Owoce w galaretce

 Ten deser nigdy się nie znudzi.

Składniki na 5 porcji:

• 2 kwaśne jabłka
• ok. 30 dkg truskawek
• 3-4 łyżki cukru
• 3-4 łyżeczki żelatyny
• 200 ml kremówki
• trochę posiekanej czekolady 

Sposób przyrządzenia:

1. Namoczyć żelatynę w 50 ml zimnej wody.
2. Obrane jabłka pokroić w grubą kostkę, duże truskawki również pokroić.
3. Zagotować 500 ml wody, wrzucić owoce i cukier, gotować do czasu, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
4. Wylać na sitko, owoce rozdzielić pomiędzy miseczki.
5. Płyn z gotowania owoców w razie potrzeby uzupełnić do 500 ml i jeszcze raz zagotować.
6. Odstawić z ognia, dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści, zalać owoce w miseczkach. 
7. Gdy galaretka stężeje, ubić śmietanę, wyłożyć na wierzch galaretek i posypać czekoladą.
   

Makaron z naleśników

 Sposób na nie zjedzone naleśniki, kiedy zabraknie nadzienia. Przepis ze starej książki.

Składniki na 1 porcję:

• 2 usmażone naleśniki
• trochę masła
• trochę startego sera

Sposób przyrządzenia:

1. Naleśniki zwinąć w rulony, cienko pokroić.
2. Na patelni rozgrzać masło.
3. Wrzucić pokrojone naleśniki i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż się ładnie zezłocą.
4. Posypać serem i jeszcze chwilę trzymać na ogniu pod przykryciem, aż ser się roztopi.
5. Zjeść z dodatkiem surówki.
   

Zapiekanka z kalafiorem

Kalafior po szwajcarsku - tak został nazwany ten przepis z jakiegoś czasopisma. 

Składniki:

• 1 średni kalafior
• ok. 1 kg ziemniaków
• 20 dkg wędzonej szynki lub boczku
• 4 jajka
• 200 ml kremówki
• garść posiekanej natki pietruszki
• 50 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
  

Sposób przyrządzenia:

1. Kalafior podzielić na różyczki, ziemniaki obrać i pokroić w 1 cm plastry.
2. Ułożyć warstwami w naczyniu do zapiekania, posypać solą i pieprzem.
3. Zapiekać pod przykryciem 30 min. w temperaturze 180℃.
4. Roztrzepać jajka, wymieszać ze śmietaną i natką pietruszki.
5. Polać podpieczone ziemniaki i kalafior, na wierzchu rozsypać ser i pokrojony w kostkę boczek.
6. Zapiekać jeszcze przez 30 minut.
   

Kapuśniak z kiszonej kapusty

 Składniki:

• ok. 50 dkg kiszonej kapusty
• 20 dkg wędzonego boczku lub kiełbasy
  
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 4-5 ziemniaków
• kilka suszonych grzybów
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku
  
• trochę masła
  
• sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojony w kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
2. Dodać masło i pokrojoną cebulę, potem czosnek, chwilę smażyć.
3. Dodać starte na tarce seler i pietruszkę oraz pokrojoną marchew, wszystko zalać wrzątkiem.
4. Wrzucić przyprawy, namoczone grzyby i pokrojone w kostkę ziemniaki.
5. Gotować, aż warzywa będą miękkie.
6. Pokroić kapustę i dodać do zupy, gotować jeszcze kilka minut.
   

Czekoladowy torcik z musem truskawkowym

Składniki:

• biszkopt kakaowy z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/09/biszkopt-kakaowy.html
• ok. 650 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 3 łyżki cukru
• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 400 ml kremówki

 Sposób przyrządzenia:

1. Truskawki zagotować z cukrem, zmiksować.
2. Wsypać galaretkę (jeśli ostygły, jeszcze raz zagotować) i mieszać, aż się rozpuści, odstawić do wystudzenia.
3. Ubić kremówkę, delikatnie mieszając dodać ją do lekko gęstniejącej galaretki z truskawkami.
4. Biszkopt (użyłam połowę) zapiąć w obręczy tortownicy, wyłożyć mus i schłodzić w lodówce.
5. Polać roztopioną czekoladą.

Można dodatkowo dodać trochę truskawek pokrojonych na kawałki do musu, oraz udekorować owocami wierzch.

Ryba w sosie śmietanowo-czosnkowym

 Przepis z jakiegoś czasopisma.

Składniki:

• 50 dkg filetów rybnych (u mnie kostka z mintaja)
  
• 1 szkl. śmietany 18%
• 10 dkg żółtego sera
• 3 ząbki czosnku
• po 1 łyżeczce musztardy i ziół prowansalskich
• sok z cytryny
  
• pieprz, sól
• trochę mąki i smalcu

Sposób przyrządzenia:

1. Śmietanę wymieszać z musztardą, roztartym czosnkiem i ziołami.
2. Ser zetrzeć na tarce.
3. Filety skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i mąką.
4. Usmażyć na jasnozłoty kolor.
5. Zalać przygotowanym sosem śmietanowym i posypać serem.
6. Przykryć pokrywką i jeszcze chwilę trzymać na ogniu, aż ser się rozpuści. 
7. Podawać z ziemniakami puree i surówką.
   

Tak przyrządzona ryba jest bardzo smaczna. Będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli po zalaniu sosem śmietanowym, zostanie zapieczona przez kilka minut w piekarniku z termoobiegiem.

Ciasto "Wiewiórka"

 Jesienne ciasto z cynamonem, napakowane jabłkami i orzechami.

Składniki:

• 4 duże jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 125 g rozpuszczonego masła
• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
  
• po 1 łyżeczce sody i proszku do pieczenia
• 3 duże jabłka pokrojone w dużą kostkę
• 1 szkl. orzechów włoskich lub mieszanych posiekanych niezbyt drobno
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia przesiać.
2. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
3. Wsypać część mąki, miksując na najniższych obrotach i wlać połowę masła.
4. Dodać resztę mąki i masła. 
5. Wsypać jabłka i orzechy, wymieszać szpatułką.
6. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać.
7. Piec 45 minut w temperaturze 165℃.
8. Gdy wystygnie dowolnie udekorować.

Surówka z papryki

Składniki:

• 1 papryka
• 1 mała cebula
• 2 pomidory
• 2-3 ogórki kiszone
• garść pokrojonego szczypiorku
• 3 łyżki oliwy
• pieprz, sól

 Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokroić w cienkie piórka, zalać wrzącą wodą i po chwili odcedzić.
2. Paprykę, pomidory i ogórki dowolnie pokroić.
3. Wszystko razem wymieszać i doprawić.

Makaron z sosem grzybowym

 Z leśnymi grzybami, w śmietanowym sosie z boczkiem - pyszne i szybkie danie.

Składniki na 2 porcje:

• ok. 20 dkg makaronu
• ok. 30 dkg leśnych grzybów
• 10-15 dkg wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 płaskie łyżki mąki 
• 125 ml śmietany kremówki
• szczypta bazylii i oregano
• trochę smalcu
  
• pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al΄dente.
2. Pokrojony w kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Dodać smalec i pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć, aż cebula się zeszkli.
4. Dodać pokrojone grzyby, smażyć razem kilka minut
5. Posypać przyprawami i mąką, w razie potrzeby wlać trochę wody i chwilę dusić.
6. Na koniec wlać śmietanę, dokładnie wymieszać.
7. Na talerzach posypać natką pietruszki i startym serem.
   

Surówka z dyni z gruszką

Warzywa i owoce zachowują wszystkie cenne witaminy, gdy zjadane są na surowo. Ta surówka jest delikatna, łagodna w smaku i bardzo soczysta. Będzie smakowała dzieciom.

Składniki:

• 30 dkg dyni
• 1 gruszka
• łyżka posiekanego koperku
• trochę octu winnego lub soku z cytryny
  
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• szczypta soli

 Sposób przyrządzenia:

1. Dynię i gruszkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić.
   

Zupa cebulowo-pomidorowa

Zupy pomidorowej nigdy dość. Jest pyszna, intensywna w smaku za sprawą dość ostrej cebuli.

Składniki:

• 3 duże cebule
• ok. 150 g koncentratu pomidorowego
• po 1 marchewce i pietruszce
• kawałek selera i garść pokrojonego pora
  
• trochę oliwy lub masła
• 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie lub maśle.
2. Dodać pokrojoną marchewkę i resztę włoszczyzny oraz przyprawy.
   
3. Zalać ok. 2 l wrzącej wody i gotować, aż warzywa będą miękkie.
4. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i zupę zmiksować.

Cukinia faszerowana ryżem z papryką i soczewicą

Zamiast mięsa soczewica - dobre źródło białka, potasu, który jest niezbędny dla prawidłowej pracy serca, oraz kwasu foliowego czyli witaminy B 9, której wszyscy mają niedobór, a który reguluje funkcjonowanie wszystkich komórek organizmu, ma działanie krwiotwórcze, zapobiega rozwojowi nowotworów.

 Składniki:

• 2 duże cukinie 
• 1 papryka
• 1 szklanka ryżu
• 1/2 szkl. soczewicy
  
• 120 g mozzarelli, trochę żółtego sera
  
• 2 cebule i 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  
• trochę oliwy
• ostra papryka, majeranek, tymianek
• sól, pieprz

 Sposób przyrządzenia: 

1. Ryż i soczewicę ugotować. 
2. Cukinie przekroić na pół, usunąć nasiona. 
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180°C. 
4. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek.
5. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę, chili i zioła, dusić chwilę, aż papryka lekko zmięknie.
   
6. Dodać ugotowany ryż, soczewicę i koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 
7. Farszem napełnić połówki cukinii, na każdą położyć plasterki mozzarelli i posypać startym żółtym serem.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 25 minut w 180°C.
   

Pszenny chleb z miodem i płatkami owsianymi

Chlebek na drożdżach, dla preferujących pszenne pieczywo.

Składniki:

• 6 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka soli
• po 20 g drożdży i roztopionego masła
  
• 1,5 szkl. płatków owsianych
• 230 ml letniego mleka
• 2 łyżki miodu 
  
• 340 ml letniej wody

 Sposób przyrządzenia:

1. Z drożdży zrobić rozczyn. 
2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. 
3. Przykryć folią i odstawić do podwojenia objętości. 
4. Jeszcze raz wyrobić, przełożyć ciasto do foremki, przykryć folią i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia. 
5. Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać płatkami owsianymi. 
6. Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, potem obniżyć do 200ºC i piec jeszcze 25 minut.
   

Naleśniki ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku (naprawdę są tacy). Klasycznie: szpinak i czosnek z dodatkiem sera.

Składniki:

Nadzienie:

ok. 400 g mrożonego szpinaku

2-3 ząbki czosnku

garść pokrojonego szczypiorku

100 g serka topionego dobrej jakości

2 łyżki masła

sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html

Sposób przyrządzenia nadzienia:

1. Starty czosnek krótko podsmażyć na maśle.

2. Dodać szpinak, dusić kilka minut.

3. Na koniec dodać szczypiorek i serek śmietankowy, zestawić z ognia.

4. Mieszać, aż serek się rozpuści.

5. Doprawić solą i pieprzem.

6. Nadzienie wyłożyć na usmażone naleśniki, zwinąć.

7. Można podać z sosem czosnkowym.
8. Jeśli ostygną, podsmażyć na maśle.

Jabłecznik z bezą kokosową

Pyszne ciasto na kruchym spodzie, który taki pozostaje nawet na trzeci dzień. 

Składniki:

Spód:

1¾ szkl. mąki pszennej

120 g masła

30 g smalcu

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

3 żółtka

Nadzienie jabłkowe: 

1,2 kg jabłek

2 łyżki cukru

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Beza kokosowa:

3 białka

szczypta soli

150 g cukru

100 g wiórków kokosowych

Sposób przyrządzenia:

1. Składniki ciasta na spód umieścić w misce, posiekać nożem, a nastepnie szybko zagnieść.

2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wgnieść w nią ciasto, nakłuć widelcem.

3. Przykryć folią i wstawić do lodówki.

4. Gdy ciasto się chłodzi, jabłka pokroić na cienkie plasterki, dodać cukier i podgrzewać, aż trochę odparuje sok.

5. Oprószyć skrobią i wymieszać.

6. Rozgrzać piekarnik do 180ºC, podpiec ciasto przez ok. 20 min.

7. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

8. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. 

9. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką. 

10. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na nie bezę kokosową, wyrównać. 

11. Piec w temperaturze 180ºC przez 40 min.

Duszona marchewka z ziemniakami i boczkiem

Smaczne i szybkie danie w jednym garnku, a właściwie z patelni. Sos czosnkowy, który uwielbiam, bardzo tu pasuje.

Składniki na 2 porcje:

10 dkg wędzonego boczku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
5-6 marchewek
3-4 ziemniaki
1 łyżeczka suszonego tymianku
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać i umyć warzywa.
2. Pokrojony w małą kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Pokroić cebulę i dodać do boczku, chwilę smażyć.
4. Dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę marchew.
5. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Wlać szklankę wody, posypać tymiankiem, solą i pieprzem.
7. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
8. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Sos czosnkowy  https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Sałatka jarzynowa z kukurydzą

Składniki:

3-4 marchewki
1 duża pietruszka
kawałek selera
4-5 ogórków konserwowych lub kiszonych
1 puszka groszku
1 puszka kukurydzy
1 jabłko
3 ząbki czosnku
garść pokrojonego szczypiorku
po 3-4 czubate łyżki majonezu i gęstej śmietany
3 łyżeczki musztardy
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Marchew, pietruszkę i seler ugotować.
2. Ostudzone warzywa oraz ogórki i jabłka pokroić w drobną kostkę.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
4. Połączyć majonez ze śmietaną i musztardą, wlać do sałatki i wymieszać.

Makaron z sosem pomidorowym ze śmietaną

Jest to proste danie, który wiele lat temu zaprezentował w telewizji Robert Makłowicz. Często je robię, bo jest szybkie i smaczne.

Składniki na dwie porcje:

pół paczki makaronu
2 duże pomidory
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
pół szklanki śmietany kremówki
1 łyżka oliwy
trochę żółtego sera
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Czosnek drobno posiekać, pomidory obrane ze skórki pokroić w kostkę.
3. Na oliwie krótko podsmażyć czosnek, dodać pomidory.
4. Wsypać oregano, sól i pieprz, dusić pod przykryciem kilka minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy i po odstawieniu z ognia śmietanę.
6. Makaron polać sosem i posypać startym serem.