebuli, chwilę smażyć mieszając.
3. Podlać odrobiną wody, wsypać oregano, sól i pieprz, dusić pod przykryciem, aż cukinia zmięknie.
4. Dodać ryż i dokładnie wymieszać.
5. Na talerzach posypać startym serem i pokrojoną bazylią.