Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Łatwy i bardzo smaczny chleb z przewagą mąki pszennej.

Składniki:

60 dkg zakwasu żytniego (ok. 2,5 szkl.)

330 ml wody

2 szkl. mąki żytniej typ 720 lub razowej

4 szkl. mąki pszennej typ 650

1 łyżka soli

Sposób przyrządzenia:

1. Wszystkie składniki wymieszać łyżką, potem wyrobić ręcznie, ciasto jest gęste. 

2. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

3. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić, lekko podsypując maką.

4. Przełożyć do foremki (u mnie 40x12 cm) wysmarowanej smalcem i wysypanej mąką. 

5. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin, do podwojenia objętości.
6. Chleb wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 200ºC i od tego momentu piec 60 minut.