Kurczak po chińsku słodko-kwaśny

Moja druga wersja kurczaka na sposób chiński. Z dodatkiem grzybów, a z warzyw główną rolę pełni kapusta pekińska.

Składniki:

50 dkg filetów z kurczaka

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 mały por

4 marchewki

garść suszonych grzybów

10 dkg suszonych śliwek

½ małej kapusty pekińskiej

½ puszki ananasów

po 1 łyżeczce imbiru, chili i cynamonu

po 1 łyżce słodkiej papryki i curry

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

5 łyżek sosu sojowego

2 łyżki octu

łyżka cukru

pieprz, sól

1 łyżka mąki ziemniaczanej
olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby namoczyć, warzywa pokroić.

2. Kurczaka pokroić w paski, obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. 

3. Dodać cebulę, czosnek i por, chwilę smażyć. 

4. Posypać przyprawami, wymieszać.

5. Podlać wodą, dodać pokrojone grzyby i marchew. 

6. Kiedy marchew będzie prawie miękka, dodać kapustę pekińską i pokrojone śliwki, dusić aż kapusta zmięknie.

7. Na koniec dodać ananasy, sos zagęścić mąką, doprawić octem.

8. Podawać z ryżem.

Udka na ryżu z warzywami

Pyszne danie w jednym garnku. Przepis z gazetki "Biedronki".

Składniki:

6 udek z kurczaka
100 g wędzonego boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 papryka
2-3 pomidory
1 szkl. ryżu
1 puszka groszku
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, odstawić. 

2. W tym czasie sparzyć wrzątkiem pomidory i zdjąć z nich skórkę. 
3. Pokroić paprykę, cebulę, czosnek i pomidory oraz boczek. 
4. Na suchej patelni podsmażyć udka, przełożyć na talerz. 
5. Na patelnię wrzucić boczek, smażyć aż się wytopi. 
6. Wlać oliwę i wrzucić cebulę, chwilę smażyć, dodać czosnek. 
7. Jeśli patelnia jest za mała, przełożyć do garnka, w którym zmieści się cała potrawa. 
8. Do boczku z cebulą dodać paprykę i po chwili pomidory. 
9. Wsypać wypłukany ryż i wlać pół litra wody, dodać listki i ziele angielskie. 
10. Na górze poukładać mięso i dusić całość pod przykryciem 30 min. 
11. Na koniec dodać groszek i wymieszać, przedtem przełożyć mięso na talerz.
12. Posypać natką pietruszki.

Kotlety drobiowe z musztardą francuską

Składniki:

500 g mięsa z uda kurczaka

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2-3 łyżki bułki tartej

2 łyżki musztardy francuskiej

podsmażona cebula lub duża garść pokrojonego szczypiorku

chili

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

 
1. Mięso zmielić lub drobno pokroić.
2. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut. 
3. Łyżką nakładać porcje masy mięsnej na rozgrzany smalec i smażyć po 3 minuty z każdej strony.

Wątróbka w sosie własnym

Składniki:

50 dkg wątróbki drobiowej
2 duże cebule
mąka
oliwa lub smalec
liść laurowy
ziele angielskie
majeranek
papryka słodka i ostra
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:
 

1. Wątróbkę umyć i pokroić na mniejsze kawałki. 

2. Obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. 

3. Przełożyć na talerz, a na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę. 

4. Gdy się zrumieni, dodać do niej wątróbkę i podlać szklanką wody. 

5. Dodać przyprawy i dusić ok. 20 min. 

6. Posolić, gdy wątróbka będzie już miękka. 

7. Podawać z ziemniakami i ogórkiem kiszonym.

Paprykarz z kurczaka

Czyli mięso z kurczaka z papryką i pomidorami - pycha.

Składniki: 

50-60 dkg filetów z kurczaka
1 duża cebula
1-2 papryki
1 puszka pomidorów
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
100-150 ml kwaśnej śmietany 18 %
1-2 łyżki mąki
sól, pieprz
trochę smalcu do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w kostkę, stopniowo wrzucać na patelnię, lekko zrumienić.
2. Cebulę drobno pokroić i dodać do mięsa, razem smażyć, aż cebula się zeszkli.
3. Posypać papryką w proszku, wymieszać smażąc chwilę (uważać, aby się nie przypaliło).
4. Podlać szklanką wody, dodać pomidory, pieprz i sól, przykryć pokrywką.
5. Paprykę pokroić w kostkę i dodać do mięsa z pomidorami, dusić ok. 40 minut.
6. Zagęścić mąką i po odstawieniu z ognia dodać śmietanę.
7. Podawać z ryżem.  

Indyk z ananasem i miętą

Przepis z jakiegoś czasopisma. Dzięki mięcie danie ma oryginalny smak.

Składniki:

ok. 60 dkg mięsa z piersi indyka
30 dkg ananasa świeżego lub z puszki
1 cebula
1 papryka
1/2 szkl. białego wina (resztę można wypić)
3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonej mięty
sól, pieprz
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w dość dużą kostkę, cebulę drobno, paprykę w kostkę lub paski.
2. Mięso obsmażyć na złoto na oliwie, dodać cebulę, jeszcze chwilę smażyć, przełożyć do garnka.
3. Zalać wrzącą wodą, doprawić solą i pieprzem, dusić 30 minut.
4. Dodać paprykę, ananasa i miętę, wlać wino i dusić jeszcze 10-15 minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy.
6. Na patelni rozgrzać masło, wsypać mąkę i mieszając lekko zasmażyć.
7. Zasmażkę dodać do sosu z mięsem, zagotować.
8. Podawać z ryżem.

Udka w sosie szczypiorkowym

Inspiracją do tego dania był przepis na sos szczypiorkowy z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska".

Składniki:

4 udka
duża garść pokrojonego szczypiorku
śmietana 18 %
zioła prowansalskie lub inne ulubione
pieprz, sól
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia:

1. Udka posypać solą i pieprzem, podsmażyć z obu stron.
2. Podlać wodą, posypać ziołami i dusić, aż będą miękkie.
3. Mięso wyjąć na talerz, a do sosu wrzucić szczypiorek.
4. Na drugiej patelni roztopić masło, wsypać mąkę i mieszając lekko ją zasmażyć.
5. Zasmażkę dodać do sosu, zagotować.
6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, już nie gotować.

Piersi kurczaka w ziołach

Składniki:

40 dkg filetów z kurczaka 

Marynata: 

2-3 łyżki oliwy

sok z cytryny

2 łyżeczki ziół prowansalskich

1-2 ząbki czosnku

chili

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Filety przekroić wzdłuż na płaty grubości 1 cm.
2. Włożyć do marynaty na kilka godzin lub nawet noc. 

3. Usmażyć na złoto. 

4. Można upiec w piekarniku w rękawie. 

Kurczak z warzywami korzeniowymi

W okresie zimowym warto jeść warzywa korzeniowe, ponieważ są dostępne, niedrogie i zdrowe. 

Składniki:

50 dkg filetów z kurczaka

1 mały por

2-3 marchewki

pół średniego selera

1 pietruszka

3 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/2 szkl. śmietany

1 łyżka słodkiej papryki

szczypta chili

trochę smalcu

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w kostkę, stopniowo kłaść na rozgrzany smalec, chwilę smażyć. 

2. Pora pokroić w plasterki, pozostałe warzywa w kostkę.

3. Mięso na patelni przesunąć na bok, dodać por, chwilę smażyć. 

4. Wymieszać, dodać pozostałe warzywa i przyprawy.

5. Wlać tyle wody, aby przykryła warzywa z mięsem, dusić ok. 30 min. 

6. Odstawić z ognia, mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody i wlać do sosu, zagotować.

7. Na koniec dodać śmietanę, już nie gotować.

8. Podawać z ziemniakami.

Kurczak w porach z curry

Bardzo szybkie danie i oryginalne w smaku. Zdążysz je zrobić w czasie, kiedy gotuje się ryż.

Składniki:

50 dkg mięsa z udek lub filetów
3 ząbki czosnku
2 pory
trochę oleju kokosowego lub smalcu
ok. 1/2 szkl. śmietany
3 łyżeczki curry
1 łyżeczka imbiru
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć.
2. Dodać posiekany czosnek.
3. Białe i jasnozielone części pora pokroić i dorzucić do mięsa.
4. Podlać szklanką wody i posypać przyprawami.
5. Dusić kilka minut, aż będzie miękkie.
6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i wymieszać.

Kurczak w sosie musztardowym

Tak można przyrządzić również schab. Będzie równie smacznie a może jeszcze bardziej.

Składniki:

50-60 dkg mięsa z kurczaka

1 cebula
ok. 150 ml śmietany

5 łyżek musztardy francuskiej

trochę oliwy

mąka

sól, pieprz
natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, obsmażyć z obu stron. 

2. Dodać pokrojoną cebulę, jeszcze chwilę smażyć.
3. Podlać wodą i dusić ok. 20 minut. 

4. Dodać musztardę i dusić jeszcze ok. 10 minut. 

5. Sos zagęścić mąką. 

6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i posypać natką pietruszki. 

7. Podawać z ziemniakami. 

Kurczak z warzywami słodko-kwaśny

Danie inspirowane smakami kuchni chińskiej. 

Składniki:

50 dkg mięsa z piersi kurczaka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 mały por

2 marchewki

1 papryka

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

½ puszki ananasa

3 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki sosu sojowego

1-2 łyżeczki imbiru

chili

1 łyżka cukru

2 łyżki octu

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Kurczaka pokroić w kostkę, warzywa dowolnie: w paski, plastry, kostkę, najtwardsze najdrobniej.

2. Mięso kurczaka wrzucić na rozgrzany olej kokosowy, podsmażyć na złoto.

3. Dodać cebulę, potem czosnek i por, chwilę smażyć. 

4. Dodać marchew i na koniec paprykę.

5. Posypać przyprawami i wlać sos sojowy.

6. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać ananasy, koncentrat pomidorowy i ocet, dokładnie wymieszać. 

7. Podawać z ryżem.

Kurczak w sosie estragonowym

Już szczypta estragonu wystarczy, aby nadać przygotowywanej potrawie unikatowego aromatu Największym powodzeniem cieszy się we Francji, zyskał nawet miano króla przypraw. Powinno się dodawać go pod koniec gotowania, ponieważ długie gotowanie wydobywa jego gorzkawy smak. Estragon jest także rośliną leczniczą: wspomaga trawienie, ma działanie antybakteryjne i przeciwzapalne, zawiera minerały.

Składniki:

4 duże udka z kurczaka lub filety
duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego estragonu
trochę oliwy i masła
3 łyżeczki mąki
3-4 łyżki gęstej śmietany 18%
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, obsmażyć na oliwie na złoty kolor.
2. Przełożyć na talerz.
3. Na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, dodać masło i chwilę smażyć.
4. Włożyć z powrotem mięso, podlać wodą, posypać estragonem i dusić, aż mięso będzie miękkie.
5. Mięso wyjąć, sos zagęścić mąką, odstawić z ognia.
6. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.