Warzywa konserwowe

Cukinia z papryką i ogórki.  

Składniki:

6 szkl. wody

1 szkl. octu 10% 

3 łyżki cukru

1-2 łyżki soli

liść laurowy

ziele angielskie

pieprz

gorczyca

czosnek

koper

korzeń chrzanu

ew. kawałki marchewki

Sposób przyrządzenia:

1. Duże cukinie i ogórki obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne.

2. Ogórki dodatkowo posolić i odstawić na godzinę, aby pozbyć się ewentualnej goryczy, potem odsączyć.

3. Warzywa pokroić i włożyć do przygotowanych słoików.

4. Do każdego słoika włożyć po kawałku chrzanu, gałązkę kopru, ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu, 2 listki laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, łyżeczkę gorczycy. 

5. Wodę zagotować, dodać cukier, sól i ocet. 

6. Gorącą zalewą zalać warzywa.
7.  Dokładnie wytrzeć krawędzie słoików i zakręcić wieczka.

8. Pasteryzować krótko - 10 minut.

Tę zalewę wykorzystuję również do papryki, nie daję wtedy chrzanu i kopru, można dać cebulę.