Naleśniki ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku (naprawdę są tacy). Klasycznie: szpinak i czosnek z dodatkiem sera.

Składniki:

Nadzienie:

ok. 400 g mrożonego szpinaku

2-3 ząbki czosnku

garść pokrojonego szczypiorku

100 g serka topionego dobrej jakości

2 łyżki masła

sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html

Sposób przyrządzenia nadzienia:

1. Starty czosnek krótko podsmażyć na maśle.

2. Dodać szpinak, dusić kilka minut.

3. Na koniec dodać szczypiorek i serek śmietankowy, zestawić z ognia.

4. Mieszać, aż serek się rozpuści.

5. Doprawić solą i pieprzem.

6. Nadzienie wyłożyć na usmażone naleśniki, zwinąć.

7. Można podać z sosem czosnkowym.
8. Jeśli ostygną, podsmażyć na maśle.

Naleśniki z porem i serem

Składniki:

8 naleśników

20 dkg sera (może być pół na pół topiony i żółty)

30-40 dkg pora

2 łyżki oliwy lub masła

3-4 łyżki gęstej śmietany 18%

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojone pory podsmażyć na oliwie lub maśle.

2. Podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż pory zmiękną.

3. Odstawić z ognia wymieszać ze śmietaną. 

4. Dodać starty ser, wymieszać, doprawić. 

5. Nadzienie rozłożyć na usmażone naleśniki, złożyć.

6. Podawać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Ciasto naleśnikowe: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html

Żytnie racuszki z jabłkiem

Składniki na ok. 14 placuszków:

2 jajka
1 szkl. maślanki lub kefiru
2 jabłka
3/4 szkl. mąki żytniej jasnej typ 720
szczypta soli
olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłka zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. Jajko zmiksować z maślanką lub kefirem.
3. Wsypać mąkę, zmiksować.
4. Dodać starte jabłka.
5. Smażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju.

Gdyby placki rozlatywały się podczas przewracania na drugą stronę, dodać jeszcze trochę mąki.

Placki z płatkami orkiszowymi i cynamonem

Placuszki są słodkie od jabłka, mięciutkie, chrupiące dzięki płatkom zatopionym w cieście.

Składniki na 8 placuszków:

3/4 szkl. płatków orkiszowych lub owsianych
3/4 szkl. mleka
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 jabłko
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłka zetrzeć na tarce.
2. Umieścić wszystkie składniki w misce i dokładnie wymieszać.
3. Smażyć małe placuszki, aż uzyskają odpowiedni kolor.
4. Można podać z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim posypane cynamonem.

Placuszki marchewkowo-jabłkowe

Z mąką pełnoziarnistą, smażone bez tłuszczu.

Składniki na ok. 8 placuszków:

1 duże jabłko
1 marchew
100 ml mleka
1 jajko
1/2 szkl. mąki pszennej razowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy
szczypta soli i sody

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłko i marchew zetrzeć na małych oczkach tarki.
2. Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.
3. Smażyć bez tłuszczu na patelni z nieprzywierającym dnem.

Placki ziemniaczane

Kto nie lubi chrupiących placków ziemniaczanych? Smakują dobrze na słono z kwaśną śmietaną lub keczupem, ale ja najbardziej lubię posypane zwykłym cukrem. Dzięki dodanej cebuli ciasto nie ściemnieje, ponieważ cebula zawiera witaminę C, która jest naturalnym przeciwutleniaczem.

Składniki na 2 porcje:

50-60 dkg ziemniaków
1 cebula
1 duże lub 2 średnie jajka 
1 czubata łyżka mąki
szczypta soli
olej do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na tarce.
2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
3. Cienką warstwą kłaść na patelnię i usmażyć na złoty kolor.

Placuszki jogurtowe

Składniki na 1 porcję, 5 placuszków:

1 jajko
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cukru
szczypta soli i sody

Sposób przyrządzenia:

1. Połączyć wszystkie składniki.
2. Smażyć bez tłuszczu na patelni z nieprzywierającym dnem.
3. Podawać z kwaśną śmietaną lub jogurtem i miodem lub owocami.

Placuszki z dyni

Smakują dobrze zarówno na słodko z kwaśną śmietaną jak i na słono.

 

Składniki na ok. 10 placuszków:

ok. 30 dkg dyni
mała cebula
1 jajko
2/3 szkl. mąki
sól

Sposób przyrządzenia:

1. Dynię obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na drobnych oczkach tarki.
2. Zetrzeć również cebulę.
3. Dodać jajko, mąkę i sól, dokładnie wymieszać.
4. Smażyć małe placuszki na zdrowym tłuszczu np. oleju kokosowym.

Naleśniki z jajkami i pieczarkami

Składniki:

Naleśniki: 

2 duże jajka 

1 szklanka mleka 

3/4 szklanki wody 
1,5 szklanki mąki

szczypta soli 

1-2 łyżki oliwy

Farsz:

3 duże jajka 

30 dkg pieczarek 

1 cebula 

2-3 łyżki gęstej śmietany 18% 

garść pokrojonego szczypiorku 

sól, pieprz 

oliwa

Sposób przyrządzenia:

1. Składniki ciasta umieścić w naczyniu i zmiksować.
2. Usmażyć bez tłuszczu cienkie naleśniki na patelni z nie przywierającym dnem.
3. Przygotować farsz: jajka ugotować na twardo, obrać i rozgnieść widelcem.
4. Pieczarki pokroić, smażyć, aż odparuje woda.
5. Dodać posiekaną cebulę i jeszcze chwilę smażyć, doprawić.
6. Dodać jajka, śmietanę i szczypiorek, wymieszać.
7. Farsz nakładać na naleśniki i zwinąć dowolnie.
8. Przed podaniem obsmażyć na maśle.
9. Podawać z sosem pomidorowym (keczupem) i sałatą.

Naleśniki z twarogiem, sosem czekoladowym i orzechami

Podaję je na obiad na drugie danie. Sprawdzą się też jako słodki podwieczorek.

Składniki: 

2 jajka

1 szklanka mleka

3/4 szklanki wody

1-2 łyżki oliwy

1,5 szklanki mąki

szczypta soli

orzechy włoskie

Nadzienie: 

25 dkg twarogu

4 łyżki gęstej śmietany

4-5 łyżek cukru

wanilia

Sos: 

80 g gorzkiej czekolady

trochę mleka 

Sposób przyrządzenia:

1. Jajka zmiksować, wlać mleko, wodę i oliwę, dodać mąkę i sól. 

2. Twaróg rozgnieść widelcem, dodać cukier, śmietanę i wanilię, dokładnie wymieszać.

3. Orzechy pokroić niezbyt drobno, uprażyć na suchej patelni. 

4. Usmażyć naleśniki na patelni bez tłuszczu, posmarować nadzieniem, złożyć. 

5. Na  talerzu polać sosem i posypać orzechami.

Placuszki z twarogiem

Pyszne i sycące, podaję je na drugie danie. Pierwszym jest zupa jarzynowa, aby obiad był pełnowartościowy. 

Składniki:

20 dkg twarogu

2 jajka

1 szkl. mleka (może być pół na pół z maślanką lub kefirem)

1 szkl. wody

mąka

1 łyżka cukru

szczypta soli i sody

olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Jajka i twaróg razem zmiksować. 

2. Dodać mleko i wodę, stopniowo dosypywać mąkę. Ciasto musi być na tyle gęste, aby lekko się rozlewało. 

3. Wsypać sól i sodę. 

4. Smażyć na rozgrzanym oleju kokosowym na złoto. 

5. Podawać z jogurtem, śmietaną, karmelizowanymi jabłkami lub tylko posypane cukrem pudrem.

Placki warzywne

Propozycja na szybki letni obiad.

Składniki na 2 porcje:

3-4 ziemniaki

3 średnie marchewki

1 mała cukinia

2 jajka

2-3 łyżki mąki

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i marchewki obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

2. Tak samo zetrzeć cukinię ze skórką. 

3. Do warzyw dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać. 

4. Smażyć placuszki na rozgrzanym oliwie, aż się ładnie zezłocą. 

5. Podawać z sosem jogurtowo-czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html