Kaszotto meksykańskie

 Składniki na 2 porcje:

• 1/2 szkl. kaszy gryczanej
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 czerwona papryka
• po 1/2 puszki kukurydzy i czerwonej fasoli
• po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, słodkiej papryki i oregano
• po 1/2 łyżeczki ostrej papryki i kurkumy
• sól, pieprz
• garść pokrojonego szczypiorku
  
• ewentualnie trochę żółtego sera

Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Posiekaną cebulę podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć, aż zmięknie, dodać czosnek i przyprawy.
3. Połączyć z kaszą i koncentratem pomidorowym.
4. Dodać kukurydzę i fasolę, podgrzać mieszając.
5. Na talerzach posypać szczypiorkiem i serem.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i warzywami z mozzarellą

Zmodyfikowany przepis z tej strony: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/papryki-faszerowane-kasza-jaglana-i-warzywami

Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 3 pomidory
• po 1 łyżeczce kurkumy, słodkiej papryki, kminu rzymskiego, kolendry i oregano, szczypta chili
• sól
• 250 g mozzarelli

Sposób przyrządzenia:

1. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i podpiec w piekarniku przez 15 min. w temperaturze 180℃.
2. Kaszę jaglaną ugotować, pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
   
3. Podsmażyć cebulę i czosnek.
4. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pomidory oraz przyprawy, chwilę smażyć.
5. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kaszą jaglaną.
6. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster mozzarelli i piec przez ok. 30 minut.
7. Można podać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html
   

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i pieczarkami

 Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jęczmiennej
  
• 50 dkg pieczarek
• 2 cebule
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 8 plastrów żółtego sera
• trochę masła
  
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• natka pietruszki
  
• sól, pieprz
  

 Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, podpiec w piekarniku w 180℃ przez 20 minut.
3. Na patelni podsmażyć boczek do zrumienienia, przełożyć na talerz.
   
4. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać masło i chwilę smażyć.
5. Pieczarki pokroić, wrzucić do cebuli i smażyć, aż odparuje woda.
6. Połączyć razem kaszę i pieczarki, dodać śmietanę i natkę pietruszki oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.
7. Nadzieniem nafaszerować połówki papryk, na każdą położyć plaster sera i boczku.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180℃ i zapiekać ok. 20 minut.
   

Pęczak z dynią i koperkiem

Szybkie danie ze składników, które akurat miałam w lodówce. Wykorzystałam też ugotowany poprzedniego dnia pęczak, ponieważ nie lubię marnować jedzenia.

Składniki na 2 porcje:

• spora porcja ugotowanego pęczaku
  
• ok. 20 dkg dyni (mrożona)
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• koperek (mrożony)
  
• 1 płaska łyżeczka kurkumy lub jakieś zioła np. tymianek
• chili
• sól, pieprz
• trochę startego żółtego sera
  

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmażyć na łyżce masła drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek.
2. Dorzucić pokrojoną w kostkę dynię, podlać odrobiną wody, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem.
3. W tym czasie utrzeć marchew na dużych oczkach tarki i od razu dodać do duszącej się dyni.
4. Dodać pęczak i jeszcze chwilę razem dusić, od czasu do czasu mieszając.
5. Na koniec dodać koperek.
6. Wyłożyć na talerze, posypać serem. 

Druga wersja, składniki: pęczak, cebula, marchew, seler, masło, zioła prowansalskie, sól, pieprz, żółty ser.

Kotleciki z kaszy i twarogu

Jeśli zostanie mi z obiadu kasza gryczana lub jęczmienna, nie wyrzucam jej. Na drugi dzień będzie głównym składnikiem smacznych jarskich kotletów.

Składniki na 2 duże porcje:

ok. 2 szkl. ugotowanej kaszy
20 dkg twarogu
1 jajko
1 cebula lub szczypiorek
zioła prowansalskie lub inne ulubione
sól, pieprz
trochę bułki tartej do obtoczenia
smalec do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę drobno pokroić i przesmażyć. 
2. Do kaszy dodać jajko, twaróg, zioła i przyprawy.
3. Dokładnie połączyć, ja robię to tłuczkiem do ziemniaków.
4. Mokrymi dłońmi uformować kotleciki i obtoczyć je w bułce tartej.
5. Usmażyć na złoto.

Najlepiej smakują z pikantnym sosem pomidorowym: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/pikantny-sos-pomidorowy.html

Chleb gryczano-jaglany

Chlebek jest miękki, wilgotny, nie kruszy się. Można użyć kaszy gryczanej palonej lub niepalonej. Chlebek z kaszy palonej jest bardziej wyrazisty w smaku.

Składniki na małą keksówkę:

1 szkl. kaszy gryczanej

1 szkl. kaszy jaglanej

po ¼ szkl. ziaren słonecznika, sezamu (dyni, siemienia lnianego)

1 łyżeczka soli kamiennej

2 łyżki oliwy

Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę dokładnie wypłukać. 

2. Wsypać do miski, zalać wodą do 2 cm powyżej poziomu kaszy, wymieszać i zostawić na 24 godziny, w razie potrzeby dolać wody. 

3. Po tym czasie zlać nadmiar wody, ale nie odsączać.

4. Zblendować i dodać pozostałe składniki. 

5. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, spryskać wodą i wstawić do zimnego piekarnika na 12 godzin. 

6. Po tym czasie ustawić temperaturę na 180°C i piec 1 godzinę od momentu, gdy piekarnik nagrzeje się do tej temperatury.

Krupnik

Najzdrowszym, najmniej przetworzonym rodzajem kaszy jęczmiennej jest pęczak. Zawiera  dużą ilość błonnika beta-glukanu, który zapobiega zaparciom i stanom zapalnym w jelitach oraz pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Dzięki obecności składników regulujących metabolizm glukozy, polecana jest cukrzykom. Zawiera sporo witamin z grupy B i minerałów.

Składniki:

25 dkg mięsa drobiowego

2 marchewki

kawałek selera, 1 pietruszka, garść pokrojonego pora

5-6 łyżek kaszy jęczmiennej najlepiej pęczaku

kilka suszonych grzybów lub 15 dkg pieczarek

50 dkg ziemniaków

natka pietruszki

3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso włożyć do zimnej wody, zagotować, zdjąć ewentualne szumy.

2. Wsypać kaszę, dodać namoczone grzyby, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 30 minut.

3. Dodać pora, pokrojoną w kostkę marchew, potem ziemniaki oraz starte na tarce seler i pietruszkę.

4. Gotować, aż warzywa i kasza będą miękkie. 

5. Po odstawieniu z ognia można wlać trochę śmietany, doprawić, posypać natką pietruszki.

Sałatka z kaszą jaglaną

To jest propozycja na szybką sałatkę lub też letni obiad, gdy zostanie z obiadu ugotowana kasza jaglana lub pęczak. Sałatka jest bardzo smaczna zarówno z kaszą jaglaną jak i z pęczakiem.

Składniki:

ugotowana kasza jaglana lub pęczak 

groszek

papryka konserwowa

natka pietruszki lub szczypiorek

majonez

musztarda

sól, pieprz 

szynka konserwowa lub ugotowane jajka

 

Druga wersja składniki: kasza, groszek, kukurydza, ogórki konserwowe, majonez, musztarda, sól, pieprz, szynka konserwowa.

 

 

 

Kasza gryczana z warzywami i jajkiem

Smaczne i szybkie danie, jeśli została nam kasza z poprzedniego dnia - błyskawiczne. Kasza gryczana jest bogata w minerały, witaminy z grupy B, błonnik oraz rutynę wzmacniającą naczynia krwionośne. Zawiera sporo białka i jest bezglutenowa.

Składniki:

kasza gryczana ugotowana (2 porcje)
50 dkg pieczarek
1 średni por
1 papryka
oliwa
chili
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić: pieczarki i por w plasterki, paprykę w kostkę.
2. Podsmażyć pieczarki, dodać por, potem paprykę.
3. Dodać przyprawy i dusić, aż warzywa zmiękną.
4. Dodać kaszę i wymieszać.
5. Podawać z jajkiem sadzonym lub posypać startym serem.

Z kaszą jęczmienną i leśnymi grzybami.

 

Gulasz z wędzonym boczkiem i grzybami

Klasyka kuchni polskiej. Niemożliwe, żeby komuś nie smakowało.

Składniki:

80 dkg szynki lub łopatki wieprzowej

10 dkg wędzonego boczku

1 cebula

2 marchewki

garść suszonych grzybów

250 ml czerwonego wytrawnego wina

100 ml śmietany

2 liście laurowe

½ łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć, aż wytopi się tłuszcz. 

2. Dodawać porcjami pokrojone w kostkę mięso. 

3. Gdy się zrumieni, dodać cebulę, jeszcze chwilę smażyć. 

4. Podlać wodą, dodać przyprawy, namoczone grzyby i wino. 

5. Dusić 40-50 minut na wolnym ogniu. 

6. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i dusić kolejne 20 minut. 

7. Sos zagęścić mąką. 

8. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i posypać natką. 

9. Podawać z ziemniakami lub kaszą. 

Gulasz paprykowy

Tradycyjny gulasz z dodatkiem papryki.

Składniki:

0,5 kg szynki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
trochę smalcu

2 liście laurowe

2-3 pomidory

1 papryka

3 łyżki kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w kostkę, posypać papryką i pieprzem.
2. Osmażyć mięso na brązowo.
3. Dodać pokrojoną cebulę, chwilę smażyć razem.

4. Dodać obrane ze skórki pomidory, podlać wodą i dusić aż mięso będzie miękkie.
5. Paprykę pokroić w grubą kostkę, wrzucić do gulaszu, dusić razem, aż będzie miękka.
6. Sos zagęścić mąką, doprawić.

7. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę.
8. Najlepiej smakuje z kaszą.

Cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą jaglaną

Jeszcze raz cukinia. Z kaszą jaglaną, która jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz. Jest lekkostrawna, nie zawiera glutenu, ma dużo łatwo przyswajalnego białka, witaminy z grupy B, żelazo, miedź oraz krzemionkę, mającą zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Jest też bogata w witaminę E zwaną "witaminą młodości" i lecytynę, która korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację.

Składniki: 

3-4 średnie cukinie

3/4 szkl. kaszy jaglanej

40 dkg fileta z kurczaka

1 cebula, 

1 czerwona papryka

2 pomidory

2 ząbki czosnku

oliwa

oregano

po 1/2 łyżeczki chili i kminu rzymskiego

sól, pieprz

żółty ser lub mozzarella

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinie przekroić wzdłuż na połowę i wydrążyć środki.

2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 15 minut.

3. Kaszę jaglaną ugotować.
4. Kurczaka i cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na oliwie. 

5. Dodać pokrojone w kostkę  paprykę i pomidory oraz przyprawy, jeszcze chwilę dusić.

6. Dodać kaszę i wymieszać, doprawić. 

7. Nafaszerować cukinie, posypać startym żółtym serem lub położyć po plasterku mozzarelli. 

8. Podlać niewielką ilością wody i zapiekać przez 20-30 minut.

9. Podawać z sosem czosnkowym. 

Wersja z papryką.