Ocet jabłkowy

Ocet jabłkowy dzięki swoim właściwościom śmiało może uchodzić za lek. Dzięki bogactwu składników odżywczych: witamin, minerałów, dobrych bakterii, pektyn, pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn i produktów przemiany materii, wspomaga perystaltykę jelit, obniża przyswajanie i odkładanie się tłuszczu, zmniejsza ryzyko miażdżycy, dobrze wpływa również na cerę.

Składniki:

1 kg jabłek (lub same ogryzki i skórki)

1 l wody

1 łyżka cukru

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłka nie obrane, z gniazdami nasiennymi, rozdrobnić. 

2. Włożyć do dużego słoja lub butli i zalać osłodzoną letnią wodą tak, aby były całkowicie nią pokryte. 

3. Otwór przykryć kawałkiem gazy i obwiązać sznurkiem. 

4. Raz dziennie wymieszać. 

5. Gdy na powierzchni pojawi się nalot tzw. „matka”, już nie mieszać. 

6. Odstawić na 4 tygodnie w temperaturze pokojowej. 

7. Gotowy ocet przecedzić przez gazę i przelać do butelek.

8. Przechowywać w lodówce.

Ocet można zrobić również z samego soku oraz z innych owoców.

Ocet jabłkowy - dla zdrowia i urody: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/p/porady_20.html

Bigos staropolski

Według przepisu z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska". Tym razem z mięs użyłam tylko dwóch golonek. Mięso to wraz ze skórą bogate jest w kolagen, który sprawia, że mamy gładką skórę i mocne stawy.

Składniki:

1½ kg kapusty kiszonej

400 g wieprzowiny (karkówka, świeży surowy boczek, golonka)

100 g boczku wędzonego

150 g kiełbasy

1 duża cebula

100 g koncentratu pomidorowego

50 ml czerwonego wytrawnego wina

garść suszonych grzybów

10 suszonych śliwek

sól, pieprz

3 ząbki czosnku  
5 liści laurowych

majeranek

 
Sposób przyrządzenia:

1. Mięso podsmażyć w całości, podlać wodą i dusić do miękkości.
2. Kapustę pokroić, zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy i gotować 30 min.
3. Dodać namoczone i pokrojone grzyby oraz śliwki, dalej gotować.
4. W międzyczasie boczek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
5. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, wrzucić do kapusty, gotować razem kilka minut.
6. Dodać pokrojoną kiełbasę i mięso razem z wywarem z gotowania.
7. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i wino, dusić jeszcze kilka minut.

Zakwas chlebowy

Pierwszy krok do wypieku własnego, zdrowego chleba.

Składniki:

mąka żytnia razowa

woda

Sposób przyrządzenia:

Pierwszy dzień rano: 
Odmierzyć pół szklanki (lub mniej) mąki żytniej pełnoziarnistej i tyle samo przegotowanej wody o temperaturze pokojowej. Umieścić w dużym słoiku i dokładnie wymieszać. Słoik przykryć gazą i zabezpieczyć gumką. Ustawić w ciepłym miejscu. Wieczorem wymieszać jeszcze raz i zostawić do rana. Gdyby zakwas chciał „uciec” ze słoika, znów wymieszać. Zakwas po każdym dokarmianiu powinien rosnąć.

Drugi dzień rano: 
Dokarmić zakwas pierwszy raz, czyli zrobić dokładnie to samo, co dzień wcześniej.

Trzeci dzień rano: 
Dokarmić zakwas tak jak drugiego dnia. Po około 3 godzinach zakwas jest wyrośnięty i aktywny, gotowy do upieczenia pierwszego bochenka.

Zakwas, którego nie wykorzysta się do wypieku, można dalej dokarmiać, jeśli kolejnego dnia też planuje się piec chleb. Jeśli nie, włożyć od razu do lodówki. Może tam pozostać do 14 dni. W niskiej temperaturze „usypia” i nie potrzebuje dokarmiania. Przy kolejnym pieczeniu wyjąć zakwas z lodówki, zostawić go na 2-3 godziny w ciepłym miejscu i po tym czasie dokarmić odpowiednią ilością mąki i wody. Po 3 godzinach już można użyć go do wyrobienia chleba. 

Ciasto bananowe z czekoladą i żurawiną

Ciasto jest wilgotne, bogate w smaku.

Składniki:

15 dkg masła

1,5 szkl. mąki

0,5 szkl. cukru

2 duże jajka

2 łyżeczki sody

3 duże banany

10 dkg czekolady

10 dkg suszonej żurawiny namoczonej w alkoholu

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę przesiać z sodą, dokładnie wymieszać. 

2. Banany rozgnieść widelcem, czekoladę posiekać. 

3. Masło utrzeć z cukrem, dodawać pojedynczo jajka. 

4. Dodać banany, czekoladę i żurawinę. 

5. Na koniec dodać mąkę z sodą, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

6. Piec w temp. 170°C przez 45-50 min. 

Koktajl mleczny z owocami

Ten koktajl jest alternatywą dla słodzonych cukrem sklepowych jogurtów z owocami. Jego słodycz pochodzi z suszonych owoców i jabłek a dodatek zmielonego w młynku do kawy siemienia lnianego jest źródłem dobroczynnych kwasów tłuszczowych omega-3.

Składniki:

400 ml jogurtu naturalnego lub kefiru lub zsiadłego mleka
garść suszonych daktyli lub śliwek lub banan
1 duże jabłko
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 łyżka cynamonu

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłko pokroić na kawałki usuwając gniazda nasienne.
2. Wszystko umieścić w blenderze kielichowym i dokładnie zmiksować.

Lekka zupa jarzynowa

Błyskawiczna zupa z warzyw korzeniowych.

Składniki:

3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
1/2 szkl. ryżu
2 łyżki masła
2 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
lubczyk
natka pietruszki lub koperek 
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa zetrzeć na tarce.
2. Podsmażyć na maśle i zalać wodę.
3. Wsypać ryż i przyprawy, gotować, aż wszystko zmięknie.
4. Posypać natką pietruszki lub koperkiem.