Zupa ziemniaczana z mięsem

Zupa jest niezwykle prosta i bardzo smaczna.

Składniki:

kawałek mięsa wieprzowego lub drobiowego
4 marchewki
2 pietruszki
spory kawałek selera
duża garść pokrojonego pora
ok. 80 dkg ziemniaków
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso włożyć do zimnej wody, zagotować, zdjąć ewentualne szumy.
2. Dodać listek i ziele, gotować ok. 45 min.
3. W tym czasie pokroić włoszczyznę i dodać do zupy.
4. Na koniec dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki.
5. Gotować, aż wszystkie warzywa będą miękkie, doprawić.
6. Odstawić z ognia, wyjąć mięso, pokroić je w kostkę i włożyć z powrotem do zupy.
7. Do śmietany wlać trochę gorącej zupy, wymieszać i wlać do zupy.

Smażony ryż z jajkiem

Jeśli ugotujesz za dużo ryżu, na drugi dzień możesz wykorzystać go do popularnego dania chińskiego. Można użyć innych warzyw, które akurat mamy w lodówce np. pora, brokuła lub groszek.

Składniki:

2 szkl. ugotowanego ryżu
2 dymki
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili lub chili suszone
kawałek imbiru
2 marchewki
1 czerwona papryka
2 łyżki sosu sojowego
trochę oleju kokosowego
2 jajka

Sposób przyrządzenia:

1. Marchew i paprykę pokroić w słupki, imbir zetrzeć na tarce.
2. Cebulę i czosnek podsmażyć.
3. Dodać marchew i paprykę, smażyć kilka minut, aż lekko zmiękną.
4. Wlać sos sojowy oraz dodać imbir i ryż, podgrzewać mieszając.
5. Na koniec wlać roztrzepane jajka i smażyć mieszając, aż jajka się zetną.
6. Danie posypać szczypiorkiem i jeśli masz, uprażonym sezamem.

Buraczki na zimę

Buraki są bardzo, bardzo zdrowe, ich właściwości terapeutyczne znane są od tysięcy lat. Zawierają mnóstwo witamin, pierwiastków niezbędnych dla zachowania zdrowia, błonnik oraz bioflawonoidy, które mają działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i uszczelniające naczynia krwionośne. Badania naukowe udowodniły, że zawarte w burakach silne antocyjany są skuteczną bronią w walce z rakiem. Wysoka zawartość potasu i magnezu sprzyja zapobieganiu i leczeniu nadciśnienia i innych chorób serca, a żelazo wspomaga wytwarzanie czerwonych krwinek. Składniki zawarte w burakach wspomagają pracę wątroby, jelit i nerek, które to organy usuwają toksyny z organizmu. Regularne spożywanie buraków poprawia pracę przewodu pokarmowego. Do tego wszystkiego są bardzo tanie i ogólnie dostępne.

Składniki:

buraczki
sól
kwasek cytrynowy
trochę wody

Sposób przyrządzenia:

1. Buraczki nieobrane ugotować do miękkości.
2. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
3. Doprawić do smaku solą i kwaskiem rozpuszczonym w wodzie.
4. Buraczki przełożyć do słoików.
5. Dokładnie wytrzeć brzegi słoików i mocno przykręcić wieczka.
6. Pasteryzować 20-25 min. w zależności od wielkości słoików.

Rożki z marmoladą

Kruche drożdżowe ciastka, bardzo smaczne.

Składniki:

20 dkg masła

50 g drożdży

1 jajko

3 szkl. mąki

łyżka cukru

powidła, marmolada lub owoce

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże pokruszyć i posypać cukrem. 

2. Mąkę, masło, jajko i rozpuszczone drożdże połączyć, siekając nożem, potem krótko zagnieść. 

3. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez godzinę lub więcej. 

4. Po wyjęciu z lodówki podzielić ciasto na pół i cienko rozwałkować. 

5. Pokroić na kwadraty, na środek położyć łyżeczkę marmolady lub owoc i złożyć w trójkąty.

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180॰C i piec 15-20 min. na złoty kolor.

7. Gorące rożki posypać cukrem pudrem lub polukrować, gdy wystygną. 

Fettucine Alfredo

Słynne danie z prostym i przepysznym sosem śmietanowo-maślanym, które swoją nazwę wzięło od imienia twórcy - właściciela rzymskiej restauracji. Nie miałam fettucine, użyłam spaghetti.

Składniki na 2 porcje:

20 dkg makaronu
40 g masła
60 g startego parmezanu (lub zwykły żółty)
1/2 szkl. śmietany kremówki
1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. W garnku roztopić masło, wsypać ser i wlać śmietanę.
3. Podgrzewać cały czas mieszając, aż wszystko się połączy, chwilę gotować.
4. Na koniec wsypać pietruszkę i doprawić pieprzem.
5. Połączyć z makaronem i od razu podawać.

Zupa z dyni z curry

Dla miłośników orientalnych smaków.

Składniki:

1 kg dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru
marchew
pietruszka
kawałek selera
listek laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1-2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka curry
4-5 łyżek kwaśnej śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć na oleju kokosowym.
2. Dodać starty imbir i włoszczyznę, wlać wodę.
3. Włożyć listek i ziele angielskie.
4. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i wsypać curry.
5. Gotować, aż warzywa będą miękkie.
6. Doprawić sporą szczyptą gałki muszkatołowej i pieprzem.
7. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i zmiksować.

Surówka z selera

Z jabłkiem i orzechami włoskimi - klasyczne połączenie, jak w sałatce Waldorf.

Składniki:

1 seler korzeniowy

1-2 winne jabłka

sok z cytryny

po garści posiekanych orzechów i rodzynek

¾ szklanki kwaśnej śmietany

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Seler i jabłka zetrzeć na grubej tarce i skropić obficie sokiem z cytryny. 

2. Rodzynki zalać gorącą wodą i po kilku minutach odsączyć. 

3. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. 

4. Gdy ostygną, dodać je wraz z rodzynkami i resztą składników do selera i jabłek. 

5. Dokładnie wymieszać, doprawić.

Budyń czekoladowy

Domowy, z dodatkiem czekolady i śmietany kremówki.

Składniki:

4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

½ l mleka

2 łyżki cukru

5 dkg gorzkiej czekolady

½ szkl. kremówki

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę i kakao wymieszać z częścią mleka. 

2. Resztę mleka zagotować z cukrem. 

3. Odstawić z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. 

4. Wlać mleko z mąką i kakao, zagotować. 

5. Po odstawieniu z ognia do budyniu dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. 

6. Deser nałożyć do pucharków, udekorować kleksem jogurtu greckiego lub gęstej śmietany.

Kurczak w porach z curry

Bardzo szybkie danie i oryginalne w smaku. Zdążysz je zrobić w czasie, kiedy gotuje się ryż.

Składniki:

50 dkg mięsa z udek lub filetów
3 ząbki czosnku
2 pory
trochę oleju kokosowego lub smalcu
ok. 1/2 szkl. śmietany
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka imbiru
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć.
2. Dodać posiekany czosnek.
3. Białe i jasnozielone części pora pokroić i dorzucić do mięsa.
4. Podlać szklanką wody i posypać przyprawami.
5. Dusić kilka minut, aż będzie miękkie.
6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i wymieszać.

Placuszki z dyni

Smakują dobrze zarówno na słodko z kwaśną śmietaną jak i na słono.

 

Składniki na ok. 10 placuszków:

ok. 30 dkg dyni
mała cebula
1 jajko
2/3 szkl. mąki
sól

Sposób przyrządzenia:

1. Dynię obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
2. Zetrzeć również cebulę.
3. Dodać jajko, mąkę i sól, dokładnie wymieszać.
4. Smażyć małe placuszki na zdrowym tłuszczu np. oleju kokosowym.