Kaszotto meksykańskie

 Składniki na 2 porcje:

• 1/2 szkl. kaszy gryczanej
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 czerwona papryka
• po 1/2 puszki kukurydzy i czerwonej fasoli
• po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, słodkiej papryki i oregano
• po 1/2 łyżeczki ostrej papryki i kurkumy
• sól, pieprz
• garść pokrojonego szczypiorku
  
• ewentualnie trochę żółtego sera

Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Posiekaną cebulę podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć, aż zmięknie, dodać czosnek i przyprawy.
3. Połączyć z kaszą i koncentratem pomidorowym.
4. Dodać kukurydzę i fasolę, podgrzać mieszając.
5. Na talerzach posypać szczypiorkiem i serem.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i warzywami z mozzarellą

Zmodyfikowany przepis z tej strony: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/papryki-faszerowane-kasza-jaglana-i-warzywami

Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 3 pomidory
• po 1 łyżeczce kurkumy, słodkiej papryki, kminu rzymskiego, kolendry i oregano, szczypta chili
• sól
• 250 g mozzarelli

Sposób przyrządzenia:

1. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i podpiec w piekarniku przez 15 min. w temperaturze 180℃.
2. Kaszę jaglaną ugotować, pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
   
3. Podsmażyć cebulę i czosnek.
4. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pomidory oraz przyprawy, chwilę smażyć.
5. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kaszą jaglaną.
6. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster mozzarelli i piec przez ok. 30 minut.
7. Można podać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html
   

Fasola z warzywami

Druga wersja tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/03/fasola-z-warzywami-i-kiebasa.html

W tym przepisie wykorzystałam inną fasolę, pominęłam kiełbasę i dodałam 1 świeżą czerwoną paprykę. Sposób przyrządzenia i pozostałe składniki bez zmian. Można podać z ryżem.

Pęczak z dynią i koperkiem

Szybkie danie ze składników, które akurat miałam w lodówce. Wykorzystałam też ugotowany poprzedniego dnia pęczak, ponieważ nie lubię marnować jedzenia.

Składniki na 2 porcje:

• spora porcja ugotowanego pęczaku
  
• ok. 20 dkg dyni (mrożona)
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• koperek (mrożony)
  
• 1 płaska łyżeczka kurkumy lub jakieś zioła np. tymianek
• chili
• sól, pieprz
• trochę startego żółtego sera
  

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmażyć na łyżce masła drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek.
2. Dorzucić pokrojoną w kostkę dynię, podlać odrobiną wody, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem.
3. W tym czasie utrzeć marchew na dużych oczkach tarki i od razu dodać do duszącej się dyni.
4. Dodać pęczak i jeszcze chwilę razem dusić, od czasu do czasu mieszając.
5. Na koniec dodać koperek.
6. Wyłożyć na talerze, posypać serem. 

Druga wersja, składniki: pęczak, cebula, marchew, seler, masło, zioła prowansalskie, sól, pieprz, żółty ser.

Makaron z naleśników

 Sposób na nie zjedzone naleśniki, kiedy zabraknie nadzienia. Przepis ze starej książki.

Składniki na 1 porcję:

• 2 usmażone naleśniki
• trochę masła
• trochę startego sera

Sposób przyrządzenia:

1. Naleśniki zwinąć w rulony, cienko pokroić.
2. Na patelni rozgrzać masło.
3. Wrzucić pokrojone naleśniki i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż się ładnie zezłocą.
4. Posypać serem i jeszcze chwilę trzymać na ogniu pod przykryciem, aż ser się roztopi.
5. Zjeść z dodatkiem surówki.
   

Cukinia faszerowana ryżem z papryką i soczewicą

Zamiast mięsa soczewica - dobre źródło białka, potasu, który jest niezbędny dla prawidłowej pracy serca, oraz kwasu foliowego czyli witaminy B 9, której wszyscy mają niedobór, a który reguluje funkcjonowanie wszystkich komórek organizmu, ma działanie krwiotwórcze, zapobiega rozwojowi nowotworów.

 Składniki:

• 2 duże cukinie 
• 1 papryka
• 1 szklanka ryżu
• 1/2 szkl. soczewicy
  
• 120 g mozzarelli, trochę żółtego sera
  
• 2 cebule i 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  
• trochę oliwy
• ostra papryka, majeranek, tymianek
• sól, pieprz

 Sposób przyrządzenia: 

1. Ryż i soczewicę ugotować. 
2. Cukinie przekroić na pół, usunąć nasiona. 
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180°C. 
4. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek.
5. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę, chili i zioła, dusić chwilę, aż papryka lekko zmięknie.
   
6. Dodać ugotowany ryż, soczewicę i koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 
7. Farszem napełnić połówki cukinii, na każdą położyć plasterki mozzarelli i posypać startym żółtym serem.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 25 minut w 180°C.
   

Naleśniki ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku (naprawdę są tacy). Klasycznie: szpinak i czosnek z dodatkiem sera.

Składniki:

Nadzienie:

ok. 400 g mrożonego szpinaku

2-3 ząbki czosnku

garść pokrojonego szczypiorku

100 g serka topionego dobrej jakości

2 łyżki masła

sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html

Sposób przyrządzenia nadzienia:

1. Starty czosnek krótko podsmażyć na maśle.

2. Dodać szpinak, dusić kilka minut.

3. Na koniec dodać szczypiorek i serek śmietankowy, zestawić z ognia.

4. Mieszać, aż serek się rozpuści.

5. Doprawić solą i pieprzem.

6. Nadzienie wyłożyć na usmażone naleśniki, zwinąć.

7. Można podać z sosem czosnkowym.
8. Jeśli ostygną, podsmażyć na maśle.

Makaron z sosem pomidorowym ze śmietaną

Jest to proste danie, który wiele lat temu zaprezentował w telewizji Robert Makłowicz. Często je robię, bo jest szybkie i smaczne.

Składniki na dwie porcje:

pół paczki makaronu
2 duże pomidory
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
pół szklanki śmietany kremówki
1 łyżka oliwy
trochę żółtego sera
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Czosnek drobno posiekać, pomidory obrane ze skórki pokroić w kostkę.
3. Na oliwie krótko podsmażyć czosnek, dodać pomidory.
4. Wsypać oregano, sól i pieprz, dusić pod przykryciem kilka minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy i po odstawieniu z ognia śmietanę.
6. Makaron polać sosem i posypać startym serem.

Pizza z pieczarkami i mozzarellą

Składniki: 

Ciasto:
2 szkl. mąki
2 łyżki oliwy
20 g drożdży
150 ml letniej wody
szczypta soli

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1-2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce bazylii i oregano
szczypta soli i cukru

Dodatki:
40 dkg pieczarek
1 duża cebula
2 pomidory
15 dkg sera mozzarella
10 dkg żółtego sera
oregano, tymianek, bazylia
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać pozostałe składniki.
2. Wymieszać i chwilę wyrabiać, maczając rękę w mące, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Składniki sosu razem zblendować.
4. Pieczarki oczyścić ręcznikiem papierowym i pokroić.
5. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć.
6. Dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje woda.
7. Pomidory i mozzarellę pokroić w plasterki, zetrzeć na tarce żółty ser.
8. Ciasto położyć na ogrzaną blachę i rozwałkować na cienki, okrągły placek.
9. Posmarować sosem pomidorowym. 
10. Wyłożyć kolejno pieczarki, plastry pomidorów i mozzarelli.
11. Posypać ziołami, pieprzem i solą oraz startym serem.
12. Piec 15 minut w temperaturze 220℃. 

Makaron w sosie serowym z porem

Proste, szybkie i smaczne danie dla miłośników makaronu.

Składniki na 2 porcje:

1 spory por
2 ząbki czosnku
trochę masła lub oliwy
1 topiony serek dobrej jakości
2-3 łyżki gęstej śmietany
trochę startego żółtego sera
bazylia, oregano
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować makaron.
2. Na maśle lub oliwie podsmażyć starty czosnek.
3. Dodać drobno pokrojony por, chwilę smażyć.
4. Podlać odrobiną wody, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem aż por zmięknie.
5. Dodać rozdrobniony serek i mieszać aż się rozpuści.
6. Na koniec dodać śmietanę.
7. Na talerzach posypać startym serem.

Papryka faszerowana ryżem z oliwkami i mozzarellą

Faszerowana papryka w wersji jarskiej.

Składniki:

4 duże papryki
1 szklanka ryżu
ok. 100 g oliwek
120 g mozzarelli
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 pomidory
oliwa
chili
ulubione zioła
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż ugotować.
2. Papryki przeciąć na pół, usunąć nasionka.
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180℃.
4. Pomidory sparzyć wrzącą wodą i ściągnąć skórkę, dwa pokroić w kostkę, trzeci na 8 plastrów.
5. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodać czosnek, chili i zioła.
6. Dodać ugotowany ryż, pokrojone oliwki i pomidory, doprawić solą i pieprzem.
7. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster pomidora i mozzarelli.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać 20-25 minut w 180℃.

Czerwona soczewica z pomidorami

Jedna z najzdrowszych roślin strączkowych, bogata w dobrze przyswajalne białko, wapń, fosfor i żelazo, a także beta-karoten, kwas foliowy i witaminy - głównie z grupy B. Jest źródłem kwasu foliowego, który pozytywnie wpływa na pracę układu nerwowego.

Składniki:

1 szkl. soczewicy
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów (lub świeże)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka majeranku
spora szczypta tymianku
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Soczewicę dokładnie wypłukać.
2. Podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek.
3. Wrzucić soczewicę i wlać 2 szklanki wody, wsypać zioła i przyprawy oprócz soli.
4. Na koniec dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, posolić.
5. Dobrze smakuje z ryżem na obiad lub pieczywem na kolację.

Warzywa z patelni z sosem beszamelowym

Mnóstwo warzyw przykrytych delikatnym sosem beszamelowym. Danie jest szybkie i bardzo smaczne.

Składniki na 2 porcje:

50 dkg mieszanych warzyw: fasolka, papryka, marchew, brokuł, kalafior (mogą być mrożone)
25 dkg ziemniaków
trochę oliwy
zioła prowansalskie
sól, pieprz
ok. 400 ml sosu beszamelowego z tego przepisu https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2019/04/sos-beszamelowy.html
trochę sera żółtego lub pleśniowego

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić dowolnie.
2. Wrzucić na patelnię z rozgrzaną oliwą, chwilę smażyć.
3. Posypać solą, pieprzem i ziołami, w razie potrzeby wlać trochę wody.
4. Zalać sosem beszamelowym, przykryć pokrywką i dusić, aż warzywa będą miękkie.
5. Posypać serem i jeszcze na kilka minut przykryć.

Naleśniki z porem i serem

Składniki:

8 naleśników

20 dkg sera (może być pół na pół topiony i żółty)

30-40 dkg pora

2 łyżki oliwy lub masła

3-4 łyżki gęstej śmietany 18%

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojone pory podsmażyć na oliwie lub maśle.

2. Podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż pory zmiękną.

3. Odstawić z ognia wymieszać ze śmietaną. 

4. Dodać starty ser, wymieszać, doprawić. 

5. Nadzienie rozłożyć na usmażone naleśniki, złożyć.

6. Podawać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Ciasto naleśnikowe: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html