Fasola z warzywami

Druga wersja tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/03/fasola-z-warzywami-i-kiebasa.html

W tym przepisie wykorzystałam inną fasolę, pominęłam kiełbasę i dodałam 1 świeżą czerwoną paprykę. Sposób przyrządzenia i pozostałe składniki bez zmian. Można podać z ryżem.

Pęczak z dynią i koperkiem

Szybkie danie ze składników, które akurat miałam w lodówce. Wykorzystałam też ugotowany poprzedniego dnia pęczak, ponieważ nie lubię marnować jedzenia.

Składniki na 2 porcje:

• spora porcja ugotowanego pęczaku
  
• ok. 20 dkg dyni (mrożona)
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• koperek (mrożony)
  
• 1 płaska łyżeczka kurkumy lub jakieś zioła np. tymianek
• chili
• sól, pieprz
• trochę startego żółtego sera
  

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmażyć na łyżce masła drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek.
2. Dorzucić pokrojoną w kostkę dynię, podlać odrobiną wody, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem.
3. W tym czasie utrzeć marchew na dużych oczkach tarki i od razu dodać do duszącej się dyni.
4. Dodać pęczak i jeszcze chwilę razem dusić, od czasu do czasu mieszając.
5. Na koniec dodać koperek.
6. Wyłożyć na talerze, posypać serem. 

Druga wersja, składniki: pęczak, cebula, marchew, seler, masło, zioła prowansalskie, sól, pieprz, żółty ser.