Szpecle z szynką i cebulą

Szpecle to kluseczki z mąki i jajek, danie kuchni niemieckiej. Z przepisu Roberta Makłowicza.

Składniki na 2 porcje:

ok. 25 dkg mąki

3 duże jajka

trochę masła

5 dkg szynki

1 cebula

ok. 100 ml śmietany

Sposób przyrządzenia:

1. Mikserem połączyć mąkę i jajka, ciasto ma być lekko lejące.

2. Szynkę pokroić w paseczki, podsmażyć na maśle.

3. Dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć, aż zmięknie.

4. W dużym garnku zagotować wodę, posolić

5. Ciasto wyłożyć na deseczkę, spłaszczyć nożem.

6. Odkrawać cienkie paski ciasta wprost do wrzącej wody i gotować 3-5 minut.

7. Łyżką cedzakową wyjąć kluski i przełożyć do szynki z cebulą.

8. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

Schab pod pierzynką pieczarkowo-marchwiową

Oryginalny przepis znajduje się tutaj: http://izaa.przepisy.net/schab-pod-marchwiowa-pierzynka/ 
Ja chciałam mieć cały obiad w jednym naczyniu. Położyłam więc jeszcze na blaszkę pokrojone na kawałki ziemniaki i buraczki, skropione oliwą i posypane tymiankiem oraz rozmarynem. Tłuszczyk wytopiony z mięsa nadał im smakowitości.

Składniki:

6 kotletów schabowych

50 dkg pieczarek

1 cebula

4 marchewki

majonez

pieprz, sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Kotlety lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. 
2. Marchew zetrzeć na tarce. 
3. Cebulę i pieczarki podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. 
4. Kotlety ułożyć w naczyniu do zapiekania lub na blaszce, na nie wyłożyć pieczarki z cebulą, potem marchew, wierzch grubo posmarować majonezem. 
5. Wstawić do piekarnika w odkrytym naczyniu i piec 40-50 minut w 180ºC do miękkości warzyw i zbrązowienia warstwy majonezowej.

Naleśniki z porem i serem

Składniki:

8 naleśników

20 dkg sera (może być pół na pół topiony i żółty)

30-40 dkg pora

2 łyżki oliwy lub masła

3-4 łyżki gęstej śmietany 18%

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojone pory podsmażyć na oliwie lub maśle.

2. Podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż pory zmiękną.

3. Odstawić z ognia wymieszać ze śmietaną. 

4. Dodać starty ser, wymieszać, doprawić. 

5. Nadzienie rozłożyć na usmażone naleśniki, złożyć.

6. Podawać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Ciasto naleśnikowe: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html

Zupa z dyni z mleczkiem kokosowym i pomarańczą

Rozgrzewająca zupa z dyni z dodatkiem imbiru. Mleczko kokosowe jest własnej roboty a śmietankę kokosową użyłam do sernika Bounty: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2018/11/sernik-bounty.html

Składniki:

50 dkg dyni
1 marchewka
1 ząbek czosnku
1 pomarańcza
1 szkl. mleczka kokosowego
1 łyżeczka mielonego imbiru (lub 1-2 cm świeżego)
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka cukru
chili, sól
trochę masła

Sposób przyrządzenia:

1. Na maśle podsmażyć czosnek, dodać pokrojoną marchewkę i dynię, zalać wrzącą wodą.
2. Dodać przyprawy i gotować do miękkości warzyw.
3. Na koniec wlać sok z pomarańczy i mleczko kokosowe, zmiksować na gładki krem.

Sernik Bounty

Przepyszny serniczek z domowej roboty śmietanką kokosową.

Składniki:

Spód:
160 g ciastek kokosowych
3 łyżki kakao
40 g masła

Masa serowa:
25 dkg mascarpone
1 szkl. jogurtu greckiego
1/2 szkl. cukru pudru
1 szkl. śmietanki kokosowej
5 dkg wiórków kokosowych
3 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

1. Rozdrobnione herbatniki połączyć z roztopionym masłem i kakao.
2. Wsypać do tortownicy, wyrównać i lekko ugnieść.
3. Żelatynę wsypać do 50 ml wody, gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować).
4. W misie miksera umieścić mascarpone, jogurt, cukier puder i wiórki, ubić do otrzymania gładkiej masy.
5. Do lekko ciepłej żelatyny dodać trochę masy serowej i wymieszać, następnie dodać ją do reszty masy serowej, dokładnie zmiksować.
6. W osobnym naczyniu ubić śmietankę kokosową (nie ubije się na sztywno) i dodać ją do masy serowej, delikatnie wymieszać.
7. Masę wylać na spód, wyrównać i schłodzić w lodówce.
8. Gdy stężeje, polać roztopioną czekoladą.

 Oryginalny przepis na tej stronie: https://www.mojewypieki.com/wyszukiwarka?s=Sernik+Bounty+%28na+zimno%29

Mleczko kokosowe

Aby zrobić mleczko potrzebne są wiórki, woda i blender kielichowy. Nie może być prościej, do tego bez sztucznych dodatków. Już nigdy nie kupię gotowego.

Składniki:

2 szkl. wiórków kokosowych

4 szkl. przegotowanej gorącej wody

Sposób przygotowania:

1. Wiórki wsypać do blendera. 

2. Wlać 2 szklanki wody, chwilę miksować. 

3. Wylać na sito wyłożone gazą, gdy przestygnie, wycisnąć. 

4. Wiórki ponownie wsypać do blendera, zalać pozostałymi 2 szklankami gorącej wody i zmiksować. 

5. Wylać na sito wyłożone gazą, gdy przestygnie, wycisnąć. 

6. Mleczko przelać do słoiczka.

Gdy mleczko postoi trochę, na górze pojawi się śmietanka. Cudownie smakuje kawa z odrobiną tej śmietanki. Mleczko użyłam do zupy https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2018/11/zupa-z-dyni-z-mleczkiem-kokosowym-i.html a śmietankę do sernika https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2018/11/sernik-bounty.html

Indyk z ananasem i miętą

Przepis z jakiegoś czasopisma. Dzięki mięcie danie ma oryginalny smak.

Składniki:

ok. 60 dkg mięsa z piersi indyka
30 dkg ananasa świeżego lub z puszki
1 cebula
1 papryka
1/2 szkl. białego wina (resztę można wypić)
3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonej mięty
sól, pieprz
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w dość dużą kostkę, cebulę drobno, paprykę w kostkę lub paski.
2. Mięso obsmażyć na złoto na oliwie, dodać cebulę, jeszcze chwilę smażyć, przełożyć do garnka.
3. Zalać wrzącą wodą, doprawić solą i pieprzem, dusić 30 minut.
4. Dodać paprykę, ananasa i miętę, wlać wino i dusić jeszcze 10-15 minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy.
6. Na patelni rozgrzać masło, wsypać mąkę i mieszając lekko zasmażyć.
7. Zasmażkę dodać do sosu z mięsem, zagotować.
8. Podawać z ryżem.

Wieloziarnisty chleb pszenny na zakwasie

Bardzo smaczny chlebek. Dzięki odrobinie drożdży szybciej wyrasta. Jeden z moich ulubionych. 

Składniki:

2 szkl. zakwasu żytniego

500 ml letniej wody

2 łyżki oliwy

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

3 szkl. mąki pszennej typ 650

3/4 szkl. mąki ziemniaczanej

1 szkl. mąki pszennej razowej

1 szkl. nasion (sezam, len, słonecznik, dynia)

1 łyżeczka drożdży (niekoniecznie)

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłej wody, wszystkie składniki połączyć, wymieszać łyżką lub mikserem. 

2. Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

3. Dużą keksówkę (40x12 cm) lub dwie małe wysmarować smalcem i wysypać otrębami lub mąką. 

4. Po wyrośnięciu ciasto jeszcze raz krótko wyrobić i umieścić w formie. 

5. Można posmarować mlekiem i posypać ziarnami. 
6. Pozostawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

7. Piec 30 minut w temp. 200ºC.

Można pominąć pkt. 2 i ciasto przełożyć od razu do formy. Po wyrośnięciu wstawić do pieca i upiec.