wtorek, 8 listopada 2022

Babeczki z czekoladą i suszonymi śliwkami


 Składniki na 12 szt.:

  • 200 g śliwek suszonych
  • 250 g mąki
  • 50 g kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 duże jajka
  • 0,5 szkl. cukru
  • 130 g rozpuszczonego masła
  • 140 ml mleka
  • 60 ml zaparzonej kawy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 50 g gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzenia:

  1. Czekoladę posiekać, przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao.
  2. Śliwki pokroić, można namoczyć w alkoholu aż cały wsiąknie.
  3. Jajka, olej, mleko, kawę, ekstrakt z wanilii i cukier wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. 
  4. Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia. 
  5. Dodać czekoladę i śliwki. 
  6. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i przełożyć do nich ciasto. 
  7. Piec w 160ºC ok. 25 minut. 
  8. Gdy wystygną, polać polewą czekoladową i na każdym muffinie umieścić śliwkę.

wtorek, 7 czerwca 2022

Kaszotto meksykańskie

 Składniki na 2 porcje:

  • 1/2 szkl. kaszy gryczanej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 czerwona papryka
  • po 1/2 puszki kukurydzy i czerwonej fasoli
  • po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, słodkiej papryki i oregano
  • po 1/2 łyżeczki ostrej papryki i kurkumy
  • sól, pieprz
  • garść pokrojonego szczypiorku
  • ewentualnie trochę żółtego sera

Sposób przyrządzenia:

  1. Kaszę ugotować.
  2. Posiekaną cebulę podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć, aż zmięknie, dodać czosnek i przyprawy.
  3. Połączyć z kaszą i koncentratem pomidorowym.
  4. Dodać kukurydzę i fasolę, podgrzać mieszając.
  5. Na talerzach posypać szczypiorkiem i serem.

wtorek, 5 kwietnia 2022

Czekoladowe ciastka z orzechami

Mocno czekoladowe, bo z kawałkami czekolady, kruche, pyszne.

 

Składniki:

  • 2 szkl. mąki
  • 3 łyżki kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 20 dkg masła
  • ½ szkl. cukru
  • 1 jajko
  • 15 dkg czekolady deserowej
  • ½ szkl. orzechów

Sposób przyrządzenia:

  1. Wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. 
  2. Utrzeć masło z cukrem. 
  3. Dodać jajko, ucierać, aż składniki się połączą. 
  4. Dodawać po łyżce suche składniki, mieszając mikserem na najniższych obrotach. 
  5. Na koniec wsypać posiekaną czekoladę i orzechy, wymieszać i włożyć na 30 minut do lodówki.
  6.  Z ciasta uformować wałek, pokroić w plastry grubości 7 mm, ułożyć na blaszce. 
  7. Piec 10-15 minut w temperaturze 160°C. 
  8. Kiedy przestygną, oprószyć cukrem pudrem.

środa, 30 marca 2022

Półrazowe bułki pszenne z płatkami owsianymi

Przepis z tej strony: https://mojewypieki.com/przepis/bulki-razowe-z-platkami-owsianymi

 Na 12 bułeczek: 

  • ½ szkl. płatków owsianych
  • 1-2 łyżki miodu
  • 1 łyżka (17 g) masła
  • ¾ łyżeczki soli
  • 1 szkl. wrzącej wody
  1. Wszystkie składniki umieścić w misce i zalać wrzącą wodą. 
  2. Dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto: 

  • 14 g drożdży
  • 3 łyżki letniej wody
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 1½ szkl. mąki pszennej razowej
  • ¾ szkl. mąki pszennej
  1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 5 minut. 
  2. Drożdże i siemię lniane dodać do miski z płatkami i wymieszać. 
  3. Dodać mąki, dobrze wymieszać. Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne.
  4. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. 
  5. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. 
  6. Uformować okrągłe bułeczki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić pod przykryciem do podwojenia objętości. 
  7. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać płatkami owsianymi. 
  8. Piec w 200ºC przez około 15 minut, do zarumienienia. 

poniedziałek, 28 marca 2022

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Składniki:  
  • 3 duże pomarańcze z grubą skórką 
  • 1-1½ szkl. cukru 
  • ½ szkl. wody
 Sposób przyrządzenia: 
  1. Pomarańcze dokładnie umyć w wodzie z płynem do naczyń (najlepiej szczoteczką, aby usunąć środki konserwujące, nabłyszczacze, woski itp.), opłukać.
  2. Obrać dzieląc skórkę na ćwiartki, z grubsza usunąć białe albedo.
  3. Pokroić na półcentymetrowe paski, następnie w kostkę.
  4. Wrzucić do wrzącej wody, gotować 5 minut, odcedzić.
  5. W rondelku zagotować wodę z cukrem.
  6. Wrzucić skórkę i gotować na małym ogniu, aż woda prawie wyparuje.
  7. Gorące przełożyć do małych słoiczków i od razu zakręcić.

wtorek, 8 lutego 2022

Cytrynowy sernik z kokosową skorupką

Przepyszny serniczek na zimno, lekko zmodyfikowany przepis ze strony "Moje wypieki" https://mojewypieki.com/przepis/sniezny-puch 


Składniki:

  • 2 galaretki cytrynowe
  • ½ l wody
  • 200 g herbatników typu petit beurre
  • 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
  • ½ szkl. cukru pudru
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 250 ml kremówki
  • Wierzch: 3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 100 g wiórków kokosowych.

Sposób przyrządzenia:

  1. Galaretki rozpuścić w 1/2 l wody, odstawić do wystudzenia. 
  2. Na dnie formy ułożyć herbatniki. 
  3. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. 
  4. Dodać 1/3 sera i delikatnie zmiksować, następnie połączyć z kolejnymi partiami sera.
  5. Dodać skórkę cytrynową.
  6. Wlać galaretki i zmiksować na minimalnych obrotach miksera. 
  7. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać, wstawić do lodówki.
  8. Na patelni roztopić masło, dodać cukier i wiórki kokosowe. 
  9. Podgrzewać przez chwilę mieszając, aż wiórki lekko się zrumienią. 
  10. Przestudzić i wyłożyć na wierzch deseru, wstawić do lodówki na całą noc.

Bitki wieprzowe ze śliwkami

 Składniki:

  • 500 g schabu
  • 1 duża cebula
  • 10 dkg suszonych sliwek
  • 1-2 łyżki mąki
  • trochę smalcu
  • ostra papryka
  • sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

  1. Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie.
  2. Mięso pokroić na plastry o grubości 1 cm, lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem.
  3. Obrumienić na mocno rozgrzanym smalcu, przełożyć do garnka.
  4. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę i dodać ją do mięsa.
  5. Dodać śliwki razem z wodą, w której się moczyły.
  6. Dusić ok.30 minut, doprawić, sos zagęścić mąką.
  7. Podawać z kopytkami lub ryżem i surówką np. z selera i orzechów http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/10/surowka-z-selera.html