Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i pieczarkami

 Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jęczmiennej
  
• 50 dkg pieczarek
• 2 cebule
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 8 plastrów żółtego sera
• trochę masła
  
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• natka pietruszki
  
• sól, pieprz
  

 Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, podpiec w piekarniku w 180℃ przez 20 minut.
3. Na patelni podsmażyć boczek do zrumienienia, przełożyć na talerz.
   
4. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać masło i chwilę smażyć.
5. Pieczarki pokroić, wrzucić do cebuli i smażyć, aż odparuje woda.
6. Połączyć razem kaszę i pieczarki, dodać śmietanę i natkę pietruszki oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.
7. Nadzieniem nafaszerować połówki papryk, na każdą położyć plaster sera i boczku.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180℃ i zapiekać ok. 20 minut.
   

Hiszpańska tortilla z papryką i kiełbasą

 Przepis z gazetki Biedronki, szybkie i smaczne danie w jednym garnku.

Składniki na 2 porcje:

• 100 g kiełbasy
• 1 cebula
• 3 duże ziemniaki
• 1 papryka
• 4 duże jajka
• 1/3 szkl. śmietany kremówki
• chili
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1.  Kiełbasę pokroić, podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, w razie potrzeby dodać trochę smalcu i smażyć do zeszklenia cebuli.
2. Dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i chwilę smażyć razem. Ziemniaki można wcześniej podsmażyć osobno.
   
3. Wrzucić pokrojoną paprykę, wlać 1/2 szkl. wody, posypać przyprawami i dusić pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Jajka roztrzepać ze śmietaną, zalać ziemniaki na patelni i trzymać na ogniu pod przykryciem jeszcze 1 minutę, wyłączyć gaz. Pozostawić tak na ok. 5 minut.

 Ja podaję tortillę z sosem czosnkowym http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html, który uwielbiam.

Zapiekanka z kalafiorem

Kalafior po szwajcarsku - tak został nazwany ten przepis z jakiegoś czasopisma. 

Składniki:

• 1 średni kalafior
• ok. 1 kg ziemniaków
• 20 dkg wędzonej szynki lub boczku
• 4 jajka
• 200 ml kremówki
• garść posiekanej natki pietruszki
• 50 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
  

Sposób przyrządzenia:

1. Kalafior podzielić na różyczki, ziemniaki obrać i pokroić w 1 cm plastry.
2. Ułożyć warstwami w naczyniu do zapiekania, posypać solą i pieprzem.
3. Zapiekać pod przykryciem 30 min. w temperaturze 180℃.
4. Roztrzepać jajka, wymieszać ze śmietaną i natką pietruszki.
5. Polać podpieczone ziemniaki i kalafior, na wierzchu rozsypać ser i pokrojony w kostkę boczek.
6. Zapiekać jeszcze przez 30 minut.
   

Makaron z sosem grzybowym

 Z leśnymi grzybami, w śmietanowym sosie z boczkiem - pyszne i szybkie danie.

Składniki na 2 porcje:

• ok. 20 dkg makaronu
• ok. 30 dkg leśnych grzybów
• 10-15 dkg wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 płaskie łyżki mąki 
• 125 ml śmietany kremówki
• szczypta bazylii i oregano
• trochę smalcu
  
• pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al΄dente.
2. Pokrojony w kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Dodać smalec i pokrojoną w kostkę cebulę, smażyć, aż cebula się zeszkli.
4. Dodać pokrojone grzyby, smażyć razem kilka minut
5. Posypać przyprawami i mąką, w razie potrzeby wlać trochę wody i chwilę dusić.
6. Na koniec wlać śmietanę, dokładnie wymieszać.
7. Na talerzach posypać natką pietruszki i startym serem.
   

Duszona marchewka z ziemniakami i boczkiem

Smaczne i szybkie danie w jednym garnku, a właściwie z patelni. Sos czosnkowy, który uwielbiam, bardzo tu pasuje.

Składniki na 2 porcje:

10 dkg wędzonego boczku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
5-6 marchewek
3-4 ziemniaki
1 łyżeczka suszonego tymianku
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać i umyć warzywa.
2. Pokrojony w małą kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Pokroić cebulę i dodać do boczku, chwilę smażyć.
4. Dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę marchew.
5. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Wlać szklankę wody, posypać tymiankiem, solą i pieprzem.
7. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
8. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Sos czosnkowy  https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Pizza z salami i papryką

Składniki:

Ciasto:
2 szkl. mąki
2 łyżki oliwy
20 g drożdży
150 ml letniej wody
szczypta soli

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1-2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce bazylii i oregano
szczypta soli i cukru

Dodatki:
20 dkg salami lub kiełbasy
1 papryka
1 duża cebula
10 dkg żółtego sera
10 dkg mozzarelli
pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać pozostałe składniki.
2. Wymieszać i chwilę wyrabiać maczając rękę w mące, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Składniki sosu razem zblendować.
4. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć.
5. Pokroić kiełbasę, paprykę i mozzarellę, zetrzeć na tarce żółty ser.
6. Ciasto rozwałkować na cienki, okrągły placek, położyć na ogrzaną blachę.
7. Posmarować sosem pomidorowym.
8. Na placek wyłożyć cebulę, salami, paprykę, posypać żółtym serem i pieprzem.
9. Na koniec położyć w równych odstępach plastry mozzarelli.
10. Piec 15 minut w temperaturze 220℃.

Ziemniaki ze smażoną kiełbasą i cebulą

Tak przyrządzone ziemniaki podaję do żurku lub botwinki.

Składniki:

ziemniaki
kiełbasa podwawelska
cebula
natka pietruszki lub koperek
trochę masła lub oliwy

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, uważać, by się nie rozgotowały.
2. Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucić na suchą patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Dodać pokrojoną drobno cebulę i smażyć, aż cebula się zezłoci.
4. Dodać masło lub oliwę i wsypać odsączone ziemniaki, chwilę smażyć mieszając.
5. Na koniec posypać pietruszką lub koperkiem.

Makaron z pikantnym sosem pomidorowym

Składniki:

40-50 dkg makaronu
70 dkg pomidorów lub 10 dkg koncentratu pomidorowego
20 dkg boczku wędzonego lub kiełbasy np. podwawelskiej
3 ząbki czosnku
bazylia
4 łyżki oliwy
chili
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Pomidory sparzyć, zdjąć skórki i pokroić w kostkę.
3. Boczek lub kiełbasę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię i smażyć tak długo, aż wytopi się tłuszcz.
4. Dodać oliwę i drobno posiekany czosnek, chwilę smażyć.
5. Dodać pomidory (lub koncentrat pomidorowy i podlać wodą), dusić kilka minut.
6. Do sosu dodać makaron i dokładnie wymieszać.

Paprykarz węgierski

Paprykarz występuje przede wszystkim w wersjach z mięsem: wołowiną, kurczakiem. Mój jest daniem jednogarnkowym z kiełbasą i ziemniakami. Przepis z "Poradnika domowego".

Składniki:

1 kg ziemniaków
3 papryki
2-3 pomidory
1 cebula
20 dkg kiełbasy podwawelskiej
trochę smalcu
1/2 łyżeczki kminku
ostra papryka, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić, ziemniaki w grube plastry lub słupki, paprykę na duże kawałki, pomidory w ósemki.
2. Kiełbasę podsmażyć, dodać cebulę, chwilę smażyć.
3. Dodać pozostałe warzywa i przyprawy.
4. Wlać szklankę wody i dusić od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.

Jeśli danie wyjdzie bardzo ostre, można tę ostrość "zgasić" podając je z kwaśną śmietaną. 

Leczo z kiełbasą

Smakowite, węgierskie danie, znane na pewno wszystkim. Do tego mnóstwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, w które bogata jest papryka i pomidory.

Składniki:

3 duże cebule
4 ząbki czosnku
50 dkg kiełbasy np. podwawelskiej
1 kg papryki
1 kg dojrzałych pomidorów
1 łyżka słodkiej papryki mielonej
ostra papryka lub chili
sól

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
2. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.
3. Kiełbasę pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię, smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
4. Cebulę pokroić w półplasterki i dodać do kiełbasy, zeszklić.
5. Dodać drobno pokrojony czosnek i posypać papryką w proszku, wymieszać.
6. Wrzucić pokrojoną paprykę i pomidory, wymieszać i dusić, aż warzywa będą miękkie.
7. Doprawić ostrą papryką i solą.

Bigos staropolski

Według przepisu z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska". Tym razem z mięs użyłam tylko dwóch golonek. Mięso to wraz ze skórą bogate jest w kolagen, który sprawia, że mamy gładką skórę i mocne stawy.

Składniki:

1½ kg kapusty kiszonej

400 g wieprzowiny (karkówka, świeży surowy boczek, golonka)

100 g boczku wędzonego

150 g kiełbasy

1 duża cebula

100 g koncentratu pomidorowego

50 ml czerwonego wytrawnego wina

garść suszonych grzybów

10 suszonych śliwek

sól, pieprz

3 ząbki czosnku  
5 liści laurowych

majeranek

 
Sposób przyrządzenia:

1. Mięso podsmażyć w całości, podlać wodą i dusić do miękkości.
2. Kapustę pokroić, zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy i gotować 30 min.
3. Dodać namoczone i pokrojone grzyby oraz śliwki, dalej gotować.
4. W międzyczasie boczek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
5. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, wrzucić do kapusty, gotować razem kilka minut.
6. Dodać pokrojoną kiełbasę i mięso razem z wywarem z gotowania.
7. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i wino, dusić jeszcze kilka minut.

Fasola z warzywami i kiełbasą

Rośliny strączkowe są bogatym źródłem białka, błonnika, żelaza i cynku. Zawierają jednak także szkodliwe substancje takie jak: lektyny, saponiny, kwas fitowy, fitoestrogeny (te mają pozytywny wpływ tylko na organizmy kobiet po menopauzie). Większości tych substancji można się pozbyć przez długie moczenie (potem wodę należy wylać) i gotowanie.

Składniki:

20 dkg suchej białej fasoli

3 duże marchewki

1 pietruszka

½ selera

20-30 dkg kiełbasy podwawelskiej

2 cebule

3 ząbki czosnku

2 pomidory

10 dkg koncentratu pomidorowego

chili

papryka słodka

tymianek lub oregano

3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Fasolę zalać wodą i zostawić na noc. 

2. Rano wodę odlać, zalać świeżą wodą, dodać przyprawy i zioła, gotować, aż fasola będzie prawie miękka. 

3. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w kostkę. 

4. Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

5. Kiełbasę pokroić w kostkę, smażyć aż wytopi się tłuszcz.

6. Cebule pokroić w kostkę i dodać do kiełbasy, potem dodać czosnek i posypać słodką papryką, chwilę smażyć, przełożyć do fasoli. 

7. Dodać pozostałe warzywa i dusić, aż wszystko będzie miękkie. 

8. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy.

Ziemniaki po normandzku

Ziemniaki inaczej - z porem i boczkiem, duszone w mleku. Przepis z "Poradnika domowego".

Składniki:

1 kg ziemniaków

15 dkg boczku lub kiełbasy

2 łyżki masła

cebula

por

po 1 szklance mleka i wody

2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Obrane ziemniaki pokroić w plastry.

2. Cebulę i por pokroić, podsmażyć na maśle.

3. Dodać pokrojony w kostkę boczek lub kiełbasę. 

4. Dodać ziemniaki i chwilę smażyć mieszając.

5. Wlać mleko i wodę, dodać listki i ziele angielskie, doprawić solą i pieprzem.

6. Gotować na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.

7. Najlepiej smakują z jajkiem sadzonym i ostrą surówką np. piklami.

Ragout ziemniaczane z grzybami

Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma. Dodałam kilka istotnych składników: cebulę, paprykę i pomidory. Robię je często, bo jest bardzo dobre i błyskawiczne.

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 cebula

10 dkg wędzonego boczku

20 dkg kiełbasy

kilka suszonych grzybów

1 duża papryka

3 pomidory lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka mąki

pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

3 listki laurowe

pieprz, sól

zielona pietruszka

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić, grzyby namoczyć.

2. Pokrojoną kiełbasę i boczek podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz.

3. Wrzucić cebulę, chwilę smażyć.

4. Dodać ziemniaki i grzyby, chwilę smażyć.

5. Dodać paprykę, pomidory, listek, pieprz i sól.

6. Podlać niewielką ilością wody i dusić ok. 15 minut. 

7. Zagęścić mąką i odstawić z ognia.

8. Dodać śmietanę i wymieszać, posypać pietruszką.

Bigos marynarski

Przepis pochodzi z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska". Polecam miłośnikom bigosu, papryki i pieczarek.

Składniki: 

1 kg kapusty kiszonej

25 dkg wieprzowiny

1 cebula 

25 dkg papryki

15 dkg pieczarek

15 dkg cienkich parówek 

4 dkg koncentratu pomidorowego

2 łyżki mąki

papryka mielona 

majeranek

curry

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w kostkę, podsmażyć.
2. Dodać pokrojoną kapustę i przyprawy, zalać wrzącą wodą i gotować około 50 minut na małym ogniu pod przykryciem.
3. Cebulę, paprykę i pieczarki pokroić, podsmażyć, dodać do mięsa w połowie duszenia. 
4. Mąkę zasmażyć nie rumieniąc. 
5. Wszystko połączyć, dodać pokrojone w plasterki parówki i koncentrat pomidorowy, dusić kilka minut, doprawić.