Hiszpańska tortilla z papryką i kiełbasą

 Przepis z gazetki Biedronki, szybkie i smaczne danie w jednym garnku.

Składniki na 2 porcje:

• 100 g kiełbasy
• 1 cebula
• 3 duże ziemniaki
• 1 papryka
• 4 duże jajka
• 1/3 szkl. śmietany kremówki
• chili
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1.  Kiełbasę pokroić, podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, w razie potrzeby dodać trochę smalcu i smażyć do zeszklenia cebuli.
2. Dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i chwilę smażyć razem. Ziemniaki można wcześniej podsmażyć osobno.
   
3. Wrzucić pokrojoną paprykę, wlać 1/2 szkl. wody, posypać przyprawami i dusić pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Jajka roztrzepać ze śmietaną, zalać ziemniaki na patelni i trzymać na ogniu pod przykryciem jeszcze 1 minutę, wyłączyć gaz. Pozostawić tak na ok. 5 minut.

 Ja podaję tortillę z sosem czosnkowym http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html, który uwielbiam.

Zapiekanka z kalafiorem

Kalafior po szwajcarsku - tak został nazwany ten przepis z jakiegoś czasopisma. 

Składniki:

• 1 średni kalafior
• ok. 1 kg ziemniaków
• 20 dkg wędzonej szynki lub boczku
• 4 jajka
• 200 ml kremówki
• garść posiekanej natki pietruszki
• 50 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
  

Sposób przyrządzenia:

1. Kalafior podzielić na różyczki, ziemniaki obrać i pokroić w 1 cm plastry.
2. Ułożyć warstwami w naczyniu do zapiekania, posypać solą i pieprzem.
3. Zapiekać pod przykryciem 30 min. w temperaturze 180℃.
4. Roztrzepać jajka, wymieszać ze śmietaną i natką pietruszki.
5. Polać podpieczone ziemniaki i kalafior, na wierzchu rozsypać ser i pokrojony w kostkę boczek.
6. Zapiekać jeszcze przez 30 minut.
   

Duszona marchewka z ziemniakami i boczkiem

Smaczne i szybkie danie w jednym garnku, a właściwie z patelni. Sos czosnkowy, który uwielbiam, bardzo tu pasuje.

Składniki na 2 porcje:

10 dkg wędzonego boczku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
5-6 marchewek
3-4 ziemniaki
1 łyżeczka suszonego tymianku
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać i umyć warzywa.
2. Pokrojony w małą kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Pokroić cebulę i dodać do boczku, chwilę smażyć.
4. Dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę marchew.
5. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Wlać szklankę wody, posypać tymiankiem, solą i pieprzem.
7. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
8. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Sos czosnkowy  https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Udka na ryżu z warzywami

Pyszne danie w jednym garnku. Przepis z gazetki "Biedronki".

Składniki:

6 udek z kurczaka
100 g wędzonego boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 papryka
2-3 pomidory
1 szkl. ryżu
1 puszka groszku
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, odstawić. 

2. W tym czasie sparzyć wrzątkiem pomidory i zdjąć z nich skórkę. 
3. Pokroić paprykę, cebulę, czosnek i pomidory oraz boczek. 
4. Na suchej patelni podsmażyć udka, przełożyć na talerz. 
5. Na patelnię wrzucić boczek, smażyć aż się wytopi. 
6. Wlać oliwę i wrzucić cebulę, chwilę smażyć, dodać czosnek. 
7. Jeśli patelnia jest za mała, przełożyć do garnka, w którym zmieści się cała potrawa. 
8. Do boczku z cebulą dodać paprykę i po chwili pomidory. 
9. Wsypać wypłukany ryż i wlać pół litra wody, dodać listki i ziele angielskie. 
10. Na górze poukładać mięso i dusić całość pod przykryciem 30 min. 
11. Na koniec dodać groszek i wymieszać, przedtem przełożyć mięso na talerz.
12. Posypać natką pietruszki.

Warzywa z patelni z sosem beszamelowym

Mnóstwo warzyw przykrytych delikatnym sosem beszamelowym. Danie jest szybkie i bardzo smaczne.

Składniki na 2 porcje:

50 dkg mieszanych warzyw: fasolka, papryka, marchew, brokuł, kalafior (mogą być mrożone)
25 dkg ziemniaków
trochę oliwy
zioła prowansalskie
sól, pieprz
ok. 400 ml sosu beszamelowego z tego przepisu https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2019/04/sos-beszamelowy.html
trochę sera żółtego lub pleśniowego

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić dowolnie.
2. Wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, chwilę smażyć.
3. Posypać solą, pieprzem i ziołami, w razie potrzeby wlać trochę wody.
4. Zalać sosem beszamelowym, przykryć pokrywką i dusić, aż warzywa będą miękkie.
5. Posypać serem i jeszcze na kilka minut przykryć.

Schab pod pierzynką pieczarkowo-marchwiową

Oryginalny przepis znajduje się tutaj: http://izaa.przepisy.net/schab-pod-marchwiowa-pierzynka/ 
Ja chciałam mieć cały obiad w jednym naczyniu. Położyłam więc jeszcze na blaszkę pokrojone na kawałki ziemniaki i buraczki, skropione oliwą i posypane tymiankiem oraz rozmarynem. Tłuszczyk wytopiony z mięsa nadał im smakowitości.

Składniki:

6 kotletów schabowych

50 dkg pieczarek

1 cebula

4 marchewki

majonez

pieprz, sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Kotlety lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. 
2. Marchew zetrzeć na tarce. 
3. Cebulę i pieczarki podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. 
4. Kotlety ułożyć w naczyniu do zapiekania lub na blaszce, na nie wyłożyć pieczarki z cebulą, potem marchew, wierzch grubo posmarować majonezem. 
5. Wstawić do piekarnika w odkrytym naczyniu i piec 40-50 minut w 180ºC do miękkości warzyw i zbrązowienia warstwy majonezowej.

Omlet z pomidorami i porem

Błyskawiczne danie, można użyć innych warzyw, które akurat są w lodówce, np. papryki, pieczarek oraz kiełbasy.

Składniki na 1 osobę:

2 jajka
2 łyżki mleka lub wody
1 łyżka mąki
1 mała cebula
garść pokrojonego pora
1 pomidor
zioła prowansalskie
sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Jajka, mleko i mąkę dokładnie roztrzepać, dodać zioła i przyprawy.
2. Pomidora włożyć na chwilę do wrzątku, potem zdjąć z niego skórkę i pokroić w kostkę.
3. Podsmażyć na złoto drobno pokrojoną cebulę.
4. Dodać por, potem pomidora i jeszcze chwilę smażyć.
5. Warzywa zalać jajkami.
6. Podważać brzegi omleta łopatką i przechylać patelnię, aby jajka spłynęły pod spód.
7. Przykryć pokrywką i jeszcze chwilę trzymać na małym ogniu.
8. Pod koniec można posypać tartym żółtym serem.

Omlet z marchewką i porem

Paprykarz węgierski

Paprykarz występuje przede wszystkim w wersjach z mięsem: wołowiną, kurczakiem. Mój jest daniem jednogarnkowym z kiełbasą i ziemniakami. Przepis z "Poradnika domowego".

Składniki:

1 kg ziemniaków
3 papryki
2-3 pomidory
1 cebula
20 dkg kiełbasy podwawelskiej
trochę smalcu
1/2 łyżeczki kminku
ostra papryka, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić, ziemniaki w grube plastry lub słupki, paprykę na duże kawałki, pomidory w ósemki.
2. Kiełbasę podsmażyć, dodać cebulę, chwilę smażyć.
3. Dodać pozostałe warzywa i przyprawy.
4. Wlać szklankę wody i dusić od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.

Jeśli danie wyjdzie bardzo ostre, można tę ostrość "zgasić" podając je z kwaśną śmietaną. 

"Leniwe" gołąbki

Tradycyjne gołąbki z kapusty wymagają sporo pracy. Te "leniwe" łatwiej zrobić i są równie smaczne. Z podanej ilości wyjdą cztery porcje dla bardzo głodnych ludzi.

Składniki:

• 50 dkg mielonego mięsa
• 1 kg białej kapusta
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 szkl. suchego ryżu
• bułka tarta
• 2 łyżki smalcu
• 10-15 dkg koncentratu pomidorowego
• 15 dkg śmietany
• mąka
• 3 listki laurowe
  
• natka pietruszki lub koperek
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. 50 dkg kapusty i cebulę zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2.  Połączyć z mięsem, jajkami i suchym ryżem.
3.  Dodać sól i pieprz, uformować dość duże kulki.
   
4.  Obtoczyć w bułce tartej, lekko spłaszczyć i obsmażyć.
5.  Usmażone gołąbki przełożyć do garnka wyłożonego pozostałą kapustą.
   
6.  Podlać wrzącą wodą i dusić ok. 30 minut.
7.  Gołąbki wyjąć, do sosu dodać koncentrat pomidorowy.
8.  Sos zagęścić mąką, zagotować, po odstawieniu z ognia dodać śmietanę.
9.  Posypać natką pietruszki lub koperkiem.

Do gołąbków można dodać trochę wędzonki.

Zupa meksykańska

Pikantna, sycąca i błyskawiczna.

Składniki:

50 dkg mielonego mięsa
5 średnich cebul

5 ząbków czosnku

3 duże marchewki
1 papryka

6-7 ziemniaków

2 puszki czerwonej fasoli (lub po 1 czerwonej i białej)

1 puszka kukurydzy

1 puszka krojonych pomidorów

10 dkg koncentratu pomidorowego

ok. 1 łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmażyć drobno pokrojoną cebulę.
2. Dodać czosnek i po chwili mięso, smażyć mieszając, aż stanie się sypkie.
3. Oprószyć papryką i zalać wrzącą wodą, gotować 10-15 minut.

4. Dodać pokrojoną w kostkę marchew, paprykę, a następnie ziemniaki także pokrojone w kostkę.

5. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać pozostałe składniki, doprawić.

Zupa jarzynowa z pulpecikami

Pikantna, rozgrzewająca zupa podana z grzankami z serem stanowi pełnowartościowy posiłek.

Składniki:

włoszczyzna: marchew, pietruszka, kawałek selera i pora
30 dkg fasolki szparagowej
60 dkg ziemniaków
2-3 pomidory
30 dkg mięsa mielonego
1 jajko
1 mała cebula
1/2 czerstwej bułki namoczonej w wodzie lub mleku
przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, kminek, chili, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną włoszczyznę wrzucić do gotującej wody razem z listkiem, zielem, kminkiem i chili.
2. Przygotować pulpeciki: połączyć mięso, jajko, odciśniętą bułkę, drobno pokrojoną cebulę, posypać solą i pieprzem, dobrze wyrobić i uformować kulki.
3. Wrzucić do gotującego się wywaru.
4. Dodać także fasolkę, potem drobno pokrojone ziemniaki.
5. Na koniec dodać pokrojone pomidory i jeszcze chwilę gotować.
6. Doprawić, posypać posiekaną natką pietruszki.

Warzywa pieczone

Dynia to samo zdrowie. Jest niskokaloryczna, niezwykle odżywcza, bogata w witaminy i minerały. Zawiera dużo karotenu, dzięki któremu ma tak kuszący pomarańczowy kolor oraz pektyny, które łagodnie oddziaływają na układ pokarmowy i wspomagają trawienie. Idealnie nadaje się na pierwsze zupki i deserki dla niemowląt, gdyż nie kumuluje szkodliwych substancji z gleby. Do tego jest tak uniwersalna, że można z niej komponować dania zarówno na słodko, jak i na słono, łagodne lub pikantne.

Składniki:

80 dkg dyni

60 dkg ziemniaków

2 czerwone cebule

2 białe cebule

50 dkg papryki 

główka czosnku

po łyżce suszonego oregano i bazylii

spora szczypta tymianku

oliwa

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

 

1. Warzywa pokroić: ziemniaki na drobną kostkę, pozostałe na grubszą.

2. Skropić oliwą, posypać solą i przyprawami. 

3. Wymieszać i odstawić na godzinę. 

4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

5. Pomiędzy warzywa włożyć ząbki czosnku. 

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC. 

7. Piec 60 min. pod przykryciem, kolejne 15 min. odkryte. 

8. Podawać z sosem czosnkowym do smażonych, duszonych lub pieczonych mięs i ryb.

 

Posypane serem pod koniec pieczenia może stanowić samodzielne danie.

Tortilla z porem

Por jest warzywem o właściwościach leczniczych znanych już w starożytności. Ze względu na dużą zawartość żelaza polecany jest w leczeniu anemii, syrop z pora pobudza układ odpornościowy w stanach przeziębienia. Por ma też właściwości odtruwające i alkalizujące organizm. Do tego jest bardzo smaczny. A tortilla to wg Wikipedii: "W kuchni hiszpańskiej rodzaj grubego omletu, pokrojonych w plasterki ziemniaków, często z dodatkiem warzyw, mięsa, ryb i przypraw."

Składniki:

po 2-3 ziemniaki na osobę
po 2 jajka na osobę
1 cebula
1 duży por
1 łyżeczka suszonego tymianku
trochę oliwy
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry.
2. Pokrojoną cebulę podsmażyć na złoto na oliwie.
3. Całego pora razem z zieloną częścią pokroić i dodać do cebuli.
4. Dodać ziemniaki i chwilę smażyć razem, mieszając.
5. Posypać przyprawami, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem kilka minut.
6. Kiedy ziemniaki będą prawie miękkie, zalać roztrzepanymi jajkami.
7. Smażyć na małym ogniu pod przykryciem, aż jajka się zetną.
8. Podaję z ostrą surówką lub sosem czosnkowym.

Inna wersja, składniki: ziemniaki, trochę pora, pomidor obrany ze skórki, starta na tarce marchew, zioła prowansalskie, chili, jajka, szczypiorek.

Ragout ziemniaczane z grzybami

Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma. Dodałam kilka istotnych składników: cebulę, paprykę i pomidory. Robię je często, bo jest bardzo dobre i błyskawiczne.

Składniki:

1 kg ziemniaków

1 cebula

10 dkg wędzonego boczku

20 dkg kiełbasy

kilka suszonych grzybów

1 duża papryka

3 pomidory lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka mąki

pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

3 listki laurowe

pieprz, sól

zielona pietruszka

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić, grzyby namoczyć.

2. Pokrojoną kiełbasę i boczek podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz.

3. Wrzucić cebulę, chwilę smażyć.

4. Dodać ziemniaki i grzyby, chwilę smażyć.

5. Dodać paprykę, pomidory, listek, pieprz i sól.

6. Podlać niewielką ilością wody i dusić ok. 15 minut. 

7. Zagęścić mąką i odstawić z ognia.

8. Dodać śmietanę i wymieszać, posypać pietruszką.

Kurczak pieczony po wiejsku

Proste, szybkie i bardzo smaczne danie. Przepis znaleziony na www.mniammniam. W oryginalnym przepisie nie ma ziemniaków.

Składniki: 

70 dkg mięsa z kurczaka
80 dkg ziemniaków
10 dkg wędzonego boczku
po 1 czerwonej i białej cebuli
cała główka czosnku
1 łyżka oliwy
po 1 łyżce majeranku i tymianku
sól, pieprz
 

Sposób przyrządzenia:

1. Boczek pokroić w kostkę, cebule na ćwiartki, czosnek podzielić na pojedyncze ząbki. 

2. Mięso natrzeć solą, pieprzem i ziołami.   

3. Warzywa włożyć do naczyniu do zapiekania, skropić oliwą, posypać przyprawami i wymieszać. 

4. Na górze ułożyć mięso i posypać boczkiem. 

5. Piec ok. 80 minut w temperaturze 180ºC. 

6. Podawać z zieloną sałatą lub mizerią ze świeżych ogórków.