Zupa koperkowa z kluseczkami

Koper jest aromatyczną rośliną przyprawową, używaną w postaci zielonej lub baldachów kwiatowych, do sałatek, gotowanych ziemniaków, ryb, sosów, zup zarówno gorących jak i chłodników, masła ziołowego i octów ziołowych, marynowanych warzyw, kiszonych ogórków i kapusty. Jest bogaty w antyoksydacyjne flawonoidy oraz sole mineralne, wapń, żelazo, prowitaminę A, witaminy: D, E, K, B, H i bardzo duże ilości witaminy C.

Składniki:

duży pęczek koperku

1 cebula

włoszczyzna

pół szkl. śmietany 18%

trochę oliwy lub masła

2 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz

Kluseczki:

1 duże jajko

3 łyżki mąki 

2 łyżki kaszy manny

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć w garnku, w którym będzie przyrządzana zupa .

2. Wlać ok. 1 l wody i wrzucić obraną i pokrojoną lub startą na tarce włoszczyznę oraz przyprawy.

3. Przygotować ciasto na kluseczki. 

4. Gdy warzywa będą miękkie, kłaść łyżką do wrzącej zupy małe kluseczki.

5. Dodać posiekany koperek i gotować jeszcze 5 minut.

6. Po odstawieniu z ognia wlać śmietanę wymieszaną z odrobiną gorącej zupy.