Sernik na zimno z glazurą śliwkową

Kwaskowa glazura smakowicie kontrastuje ze słodyczą masy serowej.

Składniki:

Spód:

15 dkg herbatników

10 dkg masła 

Masa serowa:

70 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

1 szkl. kremówki

¾ szkl. cukru,

2 płaskie łyżki żelatyny + 40 ml wody

Glazura śliwkowa:

ok. 30-40 dkg śliwek (moreli, truskawek)

trochę cukru do smaku

1 łyżka żelatyny + 30 ml wody

Sposób przyrządzenia:

1. Herbatniki rozdrobnić, masło roztopić, dokładnie razem wymieszać.
2. Wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać, lekko ugnieść.
3. Żelatynę namoczyć, gdy napęcznieje podgrzewać mieszając, aż się rozpuści.
4. Serek zmiksować z cukrem i kremówką, dodać schłodzoną żelatynę.
5. Masę serową wylać na spód z ciastek, wstawić do lodówki.
6. Przygotować glazurę: śliwki i pół szklanki wody umieścić w garnuszku, gotować kilka minut, odstawić z ognia, dodać cukier i namoczoną żelatynę, mieszać, aż się połączy z owocami, przetrzeć przez sito lub zmiksować.
7. Glazurę wylać na wierzch sernika, schłodzić w lodówce.

Chłodnik buraczkowy

Składniki:

3 buraki

1-2 ząbki czosnku

ok. 1 l maślanki, jogurtu naturalnego, kefiru lub wszystkiego po trochu

koperek, 

kwasek cytrynowy do smaku

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Buraki ugotować, obrać, pokroić na kawałki.

2. Czosnek zetrzeć na tarce. 

3. Wszystko umieścić w blenderze kielichowym i zmiksować.

4. Doprawić, dodać posiekany koperek.

5. Można dodać pokrojonego ogórka i rzodkiewki i podać z jajkiem na twardo.

Sałatka makaronowa z kiełbasą, pomidorami i oliwkami

Składniki na 2 porcje: 

100 g makaronu

100 g kiełbasy np. podwawelskiej

trochę sałaty lub bazylii

1 duży pomidor malinowy lub pomidorki koktajlowe

50 g zielonych oliwek

1 mała cebula
trochę startego sera

chili

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować makaron w osolonej wodzie i odcedzić. 
2. Na talerze wyłożyć pokrojoną sałatę.
3. Pomidor pokroić w kostkę, cebulę w cienkie piórka.
4. Kiełbasę pokroić na plasterki i smażyć mieszając, aż się wytopi i lekko zrumieni, oprószyć chili. 
5. Odstawić z ognia, dodać makaron, pomidory i cebulę, wymieszać i doprawić. 
6. Wyłożyć na talerze z sałatą. 
7. Dodać oliwki, posypać serem i bazylią.

Źródło przepisu: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/salatka-makaronowa-z-chorizo-pomidorkami-i-oliwkami
 

Sałatka ogórkowa na zimę

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych

3 cebule, 

4 łyżki octu (2 łyżki kwasku cytrynowego)

5 łyżek cukru

3 łyżki soli

3 łyżki gorczycy

Sposób przyrządzenia:

1. Ogórki ze skórką pokroić w cienkie plasterki, cebule w piórka. 

2. Dodać pozostałe składniki i wymieszać dokładnie rękoma. 

3. Pozostawić tak na całą noc. 

4. Drugiego dnia powkładać ogórki do słoików, zostawiając powstały sok w misce. 

5. Można do każdego słoika włożyć baldaszek kopru. 

6. Doprawić sok, jeśli tego wymaga i zalać ogórki w słoikach. 

7. Słoiki pasteryzować 10-15 minut w zależności od wielkości. 

Brownie z daktylami

Ciasto jest bez grama cukru, cała słodycz pochodzi z daktyli. Daktyle są bogate w witaminy i minerały, co sprawia, że mają właściwości lecznicze. Regulują ciśnienie krwi w przypadku nadciśnienia, zapobiegają powstaniu miażdżycy, łagodzą skutki stresu. Błonnik w nich zawarty usprawnia pracę jelit, a antyoksydanty zwiększają odporność organizmu na choroby.

Składniki:

110 g masła

75 g mąki pszennej

170 g suszonych daktyli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g kakao (ok. 1/2 szkl.)

70 ml mleka

2 duże jajka

80 g orzechów włoskich

200-300 g śliwek lub innych owoców 

Sposób przyrządzenia: 

1. Daktyle drobno pokroić, orzechy niezbyt drobno. 

2. Śliwki wypestkować. 

3. Masło roztopić, przestudzić. 

4. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do miski, dodać pozostałe składniki oprócz śliwek i zmiksować do połączenia. Ciasto będzie bardzo gęste. 

5. Połowę ciasta przełożyć do małej tortownicy, na cieście rozłożyć śliwki skórką do dołu, przykryć resztą ciasta, wyrównać. 

6. Piec w temperaturze 170ºC z termoobiegiem 15-20 minut, nie dłużej. Brownie powinno być wilgotne i zakalcowate.

Źródło przepisu: https://www.mojewypieki.com/przepis/brownie-bez-cukru-z-daktylami

Chłodnik pomidorowy

Chłodniki to idealne zupy na gorące dni lata. Ten zawiera w sobie cenny likopen. Jest to jeden z przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed chorobami serca i rakiem. Najwięcej likopenu jest w pomidorach, zaś przetworzenie pomidorów w koncentrat pomnaża wielokrotnie jego ilość.

Składniki:

1 litr maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego
1 słoiczek (ok. 200 g) koncentratu pomidorowego
koperek
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Wszystko umieścić w naczyniu, dokładnie wymieszać i gotowe. Część mlecznych produktów można zastąpić wodą. Najlepiej smakuje schłodzone.

Sałatka ziemniaczana z kalafiorem i pomidorami

W upalny dzień lata zamiast gorącego tradycyjnego obiadu - sycąca sałatka.

Składniki: 

4-5 ziemniaków

1 kalafior lub brokuł

6 jajek

2-3 pomidory

koperek lub szczypiorek

2-3 ząbki czosnku

majonez

jogurt naturalny

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować ziemniaki w mundurkach w posolonej wodzie, pokroić w dużą kostkę.

2. Różyczki kalafiora lub brokuła ugotować na pół miękko. 

3. Jajka ugotować na twardo, pokroić na ćwiartki. 

4. Pomidory pokroić w dużą kostkę. 

5. Przygotować sos: połączyć razem majonez, jogurt, starty na tarce czosnek i koperek, doprawić solą i pieprzem.

6. Ułożyć składniki sałatki na talerzach i polać sosem.