Bitki wieprzowe ze śliwkami

 Składniki:

• 500 g schabu
• 1 duża cebula
• 10 dkg suszonych sliwek
• 1-2 łyżki mąki
• trochę smalcu
• ostra papryka
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie.
2. Mięso pokroić na plastry o grubości 1 cm, lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem.
3. Obrumienić na mocno rozgrzanym smalcu, przełożyć do garnka.
4. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę i dodać ją do mięsa.
5. Dodać śliwki razem z wodą, w której się moczyły.
6. Dusić ok.30 minut, doprawić, sos zagęścić mąką.
7. Podawać z kopytkami lub ryżem i surówką np. z selera i orzechów http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/10/surowka-z-selera.html
   

Schab w sosie grzybowym

Składniki:

50 dkg schabu

50 g suszonych grzybów

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

1 łyżka majeranku

100 ml śmietany

2 łyżki mąki

trochę smalcu

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby namoczyć. 

2. Mięso pokroić na plastry, obsmażyć na rozgrzanym smalcu. 

3. Odsunąć na bok, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, chwilę smażyć. 

4. Mięso zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy i grzyby, dusić aż będzie miękkie. 

5. Wyjąć na talerz, sos zagęścić mąką i po odstawieniu z ognia dodać śmietanę. 

6. Podawać z ziemniakami lub kaszą.

Pieczony schab z jałowcem i czosnkiem

Pieczenie w całości to wygodny i mało pracochłonny sposób przyrządzenia mięsa. Wystarczy je natrzeć ulubionymi przyprawami, wstawić do piekarnika i dalej robi się samo, a my możemy zająć się innymi sprawami.
 

Składniki:

1,2 kg schabu

1 duża cebula

główka czosnku

10 ziaren jałowca

1 łyżeczka chili

po 1 łyżce grubo zmielonego pieprzu, rozmarynu i soli.

Sposób przyrządzenia:

1. Rozgnieść jałowiec z solą, wymieszać z pieprzem, chili i startym czosnkiem. 

2. Mieszanką tą natrzeć mięso, posypać rozmarynem. 

3. Wokół mięsa rozłożyć pokrojoną na ósemki cebulę. 

4. Piec pod przykryciem 2 godz. w temperaturze 180ºC.

Schab pod pierzynką pieczarkowo-marchwiową

Oryginalny przepis znajduje się tutaj: http://izaa.przepisy.net/schab-pod-marchwiowa-pierzynka/ 
Ja chciałam mieć cały obiad w jednym naczyniu. Położyłam więc jeszcze na blaszkę pokrojone na kawałki ziemniaki i buraczki, skropione oliwą i posypane tymiankiem oraz rozmarynem. Tłuszczyk wytopiony z mięsa nadał im smakowitości.

Składniki:

6 kotletów schabowych

50 dkg pieczarek

1 cebula

4 marchewki

majonez

pieprz, sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Kotlety lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. 
2. Marchew zetrzeć na tarce. 
3. Cebulę i pieczarki podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. 
4. Kotlety ułożyć w naczyniu do zapiekania lub na blaszce, na nie wyłożyć pieczarki z cebulą, potem marchew, wierzch grubo posmarować majonezem. 
5. Wstawić do piekarnika w odkrytym naczyniu i piec 40-50 minut w 180ºC do miękkości warzyw i zbrązowienia warstwy majonezowej.

Wieprzowina po żeglarsku

Czyli mięso duszone w sosie z tymiankiem i rozmarynem z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Składniki:

50 dkg mięsa wieprzowego
1 cebula
ok. 10 dkg koncentratu pomidorowego
1-2 łyżki mąki
po 1 łyżeczce tymianku i rozmarynu
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić  na średniej wielkości kawałki.
2. Obsmażyć we wszystkich stron na brązowo.
3. Przełożyć do garnka, a na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę.
4. Cebulę dodać do mięsa razem z przyprawami i podlać wodą.
5. Dusić mięso do miękkości pod przykryciem.
6. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i sos zagęścić mąką.
7. Podawać z ziemniakami lub kaszą.

Pulpety w sosie meksykańskim

Pulpeciki w pomidorowym sosie z papryką i czerwoną fasolą, szybki i sycący obiad. Zmodyfikowany przepis Jakuba Kuronia z gazetki Biedronki.

Składniki:

50 dkg mielonego mięsa
2-3 ząbki czosnku
1 jajko
1/2 czerstwej bułki
trochę tartej bułki
1 cebula
1 papryka
1 puszka krojonych pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
1/2 łyżeczki chili
spora szczypta bazylii lub ziół prowansalskich
sól, pieprz
smalec do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Do mięsa dodać jajko, namoczoną bułkę i czosnek, przyprawić solą i pieprzem.
2. Dobrze wyrobić i uformować pulpety, obtoczyć je w bułce tartej.
3. Podsmażyć lekko na rozgrzanym smalcu.
4. W tym czasie posiekać drobno cebulę i pokroić w kostkę paprykę.
5. Pulpety przesunąć na bok patelni, wrzucić cebulę, chwilę smażyć.
6. Dorzucić paprykę, posypać przyprawami, podlać wodą i dusić pod przykryciem ok. 15 min.
7. Dodać pomidory i jeszcze dusić ok. 10 min.
8. Pulpety wyjąć na talerz, do sosu dodać odsączoną fasolę.
9. Sos zagotować i lekko zagęścić mąką.
10. Podawać z ziemniakami lub ryżem.
 

Klopsiki wieprzowe w sosie curry z rodzynkami

Składniki:

50 dkg mięsa mielonego

czerstwa bułka

1 jajko

2 ząbki czosnku

1 łyżka majeranku

2-3 cebule

2 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka curry czubata

sól, pieprz

garść rodzynek

1 łyżka mąki

3 czubate łyżki śmietany

natka pietruszki
smalec lub olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Do mięsa dodać bułkę, jajko, czosnek, sól, pieprz i majeranek, wyrobić.

2. Uformować małe kotleciki, obsmażyć na złoty kolor. 

3. Wyjąć na talerz. 

4. Podsmażyć cebulę drobno pokrojoną, wsypać curry.

5. Dodać kotleciki, listek i ziele, podlać wodą i dusić 20 min. 

6. Na koniec dodać rodzynki i jeszcze chwilę gotować. 

7. Sos zagęścić mąką. 

8. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę. 

9. Posypać pietruszką, podawać z ryżem.

Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem

Ziemniaki i mielone mięso inaczej. Zapiekanka jest pyszna a zainspirowana przepisem Jakuba Kuronia zamieszczonym w gazetce Biedronki.

Składniki:

50 dkg mielonego mięsa
1 kg ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 por
10 dkg koncentratu pomidorowego
1 szklanka mleka
10-15 dkg żółtego sera
trochę masła lub oliwy
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry.
2. Zagotować wodę ze szklanką mleka, wrzucić ziemniaki, posolić i ugotować na pół twardo.
3. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć, dodać posiekany czosnek i pokrojonego w plastry pora.
4. Warzywa przesunąć na bok patelni, włożyć mięso i smażyć, aż stanie się sypkie.
5. Posypać przyprawami i dodać koncentrat, dokładnie wszystko wymieszać.
6. Piekarnik nastawić na 180॰C, posmarować masłem naczynie żaroodporne, zetrzeć na tarce ser.
7. Na dnie naczynia ułożyć połowę ziemniaków, potem całe mięso, połowę sera i resztę ziemniaków.
8. Posypać resztą sera, wstawić do piekarnika i piec 40 min.
9. Na kilka ostatnich minut włączyć termoobieg, aby ziemniaki ładnie się przyrumieniły.

Pulpety w warzywnym sosie słodko-kwaśnym

Danie dla osób, które mają awersję do niektórych warzyw. W sosie ukryta jest spora ich ilość.

Składniki:

Pulpety:

50 dkg mięsa mielonego

1 cebula

1 jajko

sól, pieprz

trochę tartej bułki

trochę smalcu

Sos:

1 cebula biała lub czerwona

1 mały por

3 pomidory lub 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego

1 papryka

1 mała cukinia

1 jabłko

sól

cukier, ocet

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę drobno pokroić, dodać do mięsa razem z jajkiem, wyrobić, doprawić. 

2. Uformować pulpeciki, obtoczyć w bułce i lekko obsmażyć. 

3. Przełożyć do garnka.
4. Warzywa pokroić, podsmażyć, podlać szklanką wody i gotować 10 min. 

5. Zmiksować i doprawić. 

6. Sosem zalać pulpety i jeszcze chwilę dusić. 

7. Podawać z ryżem. 

Klopsiki w sosie pomidorowym

Znane wszystkim danie, jedno z moich ulubionych i na pewno nie tylko moich. 

Składniki:

50 dkg mięsa wieprzowego

czerstwa bułka

cebula

jajko

10 dkg koncentratu pomidorowego

bułka tarta

trochę smalcu

2 łyżki mąki

150 ml śmietany

majeranek

sól, pieprz

natka pietruszki 

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso zmielić razem z cebulą i namoczoną bułką, 

2. Dodać jajko i przyprawy. 

3. Z masy uformować klopsiki, obtoczyć w bułce tartej i lekko podsmażyć z obu stron. 

4. Podlać wodą, dodać koncentrat i dusić około 30 min. 

5. Sos zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody. 

6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, doprawić. 

7. Posypać natką pietruszki. 

8. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Bigos staropolski

Według przepisu z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska". Tym razem z mięs użyłam tylko dwóch golonek. Mięso to wraz ze skórą bogate jest w kolagen, który sprawia, że mamy gładką skórę i mocne stawy.

Składniki:

1½ kg kapusty kiszonej

400 g wieprzowiny (karkówka, świeży surowy boczek, golonka)

100 g boczku wędzonego

150 g kiełbasy

1 duża cebula

100 g koncentratu pomidorowego

50 ml czerwonego wytrawnego wina

garść suszonych grzybów

10 suszonych śliwek

sól, pieprz

3 ząbki czosnku  
5 liści laurowych

majeranek

 
Sposób przyrządzenia:

1. Mięso podsmażyć w całości, podlać wodą i dusić do miękkości.
2. Kapustę pokroić, zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy i gotować 30 min.
3. Dodać namoczone i pokrojone grzyby oraz śliwki, dalej gotować.
4. W międzyczasie boczek pokroić w kostkę, wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
5. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, wrzucić do kapusty, gotować razem kilka minut.
6. Dodać pokrojoną kiełbasę i mięso razem z wywarem z gotowania.
7. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i wino, dusić jeszcze kilka minut.

"Leniwe" gołąbki

Tradycyjne gołąbki z kapusty wymagają sporo pracy. Te "leniwe" łatwiej zrobić i są równie smaczne. Z podanej ilości wyjdą cztery porcje dla bardzo głodnych ludzi.

Składniki:

• 50 dkg mielonego mięsa
• 1 kg białej kapusta
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 szkl. suchego ryżu
• bułka tarta
• 2 łyżki smalcu
• 10-15 dkg koncentratu pomidorowego
• 15 dkg śmietany
• mąka
• 3 listki laurowe
  
• natka pietruszki lub koperek
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. 50 dkg kapusty i cebulę zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2.  Połączyć z mięsem, jajkami i suchym ryżem.
3.  Dodać sól i pieprz, uformować dość duże kulki.
   
4.  Obtoczyć w bułce tartej, lekko spłaszczyć i obsmażyć.
5.  Usmażone gołąbki przełożyć do garnka wyłożonego pozostałą kapustą.
   
6.  Podlać wrzącą wodą i dusić ok. 30 minut.
7.  Gołąbki wyjąć, do sosu dodać koncentrat pomidorowy.
8.  Sos zagęścić mąką, zagotować, po odstawieniu z ognia dodać śmietanę.
9.  Posypać natką pietruszki lub koperkiem.

Do gołąbków można dodać trochę wędzonki.

Spaghetti bolognese

Klasyczne danie włoskie, lubiane nie tylko przez Włochów.

Składniki:

50 dkg spaghetti

50 dkg mięsa mielonego

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 marchew

kawałek selera

3-4 pomidory lub koncentrat pomidorowy

oliwa

bazylia, oregano, tymianek

trochę czerwonego wina

sól, pieprz

zielona pietruszka

żółty ser

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę podsmażyć na oliwie, dodać czosnek, potem mięso i smażyć, aż zrobi się sypkie. 

2. Podlać wodą, dodać przyprawy i dusić, aż mięso będzie miękkie.

3. Do sosu wrzucić starte na tarce marchew i seler oraz pokrojone w kostkę pomidory. 

4. Wlać wino i dusić jeszcze kilka minut.

5. Sos zagęścić mąką i posypać pietruszką.

6. Na talerzach posypać startym serem.

Do sosu bolognese daje się również boczek, kiełbasę, pieczarki.

Gulasz z wędzonym boczkiem i grzybami

Klasyka kuchni polskiej. Niemożliwe, żeby komuś nie smakowało.

Składniki:

80 dkg szynki lub łopatki wieprzowej

10 dkg wędzonego boczku

1 cebula

2 marchewki

garść suszonych grzybów

250 ml czerwonego wytrawnego wina

100 ml śmietany

2 liście laurowe

½ łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz. 

2. Dodawać porcjami pokrojone w kostkę mięso. 

3. Gdy się zrumieni, dodać cebulę, jeszcze chwilę smażyć. 

4. Podlać wodą, dodać przyprawy, namoczone grzyby i wino. 

5. Dusić 40-50 minut na wolnym ogniu. 

6. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i dusić kolejne 20 minut. 

7. Sos zagęścić mąką. 

8. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i posypać natką. 

9. Podawać z ziemniakami lub kaszą. 

Potrawka z cukinii i mielonego mięsa

Smaczne i szybkie danie. Oryginalny przepis na tej stronie:
http://www.mniammniam.com/Blyskawiczna_potrawka_w_stylu_prowansalskim_z_cukinii_i_mielonego_miesa-15124p.html

Składniki:

50 dkg cukinii

50 dkg mielonego mięsa

2 cebule
4 ząbki czosnku

puszka pomidorów

2 łyżki przecieru pomidorowego

oliwa
1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka suszonej bazylii 

spora szczypta ziół prowansalskich

sól,  pieprz

 
Sposób przyrządzenia:

1. Cebule pokroić w piórka, czosnek w plasterki, cukinie ze skórką w słupki (jeśli jest duża obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne) . 
2. Podsmażyć cebulę, dodać czosnek, potem mięso i mieszając smażyć, aż całkowicie zmieni swój kolor. 
3. Dodać pomidory i przecier pomidorowy, zioła i przyprawy. 
4. Wlać tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki. 
5. Dusić kilka minut, dodać cukinię. 
6. Dusić, aż cukinia będzie miękka, ale jędrna.
7. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną w odrobinie zimnej wody, zagotować.
8. Podawać z makaronem, ryżem lub pszennym pieczywem. 

Gulasz paprykowy

Tradycyjny gulasz z dodatkiem papryki.

Składniki:

0,5 kg szynki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
trochę smalcu

2 liście laurowe

2-3 pomidory

1 papryka

3 łyżki kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w kostkę, posypać papryką i pieprzem.
2. Osmażyć mięso na brązowo.
3. Dodać pokrojoną cebulę, chwilę smażyć razem.

4. Dodać obrane ze skórki pomidory, podlać wodą i dusić aż mięso będzie miękkie.
5. Paprykę pokroić w grubą kostkę, wrzucić do gulaszu, dusić razem, aż będzie miękka.
6. Sos zagęścić mąką, doprawić.

7. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę.
8. Najlepiej smakuje z kaszą.

Zupa meksykańska

Pikantna, sycąca i błyskawiczna.

Składniki:

50 dkg mielonego mięsa
5 średnich cebul

5 ząbków czosnku

3 duże marchewki
1 papryka

6-7 ziemniaków

2 puszki czerwonej fasoli (lub po 1 czerwonej i białej)

1 puszka kukurydzy

1 puszka krojonych pomidorów

10 dkg koncentratu pomidorowego

ok. 1 łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmażyć drobno pokrojoną cebulę.
2. Dodać czosnek i po chwili mięso, smażyć mieszając, aż stanie się sypkie.
3. Oprószyć papryką i zalać wrzącą wodą, gotować 10-15 minut.

4. Dodać pokrojoną w kostkę marchew, paprykę, a następnie ziemniaki także pokrojone w kostkę.

5. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać pozostałe składniki, doprawić.

Cukinia i papryka faszerowane mięsem

Składniki:

2 średnie cukinie

2 papryki

50 dkg mięsa mielonego

4 pomidory lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 szkl. ryżu

oregano

chili

pieprz, sól

mozarella lub żółty ser

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż ugotować. 

2. Paprykę i cukinię przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona. 

3. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min. w temp. 180ºC. 

4. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. 

5. Dodać mięso, chwilę smażyć. 

6. Dodać pomidory lub przecier i przyprawy, dusić 10 min. 

7. Dodać ugotowany ryż, wymieszać. 

8. Farszem napełnić połówki cukinii i papryki, posypać startym serem.

9. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min. 

10. Bardzo dobrze smakuje z sosem czosnkowym.

Zupa jarzynowa z pulpecikami

Pikantna, rozgrzewająca zupa podana z grzankami z serem stanowi pełnowartościowy posiłek.

Składniki:

włoszczyzna: marchew, pietruszka, kawałek selera i pora
30 dkg fasolki szparagowej
60 dkg ziemniaków
2-3 pomidory
30 dkg mięsa mielonego
1 jajko
1 mała cebula
1/2 czerstwej bułki namoczonej w wodzie lub mleku
przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, kminek, chili, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną włoszczyznę wrzucić do gotującej wody razem z listkiem, zielem, kminkiem i chili.
2. Przygotować pulpeciki: połączyć mięso, jajko, odciśniętą bułkę, drobno pokrojoną cebulę, posypać solą i pieprzem, dobrze wyrobić i uformować kulki.
3. Wrzucić do gotującego się wywaru.
4. Dodać także fasolkę, potem drobno pokrojone ziemniaki.
5. Na koniec dodać pokrojone pomidory i jeszcze chwilę gotować.
6. Doprawić, posypać posiekaną natką pietruszki.

Szynka gotowana

Intrygujący przepis znaleziony w internecie. Mięso gotuje się tylko 2 razy po 5 minut. Tak samo można przyrządzić schab. Idealny przepis w czasie przedświątecznej gorączki.

Składniki:

1,2 kg szynki lub schabu

ok. 2 litrów wody

10 płaskich łyżek soli kamiennej

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki chili

5 liści laurowych

po 10 ziaren jałowca, pieprzu, ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

6 ząbków czosnku

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować garnek, który wielkością będzie odpowiadał wielkości mięsa.

2. Do garnka włożyć szynkę i wlać zimną wodę. 

3. Dodać przyprawy, postawić na ogień i od zagotowania gotować 5 min. 

4. Zostawić do całkowitego wystudzenia, najlepiej na noc.

5. Rano czynność powtórzyć. 

6. Podawać z sosami na ciepło lub zimno.