Gulasz z wędzonym boczkiem i grzybami

Klasyka kuchni polskiej. Niemożliwe, żeby komuś nie smakowało.

Składniki:

80 dkg szynki lub łopatki wieprzowej

10 dkg wędzonego boczku

1 cebula

2 marchewki

garść suszonych grzybów

250 ml czerwonego wytrawnego wina

100 ml śmietany

2 liście laurowe

½ łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz. 

2. Dodawać porcjami pokrojone w kostkę mięso. 

3. Gdy się zrumieni, dodać cebulę, jeszcze chwilę smażyć. 

4. Podlać wodą, dodać przyprawy, namoczone grzyby i wino. 

5. Dusić 40-50 minut na wolnym ogniu. 

6. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i dusić kolejne 20 minut. 

7. Sos zagęścić mąką. 

8. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i posypać natką. 

9. Podawać z ziemniakami lub kaszą. 

Kurczak z warzywami słodko-kwaśny

Danie inspirowane smakami kuchni chińskiej. 

Składniki:

50 dkg mięsa z piersi kurczaka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 mały por

2 marchewki

1 papryka

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

½ puszki ananasa

3 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki sosu sojowego

1-2 łyżeczki imbiru

chili

1 łyżka cukru

2 łyżki octu

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Kurczaka pokroić w kostkę, warzywa dowolnie: w paski, plastry, kostkę, najtwardsze najdrobniej.

2. Mięso kurczaka wrzucić na rozgrzany olej kokosowy, podsmażyć na złoto.

3. Dodać cebulę, potem czosnek i por, chwilę smażyć. 

4. Dodać marchew i na koniec paprykę.

5. Posypać przyprawami i wlać sos sojowy.

6. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać ananasy, koncentrat pomidorowy i ocet, dokładnie wymieszać. 

7. Podawać z ryżem.

Ciasto makowe z białek

Druga propozycja ciasta z makiem, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Sposób na zagospodarowanie białek pozostałych z innych wypieków. 

Składniki:

1 szkl. mąki

1 szkl. suchego maku

1 szkl. białek

¾ szkl. cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szkl. stopionego, przestudzonego masła

bakalie lub skórka starta z cytryny

ulubiony aromat

Sposób przyrządzenia:

1. Połączyć mąkę, mak i proszek do pieczenia.
2. Białka ubić, dodać cukier i dalej chwilę ubijać. 
3. Dodać masło, sypkie składniki i bakalie lub skórkę cytrynową, wymieszać łyżką.
4. Przełożyć ciasto do formy.
5. Piec ok. 40 minut w temp. 180°C. 
6. Po upieczeniu udekorować: posmarować serkiem śmietankowym utartym z odrobiną cukru pudru i startą skórką cytrynową lub polać roztopioną czekoladą. 

Tort makowy z nutą pomarańczową

Przepyszny tort na świąteczny stół. Oryginalny przepis na tej stronie: http://www.mojewypieki.com/przepis/swiateczny-tort-makowy-z-kremem-waniliowym-i-nuta-pomaranczy

Składniki:

Ciasto:

30 dkg maku

¾ szkl. cukru

8 dużych jajek (żółtka i białka osobno)

3 łyżki kaszy manny

2 łyżki bułki tartej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

olejek migdałowy

150 ml konfitury pomarańczowej z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/12/konfitura-pomaranczowa.html

Poncz: 

50 ml alkoholu

kilka łyżek soku z pomarańczy

Krem waniliowy: 

60 dkg serka śmietankowego (z wiaderka, dobrej jakości bez dodatków)

300 ml kremówki

5 łyżek cukru pudru

wanilia

Sposób przyrządzenia:

1. Mak zalać wodą i gotować 20 min., odsączyć, zmielić dwukrotnie. 

2. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, pozostałe sypkie składniki, na koniec olejek i ubite białko. 

3. Piec 45 min. w temp. 180°C. Wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

4. Kremówkę ubić, pod koniec dodać cukier i wanilię. 

5. Serek zmiksować, dodawać stopniowo ubitą kremówkę. 

6. Blaty nasączyć ponczem, posmarować niezbyt grubą warstwą konfitury pomarańczowej i kremem. Wierzch posypać startą lub posiekaną czekoladą.

Konfitura pomarańczowa

Aromatyczna, bardzo prosta w wykonaniu. Na słodkie kanapki, do ciast.

Składniki:

5 pomarańczy

2 szkl. cukru

1 szkl. wody

Sposób przyrządzenia:

1. Pomarańcze umyć i wymoczyć w gorącej wodzie. 

2. Obrać ze skórki, pokroić w kostkę. 

3. Ze skórek skroić białą, gorzką warstwę, skórki pokroić. 

4. Owoce razem ze skórkami włożyć do garnka, wlać wodę i wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu i zdjąć z ognia. 

5. Garnek pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. 

6. Następnego dnia znów pogotować ją na małym ogniu mieszając, bez pokrywki. 

7. Jeśli zabraknie cierpliwości a konfitura będzie za rzadka, można pogotować ją trzeciego dnia. 

8. Gorącą włożyć do słoiczków, od razu zakręcić i postawić do góry dnem.

Potrawka z cukinii i mielonego mięsa

Smaczne i szybkie danie. Oryginalny przepis na tej stronie:
http://www.mniammniam.com/Blyskawiczna_potrawka_w_stylu_prowansalskim_z_cukinii_i_mielonego_miesa-15124p.html

Składniki:

50 dkg cukinii

50 dkg mielonego mięsa

2 cebule
4 ząbki czosnku

puszka pomidorów

2 łyżki przecieru pomidorowego

oliwa
1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka suszonej bazylii 

spora szczypta ziół prowansalskich

sól,  pieprz

 
Sposób przyrządzenia:

1. Cebule pokroić w piórka, czosnek w plasterki, cukinie ze skórką w słupki (jeśli jest duża obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne) . 
2. Podsmażyć cebulę, dodać czosnek, potem mięso i mieszając smażyć, aż całkowicie zmieni swój kolor. 
3. Dodać pomidory i przecier pomidorowy, zioła i przyprawy. 
4. Wlać tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki. 
5. Dusić kilka minut, dodać cukinię. 
6. Dusić, aż cukinia będzie miękka, ale jędrna.
7. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną w odrobinie zimnej wody, zagotować.
8. Podawać z makaronem, ryżem lub pszennym pieczywem. 

Galaretka jabłkowo-brzoskwiniowa

Łagodny smak galaretki brzoskwiniowej łagodzi intensywny smak musu jabłkowego.

Składniki:

ok. 500 ml musu jabłkowego

1 galaretka brzoskwiniowa

ok. 150 ml śmietany kremówki

trochę gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzenia:

1. Rozpuścić galaretkę w ok. 300 ml gorącej wody.

2. Połączyć z musem jabłkowym

3. Wstawić do lodówki, aby stężało.

4. Ubić śmietanę i wyłożyć ją na wierzch galaretek.
5. Posypać posiekaną czekoladą.

Mus jabłkowy

Zrobienie pysznego musu jabłkowego jest dziecinnie proste. Wykorzystać można go później do ciasta lub deserów.

Składniki:

jabłka - najlepiej winne: reneta, antonówka, idared (mogą być spady)
cukier - tyle, ile lubimy

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić.
2. Wrzucić do garnka, wlać odrobinę wody, aby nie przypaliły się zanim puszczą sok.
3. Wsypać cukier i często mieszać, a gdy już się rozgotują, mus jest gotowy.
4. Gorący włożyć do słoików, mocno zakręcić i postawić do góry dnem.

Ribollita

Jest to tradycyjna włoska zupa warzywna. Jest bogata w warzywa, smaczna i sycąca. Według przepisu z gazetki BIEDRONKI.

Składniki:

1 cebula 

biała część pora 

3 ząbki czosnku
pół selera 

kapusta czerwona 

kapusta biała 

1-2 marchewki 

3 ziemniaki 

1 puszka krojonych pomidorów 

1 puszka czerwonej fasoli 

oliwa 

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego 

łyżeczka suszonej bazylii 

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną cebulę wrzucić na rozgrzaną w garnku oliwę.
2. Dorzucić pokrojony por i czosnek, chwilę smażyć.
3. Wlać wodę, dodać liście laurowe i ziele angielskie.
4. Dodać pokrojony w kostkę seler, po dużej garści poszatkowanej kapusty białej i czerwonej oraz pokrojoną marchew.
5. Gotować kilka minut i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz bazylię.
6. Kiedy warzywa będą już miękkie wrzucić do zupy fasolkę i pomidory.
7. Zagotować, doprawić solą i pieprzem.
8. Podawać z grzankami z serem.

Kurczak w sosie estragonowym

Już szczypta estragonu wystarczy, aby nadać przygotowywanej potrawie unikatowego aromatu Największym powodzeniem cieszy się we Francji, zyskał nawet miano króla przypraw. Powinno się dodawać go pod koniec gotowania, ponieważ długie gotowanie wydobywa jego gorzkawy smak. Estragon jest także rośliną leczniczą: wspomaga trawienie, ma działanie antybakteryjne i przeciwzapalne, zawiera minerały.

Składniki:

4 duże udka z kurczaka lub filety
duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego estragonu
trochę oliwy i masła
3 łyżeczki mąki
3-4 łyżki gęstej śmietany 18%
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, obsmażyć na oliwie na złoty kolor.
2. Przełożyć na talerz.
3. Na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, dodać masło i chwilę smażyć.
4. Włożyć z powrotem mięso, podlać wodą, posypać estragonem i dusić, aż mięso będzie miękkie.
5. Mięso wyjąć, sos zagęścić mąką, odstawić z ognia.
6. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.