Zupa cebulowo-pomidorowa

Zupy pomidorowej nigdy dość. Jest pyszna, intensywna w smaku za sprawą dość ostrej cebuli.

Składniki:

• 3 duże cebule
• ok. 150 g koncentratu pomidorowego
• po 1 marchewce i pietruszce
• kawałek selera i garść pokrojonego pora
  
• trochę oliwy lub masła
• 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie lub maśle.
2. Dodać pokrojoną marchewkę i resztę włoszczyzny oraz przyprawy.
   
3. Zalać ok. 2 l wrzącej wody i gotować, aż warzywa będą miękkie.
4. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i zupę zmiksować.

Cukinia faszerowana ryżem z papryką i soczewicą

Zamiast mięsa soczewica - dobre źródło białka, potasu, który jest niezbędny dla prawidłowej pracy serca, oraz kwasu foliowego czyli witaminy B 9, której wszyscy mają niedobór, a który reguluje funkcjonowanie wszystkich komórek organizmu, ma działanie krwiotwórcze, zapobiega rozwojowi nowotworów.

 Składniki:

• 2 duże cukinie 
• 1 papryka
• 1 szklanka ryżu
• 1/2 szkl. soczewicy
  
• 120 g mozzarelli, trochę żółtego sera
  
• 2 cebule i 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  
• trochę oliwy
• ostra papryka, majeranek, tymianek
• sól, pieprz

 Sposób przyrządzenia: 

1. Ryż i soczewicę ugotować. 
2. Cukinie przekroić na pół, usunąć nasiona. 
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180°C. 
4. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek.
5. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę, chili i zioła, dusić chwilę, aż papryka lekko zmięknie.
   
6. Dodać ugotowany ryż, soczewicę i koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 
7. Farszem napełnić połówki cukinii, na każdą położyć plasterki mozzarelli i posypać startym żółtym serem.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 25 minut w 180°C.
   

Pszenny chleb z miodem i płatkami owsianymi

Chlebek na drożdżach, dla preferujących pszenne pieczywo.

Składniki:

• 6 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka soli
• po 20 g drożdży i roztopionego masła
  
• 1,5 szkl. płatków owsianych
• 230 ml letniego mleka
• 2 łyżki miodu 
  
• 340 ml letniej wody

 Sposób przyrządzenia:

1. Z drożdży zrobić rozczyn. 
2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. 
3. Przykryć folią i odstawić do podwojenia objętości. 
4. Jeszcze raz wyrobić, przełożyć ciasto do foremki, przykryć folią i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia. 
5. Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać płatkami owsianymi. 
6. Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, potem obniżyć do 200ºC i piec jeszcze 25 minut.