Papryka faszerowana kaszą jaglaną i warzywami z mozzarellą

Zmodyfikowany przepis z tej strony: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/papryki-faszerowane-kasza-jaglana-i-warzywami

Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 3 pomidory
• po 1 łyżeczce kurkumy, słodkiej papryki, kminu rzymskiego, kolendry i oregano, szczypta chili
• sól
• 250 g mozzarelli

Sposób przyrządzenia:

1. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i podpiec w piekarniku przez 15 min. w temperaturze 180℃.
2. Kaszę jaglaną ugotować, pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
   
3. Podsmażyć cebulę i czosnek.
4. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pomidory oraz przyprawy, chwilę smażyć.
5. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kaszą jaglaną.
6. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster mozzarelli i piec przez ok. 30 minut.
7. Można podać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html
   

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i pieczarkami

 Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jęczmiennej
  
• 50 dkg pieczarek
• 2 cebule
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 8 plastrów żółtego sera
• trochę masła
  
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• natka pietruszki
  
• sól, pieprz
  

 Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, podpiec w piekarniku w 180℃ przez 20 minut.
3. Na patelni podsmażyć boczek do zrumienienia, przełożyć na talerz.
   
4. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać masło i chwilę smażyć.
5. Pieczarki pokroić, wrzucić do cebuli i smażyć, aż odparuje woda.
6. Połączyć razem kaszę i pieczarki, dodać śmietanę i natkę pietruszki oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.
7. Nadzieniem nafaszerować połówki papryk, na każdą położyć plaster sera i boczku.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180℃ i zapiekać ok. 20 minut.
   

Zapiekanka z kalafiorem

Kalafior po szwajcarsku - tak został nazwany ten przepis z jakiegoś czasopisma. 

Składniki:

• 1 średni kalafior
• ok. 1 kg ziemniaków
• 20 dkg wędzonej szynki lub boczku
• 4 jajka
• 200 ml kremówki
• garść posiekanej natki pietruszki
• 50 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
  

Sposób przyrządzenia:

1. Kalafior podzielić na różyczki, ziemniaki obrać i pokroić w 1 cm plastry.
2. Ułożyć warstwami w naczyniu do zapiekania, posypać solą i pieprzem.
3. Zapiekać pod przykryciem 30 min. w temperaturze 180℃.
4. Roztrzepać jajka, wymieszać ze śmietaną i natką pietruszki.
5. Polać podpieczone ziemniaki i kalafior, na wierzchu rozsypać ser i pokrojony w kostkę boczek.
6. Zapiekać jeszcze przez 30 minut.
   

Cukinia faszerowana ryżem z papryką i soczewicą

Zamiast mięsa soczewica - dobre źródło białka, potasu, który jest niezbędny dla prawidłowej pracy serca, oraz kwasu foliowego czyli witaminy B 9, której wszyscy mają niedobór, a który reguluje funkcjonowanie wszystkich komórek organizmu, ma działanie krwiotwórcze, zapobiega rozwojowi nowotworów.

 Składniki:

• 2 duże cukinie 
• 1 papryka
• 1 szklanka ryżu
• 1/2 szkl. soczewicy
  
• 120 g mozzarelli, trochę żółtego sera
  
• 2 cebule i 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  
• trochę oliwy
• ostra papryka, majeranek, tymianek
• sól, pieprz

 Sposób przyrządzenia: 

1. Ryż i soczewicę ugotować. 
2. Cukinie przekroić na pół, usunąć nasiona. 
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180°C. 
4. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek.
5. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę, chili i zioła, dusić chwilę, aż papryka lekko zmięknie.
   
6. Dodać ugotowany ryż, soczewicę i koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 
7. Farszem napełnić połówki cukinii, na każdą położyć plasterki mozzarelli i posypać startym żółtym serem.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 25 minut w 180°C.
   

Pizza z pieczarkami i mozzarellą

Składniki: 

Ciasto:
2 szkl. mąki
2 łyżki oliwy
20 g drożdży
150 ml letniej wody
szczypta soli

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1-2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce bazylii i oregano
szczypta soli i cukru

Dodatki:
40 dkg pieczarek
1 duża cebula
2 pomidory
15 dkg sera mozzarella
10 dkg żółtego sera
oregano, tymianek, bazylia
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać pozostałe składniki.
2. Wymieszać i chwilę wyrabiać, maczając rękę w mące, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Składniki sosu razem zblendować.
4. Pieczarki oczyścić ręcznikiem papierowym i pokroić.
5. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć.
6. Dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje woda.
7. Pomidory i mozzarellę pokroić w plasterki, zetrzeć na tarce żółty ser.
8. Ciasto położyć na ogrzaną blachę i rozwałkować na cienki, okrągły placek.
9. Posmarować sosem pomidorowym. 
10. Wyłożyć kolejno pieczarki, plastry pomidorów i mozzarelli.
11. Posypać ziołami, pieprzem i solą oraz startym serem.
12. Piec 15 minut w temperaturze 220℃. 

Papryka faszerowana ryżem z oliwkami i mozzarellą

Faszerowana papryka w wersji jarskiej.

Składniki:

4 duże papryki
1 szklanka ryżu
ok. 100 g oliwek
120 g mozzarelli
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 pomidory
oliwa
chili
ulubione zioła
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż ugotować.
2. Papryki przeciąć na pół, usunąć nasionka.
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180℃.
4. Pomidory sparzyć wrzącą wodą i ściągnąć skórkę, dwa pokroić w kostkę, trzeci na 8 plastrów.
5. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodać czosnek, chili i zioła.
6. Dodać ugotowany ryż, pokrojone oliwki i pomidory, doprawić solą i pieprzem.
7. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster pomidora i mozzarelli.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać 20-25 minut w 180℃.

Pizza z salami i papryką

Składniki:

Ciasto:
2 szkl. mąki
2 łyżki oliwy
20 g drożdży
150 ml letniej wody
szczypta soli

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1-2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce bazylii i oregano
szczypta soli i cukru

Dodatki:
20 dkg salami lub kiełbasy
1 papryka
1 duża cebula
10 dkg żółtego sera
10 dkg mozzarelli
pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać pozostałe składniki.
2. Wymieszać i chwilę wyrabiać maczając rękę w mące, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Składniki sosu razem zblendować.
4. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć.
5. Pokroić kiełbasę, paprykę i mozzarellę, zetrzeć na tarce żółty ser.
6. Ciasto rozwałkować na cienki, okrągły placek, położyć na ogrzaną blachę.
7. Posmarować sosem pomidorowym.
8. Na placek wyłożyć cebulę, salami, paprykę, posypać żółtym serem i pieprzem.
9. Na koniec położyć w równych odstępach plastry mozzarelli.
10. Piec 15 minut w temperaturze 220℃.

Schab pod pierzynką pieczarkowo-marchwiową

Oryginalny przepis znajduje się tutaj: http://izaa.przepisy.net/schab-pod-marchwiowa-pierzynka/ 
Ja chciałam mieć cały obiad w jednym naczyniu. Położyłam więc jeszcze na blaszkę pokrojone na kawałki ziemniaki i buraczki, skropione oliwą i posypane tymiankiem oraz rozmarynem. Tłuszczyk wytopiony z mięsa nadał im smakowitości.

Składniki:

6 kotletów schabowych

50 dkg pieczarek

1 cebula

4 marchewki

majonez

pieprz, sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Kotlety lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. 
2. Marchew zetrzeć na tarce. 
3. Cebulę i pieczarki podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. 
4. Kotlety ułożyć w naczyniu do zapiekania lub na blaszce, na nie wyłożyć pieczarki z cebulą, potem marchew, wierzch grubo posmarować majonezem. 
5. Wstawić do piekarnika w odkrytym naczyniu i piec 40-50 minut w 180ºC do miękkości warzyw i zbrązowienia warstwy majonezowej.

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami i tymiankiem

Składniki:

1 kg ziemniaków

30 dkg świeżych grzybów leśnych lub pieczarek

1 cebula

15-20 dkg żółtego sera lub mozzarelli

200 ml kwaśnej śmietany

1 jajko 

natka pietruszki

ostra papryka

łyżeczka tymianku

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki pokroić w grube plastry i ugotować prawie do miękkości.

2. Odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego.

3. Cebulę pokroić i podsmażyć, dodać grzyby, chwilę smażyć.

4. Przyprawić pieprzem, solą i tymiankiem, wyłożyć na ziemniaki. 

5. Śmietanę wymieszać z jajkiem, solą, papryką i pietruszką, wylać na grzyby.

6. Posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C.

7. Piec,  aż ser się rozpuści i zrumieni. 

8. Do zapiekanki dobrze smakuje sos czosnkowy https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem

Ziemniaki i mielone mięso inaczej. Zapiekanka jest pyszna a zainspirowana przepisem Jakuba Kuronia zamieszczonym w gazetce Biedronki.

Składniki:

50 dkg mielonego mięsa
1 kg ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 por
10 dkg koncentratu pomidorowego
1 szklanka mleka
10-15 dkg żółtego sera
trochę masła lub oliwy
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plastry.
2. Zagotować wodę ze szklanką mleka, wrzucić ziemniaki, posolić i ugotować na pół twardo.
3. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć, dodać posiekany czosnek i pokrojonego w plastry pora.
4. Warzywa przesunąć na bok patelni, włożyć mięso i smażyć, aż stanie się sypkie.
5. Posypać przyprawami i dodać koncentrat, dokładnie wszystko wymieszać.
6. Piekarnik nastawić na 180॰C, posmarować masłem naczynie żaroodporne, zetrzeć na tarce ser.
7. Na dnie naczynia ułożyć połowę ziemniaków, potem całe mięso, połowę sera i resztę ziemniaków.
8. Posypać resztą sera, wstawić do piekarnika i piec 40 min.
9. Na kilka ostatnich minut włączyć termoobieg, aby ziemniaki ładnie się przyrumieniły.

Zapiekanka makaronowa z pomidorami i dwoma serami

"Lasagne po neapolitańsku" - tak brzmi oryginalna nazwa tego dania. Przepis mam w swoich zbiorach już od bardzo dawna, lecz dopiero teraz zrobiłam. Na pewno będę robić tę zapiekankę jeszcze nie raz.

Składniki:

9 płatków makaronu lasagne (40 dkg makaronu penne)

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

90 dkg pomidorów

45 dkg żółtego sera

25 dkg sera mozzarella

½ kostki zimnego masła

bazylia, oregano, tymianek, gałka muszkatołowa, sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 
2. Czosnek podsmażyć na oliwie. 
3. Dodać pomidory i przyprawy, dusić 10 min. 
4. Układać w naczyniu żaroodpornym warstwami: ugotowany makaron, sos pomidorowy, pokrojoną w plastry mozzarellę i starty żółty ser.
5. Na wierzchu zapiekanki wyłożyć resztę sosu pomidorowego i plasterki masła. 
6. Przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku w temp. 190°C. 
7. Po 20 min. odkryć i piec kolejne 10 min.

Cukinia i papryka faszerowane mięsem

Składniki:

2 średnie cukinie

2 papryki

50 dkg mięsa mielonego

4 pomidory lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 cebule

4 ząbki czosnku

1 szkl. ryżu

oregano

chili

pieprz, sól

mozarella lub żółty ser

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż ugotować. 

2. Paprykę i cukinię przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona. 

3. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min. w temp. 180ºC. 

4. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. 

5. Dodać mięso, chwilę smażyć. 

6. Dodać pomidory lub przecier i przyprawy, dusić 10 min. 

7. Dodać ugotowany ryż, wymieszać. 

8. Farszem napełnić połówki cukinii i papryki, posypać startym serem.

9. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 min. 

10. Bardzo dobrze smakuje z sosem czosnkowym.

Warzywa pieczone

Dynia to samo zdrowie. Jest niskokaloryczna, niezwykle odżywcza, bogata w witaminy i minerały. Zawiera dużo karotenu, dzięki któremu ma tak kuszący pomarańczowy kolor oraz pektyny, które łagodnie oddziaływają na układ pokarmowy i wspomagają trawienie. Idealnie nadaje się na pierwsze zupki i deserki dla niemowląt, gdyż nie kumuluje szkodliwych substancji z gleby. Do tego jest tak uniwersalna, że można z niej komponować dania zarówno na słodko, jak i na słono, łagodne lub pikantne.

Składniki:

80 dkg dyni

60 dkg ziemniaków

2 czerwone cebule

2 białe cebule

50 dkg papryki 

główka czosnku

po łyżce suszonego oregano i bazylii

spora szczypta tymianku

oliwa

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

 

1. Warzywa pokroić: ziemniaki na drobną kostkę, pozostałe na grubszą.

2. Skropić oliwą, posypać solą i przyprawami. 

3. Wymieszać i odstawić na godzinę. 

4. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. 

5. Pomiędzy warzywa włożyć ząbki czosnku. 

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200ºC. 

7. Piec 60 min. pod przykryciem, kolejne 15 min. odkryte. 

8. Podawać z sosem czosnkowym do smażonych, duszonych lub pieczonych mięs i ryb.

 

Posypane serem pod koniec pieczenia może stanowić samodzielne danie.

Tarta cebulowa

Skarmelizowana cebula pachnąca tymiankiem i ciągnący ser - pycha.

Składniki:

1½ szklanki mąki

½ kostki masła 

2 łyżki gęstej śmietany 18%

3 jajka

½ kg cebuli 

2 łyżki oliwy

15 dkg żółtego sera

1 łyżeczka tymianku

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Z mąki, masła, śmietany, jednego żółtka i szczypty soli zagnieść ciasto.

2. Wylepić nim formę, nakłuć widelcem i włożyć do zamrażalnika. 

3. Przygotować farsz: cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie, aż się lekko skarmelizuje.

4. Wsypać tymianek, pieprz i sól, dusić jeszcze kilka minut. 

5. Schłodzone ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220°C i piec ok. 20 minut.

6. Na podpieczone ciasto wyłożyć cebulę i wylać roztrzepane jajka. 

7. Posypać startym serem i piec dalej 20 minut.

Cukinia faszerowana kurczakiem i kaszą jaglaną

Jeszcze raz cukinia. Z kaszą jaglaną, która jest jedną z najstarszych i najzdrowszych kasz. Jest lekkostrawna, nie zawiera glutenu, ma dużo łatwo przyswajalnego białka, witaminy z grupy B, żelazo, miedź oraz krzemionkę, mającą zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Jest też bogata w witaminę E zwaną "witaminą młodości" i lecytynę, która korzystnie wpływa na pamięć i koncentrację.

Składniki: 

3-4 średnie cukinie

3/4 szkl. kaszy jaglanej

40 dkg fileta z kurczaka

1 cebula, 

1 czerwona papryka

2 pomidory

2 ząbki czosnku

oliwa

oregano

po 1/2 łyżeczki chili i kminu rzymskiego

sól, pieprz

żółty ser lub mozzarella

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinie przekroić wzdłuż na połowę i wydrążyć środki.

2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 15 minut.

3. Kaszę jaglaną ugotować.
4. Kurczaka i cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć na oliwie. 

5. Dodać pokrojone w kostkę  paprykę i pomidory oraz przyprawy, jeszcze chwilę dusić.

6. Dodać kaszę i wymieszać, doprawić. 

7. Nafaszerować cukinie, posypać startym żółtym serem lub położyć po plasterku mozzarelli. 

8. Podlać niewielką ilością wody i zapiekać przez 20-30 minut.

9. Podawać z sosem czosnkowym. 

Wersja z papryką.

Kurczak pieczony po wiejsku

Proste, szybkie i bardzo smaczne danie. Przepis znaleziony na www.mniammniam. W oryginalnym przepisie nie ma ziemniaków.

Składniki: 

70 dkg mięsa z kurczaka
80 dkg ziemniaków
10 dkg wędzonego boczku
po 1 czerwonej i białej cebuli
cała główka czosnku
1 łyżka oliwy
po 1 łyżce majeranku i tymianku
sól, pieprz
 

Sposób przyrządzenia:

1. Boczek pokroić w kostkę, cebule na ćwiartki, czosnek podzielić na pojedyncze ząbki. 

2. Mięso natrzeć solą, pieprzem i ziołami.   

3. Warzywa włożyć do naczyniu do zapiekania, skropić oliwą, posypać przyprawami i wymieszać. 

4. Na górze ułożyć mięso i posypać boczkiem. 

5. Piec ok. 80 minut w temperaturze 180ºC. 

6. Podawać z zieloną sałatą lub mizerią ze świeżych ogórków.