Cytrynowy sernik z kokosową skorupką

Przepyszny serniczek na zimno, lekko zmodyfikowany przepis ze strony "Moje wypieki" https://mojewypieki.com/przepis/sniezny-puch 

Składniki:

• 2 galaretki cytrynowe
• ½ l wody
• 200 g herbatników typu petit beurre
• 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
  
• ½ szkl. cukru pudru
• skórka starta z 1 cytryny
  
• 250 ml kremówki
  
• Wierzch: 3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 100 g wiórków kokosowych.

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretki rozpuścić w 1/2 l wody, odstawić do wystudzenia. 
2. Na dnie formy ułożyć herbatniki. 
3. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. 
4. Dodać 1/3 sera i delikatnie zmiksować, następnie połączyć z kolejnymi partiami sera.
5. Dodać skórkę cytrynową.
   
6. Wlać galaretki i zmiksować na minimalnych obrotach miksera. 
7. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać, wstawić do lodówki.
   
8. Na patelni roztopić masło, dodać cukier i wiórki kokosowe. 
9. Podgrzewać przez chwilę mieszając, aż wiórki lekko się zrumienią. 
10. Przestudzić i wyłożyć na wierzch deseru, wstawić do lodówki na całą noc.
    

Sernik z czerwonymi porzeczkami i galaretką malinową

Na puszystym spodzie biszkoptowym delikatna masa serowa i kwaśne porzeczki zatopione w galaretce malinowej.

 Składniki:

• blat biszkoptowy lub herbatniki
  
• ok. 800 g czerwonych porzeczek
• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietany kremówki
• 1/2 szkl. cukru pudru
  
• galaretka malinowa

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zimną odstawić do lodówki do momentu, gdy będzie lekko gęstnieć.
2. Ubić kremówkę.
3. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać część ubitej kremówki, zmiksować.
4. Dodać resztę kremówki, krótko zmiksować do połączenia i wyłożyć na spód, wyrównać.
5. Na masę serową wyłożyć porzeczki i zalać galaretką, schłodzić w lodówce.
   

Owoce w galaretce

 Ten deser nigdy się nie znudzi.

Składniki na 5 porcji:

• 2 kwaśne jabłka
• ok. 30 dkg truskawek
• 3-4 łyżki cukru
• 3-4 łyżeczki żelatyny
• 200 ml kremówki
• trochę posiekanej czekolady 

Sposób przyrządzenia:

1. Namoczyć żelatynę w 50 ml zimnej wody.
2. Obrane jabłka pokroić w grubą kostkę, duże truskawki również pokroić.
3. Zagotować 500 ml wody, wrzucić owoce i cukier, gotować do czasu, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
4. Wylać na sitko, owoce rozdzielić pomiędzy miseczki.
5. Płyn z gotowania owoców w razie potrzeby uzupełnić do 500 ml i jeszcze raz zagotować.
6. Odstawić z ognia, dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści, zalać owoce w miseczkach. 
7. Gdy galaretka stężeje, ubić śmietanę, wyłożyć na wierzch galaretek i posypać czekoladą.
   

Torcik truskawkowy

Klasyczne połączenie: biszkopt, bita śmietana, truskawki i galaretka - najlepsze. Zamiast biszkoptu można użyć ulubionych ciastek.

Składniki:

1/2 biszkoptu z tego przepisu: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/biszkopt.html
200 g śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
ok. 800 g truskawek
1 galaretka truskawkowa

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu.
2. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, wystudzić.
3. Śmietanę ubić, gdy już będzie sztywna dodać cukier puder i jeszcze chwilę ubijać.
4. Do płynnej jeszcze żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i połączyć z resztą śmietany.
5. Na biszkopcie zapiąć obręcz tortownicy, wyłożyć śmietanę i wyrównać, wstawić do lodówki.
6. Truskawki przekroić na pół, ułożyć na schłodzonej śmietanie, zalać tężejącą galaretką.

Sernik Bounty

Przepyszny serniczek z domowej roboty śmietanką kokosową.

Składniki:

Spód:
160 g ciastek kokosowych
3 łyżki kakao
40 g masła

Masa serowa:
25 dkg mascarpone
1 szkl. jogurtu greckiego
1/2 szkl. cukru pudru
1 szkl. śmietanki kokosowej
5 dkg wiórków kokosowych
3 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

1. Rozdrobnione herbatniki połączyć z roztopionym masłem i kakao.
2. Wsypać do tortownicy, wyrównać i lekko ugnieść.
3. Żelatynę wsypać do 50 ml wody, gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia (nie gotować).
4. W misie miksera umieścić mascarpone, jogurt, cukier puder i wiórki, ubić do otrzymania gładkiej masy.
5. Do lekko ciepłej żelatyny dodać trochę masy serowej i wymieszać, następnie dodać ją do reszty masy serowej, dokładnie zmiksować.
6. W osobnym naczyniu ubić śmietankę kokosową (nie ubije się na sztywno) i dodać ją do masy serowej, delikatnie wymieszać.
7. Masę wylać na spód, wyrównać i schłodzić w lodówce.
8. Gdy stężeje, polać roztopioną czekoladą.

 Oryginalny przepis na tej stronie: https://www.mojewypieki.com/wyszukiwarka?s=Sernik+Bounty+%28na+zimno%29

Sernik na zimno z glazurą śliwkową

Kwaskowa glazura smakowicie kontrastuje ze słodyczą masy serowej.

Składniki:

Spód:

15 dkg herbatników

10 dkg masła 

Masa serowa:

70 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

1 szkl. kremówki

¾ szkl. cukru,

2 płaskie łyżki żelatyny + 40 ml wody

Glazura śliwkowa:

ok. 30-40 dkg śliwek (moreli, truskawek)

trochę cukru do smaku

1 łyżka żelatyny + 30 ml wody

Sposób przyrządzenia:

1. Herbatniki rozdrobnić, masło roztopić, dokładnie razem wymieszać.
2. Wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać, lekko ugnieść.
3. Żelatynę namoczyć, gdy napęcznieje podgrzewać mieszając, aż się rozpuści.
4. Serek zmiksować z cukrem i kremówką, dodać schłodzoną żelatynę.
5. Masę serową wylać na spód z ciastek, wstawić do lodówki.
6. Przygotować glazurę: śliwki i pół szklanki wody umieścić w garnuszku, gotować kilka minut, odstawić z ognia, dodać cukier i namoczoną żelatynę, mieszać, aż się połączy z owocami, przetrzeć przez sito lub zmiksować.
7. Glazurę wylać na wierzch sernika, schłodzić w lodówce.

Ciastko w filiżance z pomarańczą i czekoladą

W oryginalnym przepisie zamiast pomarańczy są truskawki.

Składniki na 1 porcję: 

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli i sody

40 ml mleka

15 g masła

1 łyżka cukru

1 łyżka posiekanej czekolady

2 łyżeczki konfitury pomarańczowej https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/12/konfitura-pomaranczowa.html

Sposób przyrządzenia: 

1. Przygotować filiżankę o pojemności 200 ml.

2. Masło włożyć do miseczki i rozpuścić w mikrofali. 

3. Dodać mleko, cukier, sól i mąki. 

4. Wymieszać widelcem do połączenia się składników. 

5. Dodać czekoladę i konfiturę, wymieszać z ciastem. 

6. Przełożyć do filiżanki i wyrównać. 

7. Włożyć do mikrofali i piec 1 minutę 15 sekund na najwyższej mocy.

Budyń marmurkowy

Składniki:

5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej

½ l mleka

2 łyżki cukru

30-40 g gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzenia:

 
1. Czekoladę pokroić niezbyt drobno.
2. Mąkę wymieszać z częścią mleka. 
3. Resztę mleka zagotować z cukrem. 
4. Wlać mleko z mąką, zagotować. 
5. Odstawić z ognia, wsypać czekoladę i zamieszać.
6. Budyń wlać do pucharków.

Wersja z truskawkami 

Czekoladowe ciastko w filiżance

Błyskawiczny deser z mikrofali. Pyszne, wilgotne ciastko czekoladowe, do zrobienia w około 5 minut.

Składniki na 1 porcję: 

3 łyżki mąki z małym czubkiem

2 łyżki kakao

1-2 łyżki cukru

40 ml mleka

20 g masła

kilka wiśni z kompotu lub w sezonie świeżych owoców np. malin

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować filiżankę o pojemności ok. 200 ml. 

2. Masło włożyć do miseczki i rozpuścić w mikrofali. 

3. Dodać mleko, cukier, sól, mąkę i kakao. 

4. Wymieszać do połączenia się składników, ciasto będzie gęste.

5. Dodać owoce i delikatnie wymieszać. 

6. Przełożyć do filiżanki i wyrównać. 

7. Włożyć do mikrofali i piec 1 minutę 15 sekund na najwyższej mocy. Gdyby ciastko okazało się zbyt suche, zmniejszyć czas pieczenia o kilka sekund.

Przepis z tej strony: https://www.mojewypieki.com/przepis/brownie-w-filizance

 

Budyń czekoladowy

Domowy, z dodatkiem czekolady i śmietany kremówki.

Składniki:

4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

½ l mleka

2 łyżki cukru

5 dkg gorzkiej czekolady

½ szkl. kremówki

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę i kakao wymieszać z częścią mleka. 

2. Resztę mleka zagotować z cukrem. 

3. Odstawić z ognia, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. 

4. Wlać mleko z mąką i kakao, zagotować. 

5. Po odstawieniu z ognia do budyniu dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. 

6. Deser nałożyć do pucharków, udekorować kleksem jogurtu greckiego lub gęstej śmietany.

Sernik z truskawkami i galaretką na zimno

Idealne połączenie: kwaskowe owoce, delikatny śmietankowy serniczek i słodki ciasteczkowy spód.

 

Składniki:

ok. 1/2 kg truskawek

galaretka truskawkowa

Spód:  

ok. 15 dkg ciastek maślanych lub petit berów

1/3 kostki masła

Masa serowa: 

mały kubek śmietany kremówki

70 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

3/4 szkl. cukru pudru

2-3 łyżki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do wystudzenia.

2. Herbatniki rozdrobnić w blenderze, dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać. 

3. Masę herbatnikową wyłożyć do tortownicy, lekko ugnieść łyżką.

4. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. 

5. Kremówkę ubić. 

6. Serek zmiksować z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. 

7. Masę serową wylać na spód z herbatników, wstawić do lodówki. 

8. Gdy masa trochę stężeje, ułożyć na wierzchu pokrojone truskawki i zalać lekko tężejącą już galaretką. 

9. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Ten sernik robię również na biszkoptowym spodzie, a do masy serowej dodatkowo dodaję zblendowane truskawki.

 

Galaretka jabłkowo-brzoskwiniowa

Łagodny smak galaretki brzoskwiniowej łagodzi intensywny smak musu jabłkowego.

Składniki:

ok. 500 ml musu jabłkowego

1 galaretka brzoskwiniowa

ok. 150 ml śmietany kremówki

trochę gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzenia:

1. Rozpuścić galaretkę w ok. 300 ml gorącej wody.

2. Połączyć z musem jabłkowym

3. Wstawić do lodówki, aby stężało.

4. Ubić śmietanę i wyłożyć ją na wierzch galaretek.
5. Posypać posiekaną czekoladą.

Czekoladowy sernik z wiśniami

Pyszny deser zainspirowany przepisem z tej strony: 

http://www.mojewypieki.com/przepis/aksamitny-czekoladowy-sernik-z-wisniami-na-zimno 

Składniki:

Spód: biszkopt (w oryginale 10 dkg ciastek digestive, 40 g masła, 1 łyżka kakao).

Masa serowa: 

60 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

¾ szkl. cukru pudru

300 ml kremówki

ekstrakt waniliowy

30 dkg gorzkiej czekolady

3 łyżki żelatyny

50 dkg wiśni z syropu lub świeżych

Sposób przyrządzenia: 

1. Czekoladę roztopić, wystudzić.
2. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.
3. Kremówkę ubić.
4. Serek zmiksować z cukrem, dodać ekstrakt waniliowy, czekoladę i ostudzoną żelatynę.
5. Na koniec delikatnie wmieszać śmietanę i dodać wydrylowane wiśnie.
6. Masę wyłożyć na spód, schłodzić, oprószyć kakao.

Sernik porzeczkowy

Sernik bez pieczenia, masa porzeczkowa jest kwaskowa, równoważy delikatny smak masy serowej i słodkich herbatników.

Składniki:

Spód:  

15 dkg herbatników maślanych 

10 dkg masła 

Masa serowa:

80 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

1 szkl. kremówki

¾ szkl. cukru

2-3 łyżki żelatyny

30 dkg czarnych porzeczek

Sposób przyrządzenia:

1. Żelatynę namoczyć z odrobinie wody, gdy napęcznieje podgrzewając mieszać, aż się rozpuści.

2. Herbatniki rozdrobnić najlepiej w blenderze, dodać roztopione masło, wymieszać. 

3. Masę herbatnikową wyłożyć do tortownicy, lekko ugnieść łyżką. 

4. Porzeczki rozdrobnić blenderem. 

5. Serek zmiksować z cukrem i kremówką, dodać rozpuszczoną żelatynę. 

6. Masę serową podzielić na 2 części. 

7. Na spód z herbatników wylać jedną część masę, wstawić do lodówki.
8. Do drugiej części masy dodać porzeczki, można dosłodzić.
9. Gdy sernik w lodówce trochę stężeje, wylać na wierzch masę porzeczkową.

10. Wstawić do lodówki, gdy stężeje dowolnie udekorować.

Domowy kisiel

Czy ma sens kupowanie bezwartościowych kisieli w proszku? Ten przygotowuje się równie szybko. Można użyć owoców świeżych, mrożonych lub z kompotu. U mnie tym razem kisiel wiśniowy. 

Składniki na 3 porcje:

20 dkg owoców (np. truskawek, jagód, jabłek)

3 łyżki cukru

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

woda

Sposób przygotowania:

1. Owoce i wodę (razem 400 ml) umieścić w garnuszku, dodać cukier, chwilę gotować. 

2. Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w 100 ml wody, wlać do kompotu i zagotować.

3. Podawać udekorowane kleksem gęstej śmietany. 

Czekoladowo-orzechowy sernik bez pieczenia

Idealny deser na upalne dni lata. Jest delikatny, kremowy, pyszny.

Składniki:

80 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

300 ml śmietany kremówki

3 łyżki żelatyny

1 szkl. cukru pudru

cukier waniliowy

3 łyżki kakao

garść rodzynek i orzechów

20 dkg herbatników petit beurre

10 dkg masła

50 g czekolady

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. 

2. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. 

3. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie. 

4. Herbatniki rozdrobnić, wlać roztopione masło, dokładnie wymieszać. 

5. Wsypać do tortownicy, wyrównać. 

6. Kremówkę ubić, a serek zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. 

7. Do serka dodać ostudzoną żelatynę i kremówkę, delikatnie wymieszać. 

8. Podzielić masę na dwie części, do jednej dodać kakao (startą czekoladę) i orzechy, do drugiej odsączone rodzynki. 

9. Na spód z ciastek wyłożyć masę kakaową, potem jasną. 

10. Posypać startą czekoladą.

Deser jogurtowo-owocowy

Składniki:

herbatniki korzenne (owsiane)

jogurt grecki

mus jabłkowy (maliny, truskawki) 

śmietana kremówka

trochę czekolady lub cynamon

cukier

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki pokruszyć, owoce zmiksować z cukrem, kremówkę ubić. 

2. Jogurt można lekko posłodzić.

3. Na dno szklanek wsypać pokruszone ciastka, druga warstwa to jogurt i trzecia mus jabłkowy lub owoce.

4. Udekorować dużym kleksem ubitej śmietany i posypać startą czekoladą lub cynamonem. 

Wersja uproszczona: mus, herbatniki, kwaśna śmietana 18 % lub jogurt grecki, posiekana czekolada: