Kruche ciasto z rabarbarem

Niesamowicie smaczne ciasto z pierwszym wiosennym rabarbarem.

Składniki:

3 szkl. mąki

20 dkg masła

4 jajka 
3 łyżki kwaśnej śmietany

¾ szkl. cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

rabarbar lub inne sezonowe owoce

szczypta soli

trochę tartej bułki

Sposób przyrządzenia:

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, solą, żółtkami i śmietaną.

3. Dwie trzecie ciasta szybko zagnieść, wylepić nim dno formy i wstawić do lodówki. 

4. Z pozostałej części ciasta zrobić kruszonkę i także włożyć do lodówki.

5. Po 1-2 godzinach spód ciasta wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180ºC i piec 20 minut. 

6. W tym czasie białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier.

7. Rabarbar obrać i pokroić.

8. Podpieczony spód oprószyć bułką tartą, wyłożyć rabarbar i pianę z białek.

9. Wierzch ciasta posypać kruszonką.

10. Piec kolejne 30-40 min. w temp. 180ºC.