Muffinki z czekoladą i suszonymi owocami

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika (można pominąć)
  
• 250 ml maślanki lub kefiru
• 1 duże jajko
• 60 g masła roztopionego
• 100 g gorzkiej czekolady posiekanej
  
• 1 szkl. suszonych owoców (żurawina, śliwki pokrojone, rodzynki) 

Sposób przyrządzenia:

1. W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie: przesianą mąkę i kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i przyprawę korzenną.
2. W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: roztrzepane jajko, roztopione masło i maślankę.
3. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać widelcem lub łyżką tyle tylko, aby się połączyło. Gdyby ciasto było za gęste, dolać trochę mleka.
   
4. Na koniec wsypać posiekaną czekoladę i owoce, wymieszać.
5. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
   
6. Ciasto przełożyć do papilotek, prawie do pełna.
7. Piec 20 minut w temperaturze 170℃.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Zupa pieczarkowa z makaronem

Pieczarki zyskały miano żywności funkcjonalnej, czyli mającej korzystny wpływ na zdrowie. Zawierają dużo witamin z grupy B, a także związków bioaktywnych, m.in. lektyn, które działają przeciwnowotworowo. Badania naukowe potwierdzają również, odpornościowe, antybakteryjne i przeciwutleniające właściwości pieczarek. Są niskokaloryczne, można je spożywać nawet na surowo.

 Składniki:

• 40 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łyżki masła
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 150 ml śmietany 18%
  
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 15 dkg makaronu
  

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na maśle.
2. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć, aż odparuje woda.
3. Wrzucić pokrojoną w kostkę marchew oraz starte na tarce pietruszkę i seler.
4. Zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy.
5. Zagotować i wsypać makaron.
   
6. Gdy warzywa i makaron będą miękkie, po odstawieniu z ognia wlać śmietanę.
7. Posypać natką pietruszki. 
   

 Źródło przepisu: "Współczesna kuchnia polska" Henryka Dębskiego.