Bigos staropolski

Według przepisu z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska". Tym razem z mięs użyłam tylko dwóch golonek. Mięso to wraz ze skórą bogate jest w kolagen, który sprawia, że mamy gładką skórę i mocne stawy.

Składniki:

1½ kg kapusty kiszonej

400 g wieprzowiny (karkówka, świeży surowy boczek, golonka)

100 g boczku wędzonego

150 g kiełbasy

1 duża cebula

100 g koncentratu pomidorowego

50 ml czerwonego wytrawnego wina

garść suszonych grzybów

10 suszonych śliwek

sól, pieprz

3 ząbki czosnku  
5 liści laurowych

majeranek

 
Sposób przyrządzenia:

1. Mięso podsmażyć w całości, podlać wodą i dusić do miękkości.
2. Kapustę pokroić, zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy i gotować 30 min.
3. Dodać namoczone i pokrojone grzyby oraz śliwki, dalej gotować.
4. W międzyczasie boczek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
5. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, wrzucić do kapusty, gotować razem kilka minut.
6. Dodać pokrojoną kiełbasę i mięso razem z wywarem z gotowania.
7. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i wino, dusić jeszcze kilka minut.