Curry kalafiorowe

Bardzo smaczne danie, można je szybko przyrządzić a młody kalafior smakuje teraz najlepiej.

Składniki: 

kalafior

cebula

2 ząbki czosnku

300 g świeżego groszku lub z puszki

2 łyżki oliwy

1/2 szklanki śmietany
1-2 łyżki mąki

starty żółty ser

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki curry

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę zeszklić na oliwie, dodać czosnek. 

2. Dodać podzielony na różyczki kalafior i dokładnie wymieszać. 

3. Wlać pół litra wody, dodać listki i ziele, posypać curry. 

4. Gotować pod przykryciem 10 minut. 

5. Dodać groszek – warzywa nie mogą być rozgotowane. 

6. Śmietanę wymieszać z mąką i wlać do warzyw, zagotować. 

7. Doprawić pieprzem i solą. 

8. Posypać startym serem. Podawać z ryżem.

Pikantna zupa pomidorowa

Trochę inna zupa pomidorowa, dla amatorów pikantnych smaków.

Składniki:

1 cebula

4 ząbki czosnku

3 ziemniaki

2-3 łyżki oliwy

1/2 łyżeczki chili

włoszczyzna

40 dkg pomidorów

1/2 łyżeczki tymianku

3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

gałka muszkatołowa

pieprz, sól

Sposób przygotowania: 

1. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie.

2. Dodać ziemniaki, jeszcze chwilę smażyć, posypać chili. 

3. Wlać wodę, dodać włoszczyznę, obrane ze skórki i pokrojone pomidory oraz tymianek, listek i ziele. 

4. Gotować 20 minut, przyprawić szczyptą gałki muszkatołowej, pieprzem i solą.

Placki warzywne

Propozycja na szybki letni obiad.

Składniki na 2 porcje:

3-4 ziemniaki

3 średnie marchewki

1 mała cukinia

2 jajka

2-3 łyżki mąki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i marchewki obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

2. Tak samo zetrzeć cukinię ze skórką. 

3. Do warzyw dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. 

4. Smażyć placuszki na rozgrzanym oliwie, aż się ładnie zezłocą. 

5. Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Deser jogurtowo-owocowy

Składniki:

herbatniki korzenne (owsiane)

jogurt grecki

mus jabłkowy (maliny, truskawki) 

śmietana kremówka

trochę czekolady lub cynamon

cukier

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki pokruszyć, owoce zmiksować z cukrem, kremówkę ubić. 

2. Jogurt można lekko posłodzić.

3. Na dno szklanek wsypać pokruszone ciastka, druga warstwa to jogurt i trzecia mus jabłkowy lub owoce.

4. Udekorować dużym kleksem ubitej śmietany i posypać startą czekoladą lub cynamonem. 

Wersja uproszczona: mus, herbatniki, kwaśna śmietana 18 % lub jogurt grecki, posiekana czekolada:

Ryba w sosie curry słodko-kwaśnym

Kiedyś kupiłam gotowy sos w słoiku. Bardzo mi zasmakowł. Spróbowałam odtworzyć jego smak, chyba z sukcesem, na podstawie spisu składników umieszczonego na słoiku. Bardzo dobrze pasuje również do kurczaka.

Składniki:

4 filety z morszczuka lub mintaja

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

1 winne jabłko

kawałek selera

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki kwaśnej śmietany

garść rodzynek

2 łyżki curry

szczypta chili

po 1/2 łyżeczki kurkumy, kolendry, imbiru i kuminu

1 łyżeczka cukru

sól

Sposób przygotowania:

1. Ryby posolić, panierować w jajku i bułce, usmażyć. 

2. Do tłuszczu ze smażenia ryby dodać masło, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażyć. 

3. Dodać starty seler, jabłko i przyprawy, podlać wodą, dusić kilka minut. 

4. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. 

5. Zmiksować, dodać rodzynki i śmietaną. 

6. Podawać z ryżem.

Sałatka z ziemniaków ze świeżym ogórkiem

Wiosenne smaki koperku i ogórka w pysznej ziemniaczanej sałatce.

Składniki: 

500 g ziemniaków
2 świeże ogórki
4 jajka
pęczek koperku

Sos:
3-4 łyżki majonezu
3-4 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
pieprz, sól

Sposób przygotowania: 

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w kostkę. 
2. Jajka ugotowane na twardo i ogórki także pokroić w kostkę. 
3. Koperek posiekać. 
4. Wszystko polać sosem, delikatnie wymieszać.

 

 

Farfalle primavera

Danie kuchni włoskiej, można użyć innych warzyw w zależności od pory roku np. szparagów, bobu. Każde warzywo gotuje się oddzielnie. Źródło: "Poradnik domowy".

Składniki:

400 g makaronu

2 małe cukinie

3 marchewki

200 g groszku mrożonego

3 łyżki masła

200 ml śmietany 30%

bazylia

sól, pieprz

parmezan lub żółty ser

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotować al dente.

2. Obraną marchew i cukinię ze skórką pokroić w kostkę (jeśli cukinia jest duża, należy ją obrać).

3. Marchew gotować 10 minut, cukinię i groszek 3 minuty (użyłam groszku z puszki, więc już nie wymagał gotowania). Warzywa odcedzić.

4. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić warzywa, chwilę smażyć, mieszając.

5. Na koniec dodać śmietanę, doprawić i wymieszać z makaronem.

6. Na talerzach posypać potartym parmezanem lub żółtym serem i posiekaną bazylią.

Zupa groszkowa

Pyszna, kremowa zupa w kolorze wiosny.

Składniki: 

500 g mrożonego groszku

1 marchew
1 pietruszka
kawałek selera i pora
3-4 ziemniaki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki śmietany 18%
koperek
2 listki laurowe, 
5 ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Do garnka z wrzącą wodą wrzucić pokrojoną włoszczyznę, listki laurowe i ziele angielskie.

2. Po 10 minutach dodać pokrojone drobno ziemniaki.
3. Po kolejnych 5 minutach wsypać groszek.
4. Gotować jeszcze ok. 5 minut, dodać koncentrat i posiekany koperek.
5. Zupę zestawić z ognia, zmiksować.
6. Dodać śmietanę, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
7. Można posypać drobnymi kosteczkami chleba tostowego zrumienionymi na maśle.

Truskawkowiec

Na koniec sezonu truskawkowego: pyszne ciasto czekoladowe przełożone masą z serka śmietankowego i truskawek.

Składniki: 

Ciasto:
1 szklanka mąki 
3/4 szklanki cukru
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g roztopionej gorzkiej czekolady
1 duże jajko 
1/2 szklanki maślanki lub kefiru
100 g roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Masa truskawkowa:
400 g truskawek
500 g serka śmietankowego (z wiaderka, dobrej jakości bez dodatków)
1/2 szklanki cukru pudru
5-6 łyżeczek żelatyny

Wierzch:
1 galaretka truskawkowa
200-300 g truskawek

Sposób przygotowania:

Ciasto: 
1. Połączyć mokre składniki, dodać suche, wymieszać.  
2. Wlać do tortownicy i piec w temp. 180°C ok. 45 min.  
3. Ostudzone ciasto przekroić na połowę.  

Masa truskawkowa:
1. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. 
2. Połowę truskawek zmiksować a drugą połowę pokroić na małe kawałeczki.  
3. Serek, cukier, zmiksowane truskawki i ostudzoną żelatynę dokładnie wymieszać, na koniec dodać kawałki truskawek.  
4. Kiedy masa zacznie się ścinać, przełożyć ciasto i posmarować wierzch. Wstawić do lodówki.  

Wierzch: Kiedy masa się zetnie, ułożyć na wierzchu pokrojone truskawki i zalać tężejącą galaretką.

Ziemniaki z sosem salsa i panierowanym filetem z kurczaka

Propozycja na szybki obiad: sałatka ziemniaczana z panierowanym filetem z kurczaka, jajkiem sadzonym lub rybą.

Składniki: 

500 g młodych ziemniaków
1 duży pomidor
1/2 żółtej papryki 
1 dymka
1/2 pęczka świeżej bazylii lub łyżka suszonej   
2 łyżki oliwy    
1 łyżka octu winnego 
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić, obrać i pokroić w plasterki.  
2. Pomidory i paprykę pokroić w kostkę, dymkę w cienkie krążki.  
3. Wymieszać, dodać oliwę i bazylię, doprawić octem, solą i pieprzem.  
4. Połączyć z ziemniakami.