Barszcz czerwony z botwinką

Już niedługo pojawi się w sklepach botwinka, która zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Ja wykorzystałam zamrożoną z ubiegłego roku. Młode listki świeżej botwinki można użyć również do surówek czy sałatek.

Składniki:

2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
garść pokrojonego pora
1 spory burak
pęczek botwinki
śmietana 18 %
2-3 łyżki octu
2-3 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Obraną i pokrojoną włoszczyznę wrzucić do wrzącej wody.
2. Dodać przyprawy.
3. Zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę buraka i dodać do zupy.
4. Gotować, aż warzywa będą miękkie.
5. Odstawić z ognia, dodać ocet, ewentualnie trochę cukru do smaku.
6. Do lekko przestudzonej zupy wlać śmietanę.
7. Podawać z jajkiem na twardo i ziemniakami okraszonymi wysmażonym boczkiem z cebulą.

Schab w sosie grzybowym

Składniki:

50 dkg schabu

50 g suszonych grzybów

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

1 łyżka majeranku

100 ml śmietany

2 łyżki mąki

trochę smalcu

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby namoczyć. 

2. Mięso pokroić na plastry, obsmażyć na rozgrzanym smalcu. 

3. Odsunąć na bok, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, chwilę smażyć. 

4. Mięso zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy i grzyby, dusić aż będzie miękkie. 

5. Wyjąć na talerz, sos zagęścić mąką i po odstawieniu z ognia dodać śmietanę. 

6. Podawać z ziemniakami lub kaszą.