Wątróbka w sosie własnym

Składniki:

50 dkg wątróbki drobiowej
2 duże cebule
mąka
oliwa lub smalec
liść laurowy
ziele angielskie
majeranek
papryka słodka i ostra
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:
 

1. Wątróbkę umyć i pokroić na mniejsze kawałki. 

2. Obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. 

3. Przełożyć na talerz, a na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę. 

4. Gdy się zrumieni, dodać do niej wątróbkę i podlać szklanką wody. 

5. Dodać przyprawy i dusić ok. 20 min. 

6. Posolić, gdy wątróbka będzie już miękka. 

7. Podawać z ziemniakami i ogórkiem kiszonym.

Czerwona soczewica z pomidorami

Jedna z najzdrowszych roślin strączkowych, bogata w dobrze przyswajalne białko, wapń, fosfor i żelazo, a także beta-karoten, kwas foliowy i witaminy - głównie z grupy B. Jest źródłem kwasu foliowego, który pozytywnie wpływa na pracę układu nerwowego.

Składniki:

1 szkl. soczewicy
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów (lub świeże)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka majeranku
spora szczypta tymianku
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Soczewicę dokładnie wypłukać.
2. Podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek.
3. Wrzucić soczewicę i wlać 2 szklanki wody, wsypać zioła i przyprawy oprócz soli.
4. Na koniec dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, posolić.
5. Dobrze smakuje z ryżem na obiad lub pieczywem na kolację.

Biały chleb pszenno-żytni na drożdżach

Chlebek z białej mąki pszennej i żytniej w równych proporcjach. Jest miękki, lekko wilgotny, bardzo smaczny.

Składniki:

3,5 szkl. mąki pszennej 650
3,5 szkl. mąki żytniej 720
12 g drożdży (1/8 kostki)
650 ml letniej wody
1 łyżka oliwy
1 łyżka soli

Sposób przyrządzenia:

1. Z drożdży, odrobiny mąki i wody zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia.
2. Do miski wsypać obie mąki, sól, wlać wodę, oliwę i wyrośnięte drożdże.
3. Wymieszać łyżką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
4. Dużą keksówkę lub dwie małe wysmarować smalcem, wysypać mąką.
5. Gdy ciasto podwoi objętość, krótko wyrobić ręcznie, przełożyć do blaszki, posypać makiem lub mąką i odstawić ponownie do wyrośnięcia.
6. Gdy ciasto wyrośnie, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200℃ i piec 35-40 minut.

Sos beszamelowy

Delikatny biały sos do mięs, gotowanych warzyw, wszelkich zapiekanek.

Składniki na ok. 400 ml:

25 g masła

3 płaskie łyżki mąki

1½ szkl. mleka

gałka muszkatołowa

sok z cytryny lub ocet

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. W garnuszku rozgrzać masło.

2. Wsypać mąkę i smażyć, aż się spieni, cały czas mieszając.

3. Wlewać stopniowo mleko cały czas mieszając.

4. Dodać gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem.

5. Na koniec wlać sok z cytryny.

Sos można modyfikować dodając różne składniki: łyżeczkę suszonych ziół (do makaronu), cebulę (na pikantnie), łyżkę musztardy (do ryb, kurczaka), 3 łyżki startego żółtego sera (do gotowanych białych mięs, ryb, jajek).

Warzywa z patelni z sosem beszamelowym

Mnóstwo warzyw przykrytych delikatnym sosem beszamelowym. Danie jest szybkie i bardzo smaczne.

Składniki na 2 porcje:

50 dkg mieszanych warzyw: fasolka, papryka, marchew, brokuł, kalafior (mogą być mrożone)
25 dkg ziemniaków
trochę oliwy
zioła prowansalskie
sól, pieprz
ok. 400 ml sosu beszamelowego z tego przepisu https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2019/04/sos-beszamelowy.html
trochę sera żółtego lub pleśniowego

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić dowolnie.
2. Wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, chwilę smażyć.
3. Posypać solą, pieprzem i ziołami, w razie potrzeby wlać trochę wody.
4. Zalać sosem beszamelowym, przykryć pokrywką i dusić, aż warzywa będą miękkie.
5. Posypać serem i jeszcze na kilka minut przykryć.