Hiszpańska tortilla z papryką i kiełbasą

 Przepis z gazetki Biedronki, szybkie i smaczne danie w jednym garnku.

Składniki na 2 porcje:

• 100 g kiełbasy
• 1 cebula
• 3 duże ziemniaki
• 1 papryka
• 4 duże jajka
• 1/3 szkl. śmietany kremówki
• chili
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1.  Kiełbasę pokroić, podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, w razie potrzeby dodać trochę smalcu i smażyć do zeszklenia cebuli.
2. Dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i chwilę smażyć razem. Ziemniaki można wcześniej podsmażyć osobno.
   
3. Wrzucić pokrojoną paprykę, wlać 1/2 szkl. wody, posypać przyprawami i dusić pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Jajka roztrzepać ze śmietaną, zalać ziemniaki na patelni i trzymać na ogniu pod przykryciem jeszcze 1 minutę, wyłączyć gaz. Pozostawić tak na ok. 5 minut.

 Ja podaję tortillę z sosem czosnkowym http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html, który uwielbiam.

Pizza z pieczarkami i mozzarellą

Składniki: 

Ciasto:
2 szkl. mąki
2 łyżki oliwy
20 g drożdży
150 ml letniej wody
szczypta soli

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1-2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce bazylii i oregano
szczypta soli i cukru

Dodatki:
40 dkg pieczarek
1 duża cebula
2 pomidory
15 dkg sera mozzarella
10 dkg żółtego sera
oregano, tymianek, bazylia
pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać pozostałe składniki.
2. Wymieszać i chwilę wyrabiać, maczając rękę w mące, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Składniki sosu razem zblendować.
4. Pieczarki oczyścić ręcznikiem papierowym i pokroić.
5. Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć.
6. Dodać pieczarki i smażyć, aż odparuje woda.
7. Pomidory i mozzarellę pokroić w plasterki, zetrzeć na tarce żółty ser.
8. Ciasto położyć na ogrzaną blachę i rozwałkować na cienki, okrągły placek.
9. Posmarować sosem pomidorowym. 
10. Wyłożyć kolejno pieczarki, plastry pomidorów i mozzarelli.
11. Posypać ziołami, pieprzem i solą oraz startym serem.
12. Piec 15 minut w temperaturze 220℃. 

Kurczak po chińsku słodko-kwaśny

Moja druga wersja kurczaka na sposób chiński. Z dodatkiem grzybów, a z warzyw główną rolę pełni kapusta pekińska.

Składniki:

50 dkg filetów z kurczaka

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 mały por

4 marchewki

garść suszonych grzybów

10 dkg suszonych śliwek

½ małej kapusty pekińskiej

½ puszki ananasów

po 1 łyżeczce imbiru, chili i cynamonu

po 1 łyżce słodkiej papryki i curry

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

5 łyżek sosu sojowego

2 łyżki octu

łyżka cukru

pieprz, sól

1 łyżka mąki ziemniaczanej
olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby namoczyć, warzywa pokroić.

2. Kurczaka pokroić w paski, obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. 

3. Dodać cebulę, czosnek i por, chwilę smażyć. 

4. Posypać przyprawami, wymieszać.

5. Podlać wodą, dodać pokrojone grzyby i marchew. 

6. Kiedy marchew będzie prawie miękka, dodać kapustę pekińską i pokrojone śliwki, dusić aż kapusta zmięknie.

7. Na koniec dodać ananasy, sos zagęścić mąką, doprawić octem.

8. Podawać z ryżem.

Pizza z salami i papryką

Składniki:

Ciasto:
2 szkl. mąki
2 łyżki oliwy
20 g drożdży
150 ml letniej wody
szczypta soli

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1-2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce bazylii i oregano
szczypta soli i cukru

Dodatki:
20 dkg salami lub kiełbasy
1 papryka
1 duża cebula
10 dkg żółtego sera
10 dkg mozzarelli
pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać pozostałe składniki.
2. Wymieszać i chwilę wyrabiać maczając rękę w mące, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Składniki sosu razem zblendować.
4. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć.
5. Pokroić kiełbasę, paprykę i mozzarellę, zetrzeć na tarce żółty ser.
6. Ciasto rozwałkować na cienki, okrągły placek, położyć na ogrzaną blachę.
7. Posmarować sosem pomidorowym.
8. Na placek wyłożyć cebulę, salami, paprykę, posypać żółtym serem i pieprzem.
9. Na koniec położyć w równych odstępach plastry mozzarelli.
10. Piec 15 minut w temperaturze 220℃.

Szpecle z szynką i cebulą

Szpecle to kluseczki z mąki i jajek, danie kuchni niemieckiej. Z przepisu Roberta Makłowicza.

Składniki na 2 porcje:

ok. 25 dkg mąki

3 duże jajka

trochę masła

5 dkg szynki

1 cebula

ok. 100 ml śmietany

Sposób przyrządzenia:

1. Mikserem połączyć mąkę i jajka, ciasto ma być lekko lejące.

2. Szynkę pokroić w paseczki, podsmażyć na maśle.

3. Dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć, aż zmięknie.

4. W dużym garnku zagotować wodę, posolić

5. Ciasto wyłożyć na deseczkę, spłaszczyć nożem.

6. Odkrawać cienkie paski ciasta wprost do wrzącej wody i gotować 3-5 minut.

7. Łyżką cedzakową wyjąć kluski i przełożyć do szynki z cebulą.

8. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

Zupa z dyni z mleczkiem kokosowym i pomarańczą

Rozgrzewająca zupa z dyni z dodatkiem imbiru. Mleczko kokosowe jest własnej roboty a śmietankę kokosową użyłam do sernika Bounty: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2018/11/sernik-bounty.html

Składniki:

50 dkg dyni
1 marchewka
1 ząbek czosnku
1 pomarańcza
1 szkl. mleczka kokosowego
1 łyżeczka mielonego imbiru (lub 1-2 cm świeżego)
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka cukru
chili, sól
trochę masła

Sposób przyrządzenia:

1. Na maśle podsmażyć czosnek, dodać pokrojoną marchewkę i dynię, zalać wrzącą wodą.
2. Dodać przyprawy i gotować do miękkości warzyw.
3. Na koniec wlać sok z pomarańczy i mleczko kokosowe, zmiksować na gładki krem.

Mleczko kokosowe

Aby zrobić mleczko potrzebne są wiórki, woda i blender kielichowy. Nie może być prościej, do tego bez sztucznych dodatków. Już nigdy nie kupię gotowego.

Składniki:

2 szkl. wiórków kokosowych

4 szkl. przegotowanej gorącej wody

Sposób przygotowania:

1. Wiórki wsypać do blendera. 

2. Wlać 2 szklanki wody, chwilę miksować. 

3. Wylać na sito wyłożone gazą, gdy przestygnie, wycisnąć. 

4. Wiórki ponownie wsypać do blendera, zalać pozostałymi 2 szklankami gorącej wody i zmiksować. 

5. Wylać na sito wyłożone gazą, gdy przestygnie, wycisnąć. 

6. Mleczko przelać do słoiczka.

Gdy mleczko postoi trochę, na górze pojawi się śmietanka. Cudownie smakuje kawa z odrobiną tej śmietanki. Mleczko użyłam do zupy https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2018/11/zupa-z-dyni-z-mleczkiem-kokosowym-i.html a śmietankę do sernika https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2018/11/sernik-bounty.html

Sos "Tysiąca Wysp"

Moja wersja popularnego sosu do sałatek i kanapek.

Składniki:

6 łyżek majonezu
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy
1 łyżka oliwy
1-2 łyżeczki octu
1 łyżeczka cukru
chili
pieprz, sól

Wszystkie składniki dokładnie połączyć, doprawić do smaku.
Dodatki mogą się zmieniać w zależności od zasobności lodówki w danej chwili.
Można dodać:
starty na tarce czosnek i cebulę,
drobno posiekane oliwki,
ogórki konserwowe,
paprykę konserwową lub świeżą,
natkę pietruszki.

Sałatka pomidorowa

Składniki:

50 dkg pomidorów
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
kilka listków bazylii
szczypta suszonego oregano
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory pokroić w kostkę.
2. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę lub starty na tarce.
3. Polać oliwą i posypać przyprawami, wymieszać.
4. Pokroić bazylię i posypać sałatkę.

Spaghetti alla carbonara

Oryginalna carbonara przyrządzana jest bez cebuli i śmietany, ale ja robię tak jak poniżej.

Składniki na 4 porcje:

• 40 dkg spaghetti
• 4 jajka
• 4 łyżki śmietany 18 lub 30 %
• 15 dkg parmezanu lub żółtego sera
• 20 dkg wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. W czasie, kiedy gotuje się makaron, boczek pokroić w kostkę, smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
2. Cebulę drobno pokroić, dodać do boczku i chwilę smażyć razem, w razie potrzeby wlać trochę oliwy.
3. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietaną i połową sera, dodać sól i pieprz.
4. Ugotowany al dente makaron odcedzić.
   
5. Do gorącego makaronu dodać boczek z cebulą i wlać jajka, wymieszać.
6. Na koniec posypać resztą sera.

Paprykarz węgierski

Paprykarz występuje przede wszystkim w wersjach z mięsem: wołowiną, kurczakiem. Mój jest daniem jednogarnkowym z kiełbasą i ziemniakami. Przepis z "Poradnika domowego".

Składniki:

1 kg ziemniaków
3 papryki
2-3 pomidory
1 cebula
20 dkg kiełbasy podwawelskiej
trochę smalcu
1/2 łyżeczki kminku
ostra papryka, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa pokroić, ziemniaki w grube plastry lub słupki, paprykę na duże kawałki, pomidory w ósemki.
2. Kiełbasę podsmażyć, dodać cebulę, chwilę smażyć.
3. Dodać pozostałe warzywa i przyprawy.
4. Wlać szklankę wody i dusić od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie.

Jeśli danie wyjdzie bardzo ostre, można tę ostrość "zgasić" podając je z kwaśną śmietaną. 

Frittata

Frittata jest to rodzaj omletu, danie kuchni włoskiej. Można ją smażyć lub zapiec w piekarniku. Gdy jest gotowa, kroi się ją na porcje.

Składniki na 2 porcje:

40 dkg ugotowanego dowolnego makaronu
3 jajka
2 pomidory
40 g parmezanu (żółtego sera)
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka posiekanej szałwii
bazylia
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
2. Jajka roztrzepać, dodać starty ser, szałwię lub bazylię i pomidory, doprawić solą i pieprzem.
3. Masę jajeczną wylać na zimny makaron i wymieszać.
4. Oliwę rozgrzać na patelni, wyłożyć makaron i smażyć pod przykryciem, aż się zrumieni.
5. Przykryć patelnię talerzem, przewrócić i zsunąć z powrotem na patelnię, aby zrumieniła się druga strona.

Smażony ryż z jajkiem

Jeśli ugotujesz za dużo ryżu, na drugi dzień możesz wykorzystać go do popularnego dania chińskiego. Można użyć innych warzyw, które akurat mamy w lodówce np. pora, brokuła lub groszek.

Składniki:

2 szkl. ugotowanego ryżu
2 dymki
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili lub chili suszone
kawałek imbiru
2 marchewki
1 czerwona papryka
2 łyżki sosu sojowego
trochę oleju kokosowego
2 jajka

Sposób przyrządzenia:

1. Marchew i paprykę pokroić w słupki, imbir zetrzeć na tarce.
2. Cebulę i czosnek podsmażyć.
3. Dodać marchew i paprykę, smażyć kilka minut, aż lekko zmiękną.
4. Wlać sos sojowy oraz dodać imbir i ryż, podgrzewać mieszając.
5. Na koniec wlać roztrzepane jajka i smażyć mieszając, aż jajka się zetną.
6. Danie posypać szczypiorkiem i jeśli masz, uprażonym sezamem.

Fettucine Alfredo

Słynne danie z prostym i przepysznym sosem śmietanowo-maślanym, które swoją nazwę wzięło od imienia twórcy - właściciela rzymskiej restauracji. Nie miałam fettucine, użyłam spaghetti.

Składniki na 2 porcje:

20 dkg makaronu
40 g masła
60 g startego parmezanu (lub zwykły żółty)
1/2 szkl. śmietany kremówki
1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. W garnku roztopić masło, wsypać ser i wlać śmietanę.
3. Podgrzewać cały czas mieszając, aż wszystko się połączy, chwilę gotować.
4. Na koniec wsypać pietruszkę i doprawić pieprzem.
5. Połączyć z makaronem i od razu podawać.

Zupa z dyni z curry

Dla miłośników orientalnych smaków.

Składniki:

1 kg dyni
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru
marchew
pietruszka
kawałek selera
listek laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
1-2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka curry
4-5 łyżek kwaśnej śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażyć na oleju kokosowym.
2. Dodać starty imbir i włoszczyznę, wlać wodę.
3. Włożyć listek i ziele angielskie.
4. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i wsypać curry.
5. Gotować, aż warzywa będą miękkie.
6. Doprawić sporą szczyptą gałki muszkatołowej i pieprzem.
7. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę i zmiksować.

Tort Tiramisu

Tiramisu, najsłynniejszy włoski deser może mieć również postać tortu. 

Składniki:

biszkopt najlepiej z tego przepisu https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/biszkopt.html

25 dkg serka mascarpone

4 żółtka

12 dkg cukru pudru

300 ml kremówki

150 ml mocnej kawy

150 ml likieru amaretto

Sposób przyrządzenia:

1. Ubić żółtka z cukrem, po trochu dodawać mascarpone. 

2. Ubić śmietanę, przełożyć do kremu serowego i delikatnie wymieszać. 

3. Do zimnej kawy dodać amaretto. 

4. Biszkopt przekroić na trzy blaty, nasączyć kawą z amaretto.

5. Blaty biszkoptu przełożyć kremem. 

6. Wierzch tortu posypać kakao lub startą czekoladą i schłodzić.

Leczo z kiełbasą

Smakowite, węgierskie danie, znane na pewno wszystkim. Do tego mnóstwo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, w które bogata jest papryka i pomidory.

Składniki:

3 duże cebule
4 ząbki czosnku
50 dkg kiełbasy np. podwawelskiej
1 kg papryki
1 kg dojrzałych pomidorów
1 łyżka słodkiej papryki mielonej
ostra papryka lub chili
sól

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
2. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki.
3. Kiełbasę pokroić w kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię, smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
4. Cebulę pokroić w półplasterki i dodać do kiełbasy, zeszklić.
5. Dodać drobno pokrojony czosnek i posypać papryką w proszku, wymieszać.
6. Wrzucić pokrojoną paprykę i pomidory, wymieszać i dusić, aż warzywa będą miękkie.
7. Doprawić ostrą papryką i solą.

Chrupki chlebek skandynawski

Zamiast tradycyjnego chleba na śniadanie lub zdrowa przekąska. Dobrze smakuje zarówno ze słonymi dodatkami jak i słodkimi.

Składniki:

200 ml płatków owsianych

200 ml mąki żytniej razowej

100 ml ziaren słonecznika

50 ml siemienia lnianego

50 ml sezamu

350 ml wody

1 łyżeczka soli

 

Sposób przyrządzenia:

1. W misce wymieszać wszystkie składniki. 
2. Odstawić na 15 minut do napęcznienia. 
3. Po tym czasie dużą blaszkę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Rozsmarować równo masę na grubość około 3 mm. i wyrównać. 
5. Można oprószyć ziarnami i makiem. 
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC (najlepiej z termoobiegiem) i piec ok. 60 minut. 
7. Po 15 minutach pieczenia wyjąć blachę z piekarnika i ostrym nożem pociąć ciasto na kromeczki. 
8. Wstawić z powrotem do piekarnika. 
9. Podczas pieczenia trzykrotnie uchylać piekarnik na ok. 5 minut każdorazowo, by uwolnić parę wodną. 
10. Wyjąć i połamać wzdłuż zaznaczonych wcześniej linii. 

W szczelnym pojemniku można przechowywać przez kilka tygodni. Źródło przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/chrupki-chlebek-skandynawski

Spaghetti bolognese

Klasyczne danie włoskie, lubiane nie tylko przez Włochów.

Składniki:

50 dkg spaghetti

50 dkg mięsa mielonego

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 marchew

kawałek selera

3-4 pomidory lub koncentrat pomidorowy

oliwa

bazylia, oregano, tymianek

trochę czerwonego wina

sól, pieprz

zielona pietruszka

żółty ser

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę podsmażyć na oliwie, dodać czosnek, potem mięso i smażyć, aż zrobi się sypkie. 

2. Podlać wodą, dodać przyprawy i dusić, aż mięso będzie miękkie.

3. Do sosu wrzucić starte na tarce marchew i seler oraz pokrojone w kostkę pomidory. 

4. Wlać wino i dusić jeszcze kilka minut.

5. Sos zagęścić mąką i posypać pietruszką.

6. Na talerzach posypać startym serem.

Do sosu bolognese daje się również boczek, kiełbasę, pieczarki.

Kurczak z warzywami słodko-kwaśny

Danie inspirowane smakami kuchni chińskiej. 

Składniki:

50 dkg mięsa z piersi kurczaka

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 mały por

2 marchewki

1 papryka

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

½ puszki ananasa

3 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki sosu sojowego

1-2 łyżeczki imbiru

chili

1 łyżka cukru

2 łyżki octu

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Kurczaka pokroić w kostkę, warzywa dowolnie: w paski, plastry, kostkę, najtwardsze najdrobniej.

2. Mięso kurczaka wrzucić na rozgrzany olej kokosowy, podsmażyć na złoto.

3. Dodać cebulę, potem czosnek i por, chwilę smażyć. 

4. Dodać marchew i na koniec paprykę.

5. Posypać przyprawami i wlać sos sojowy.

6. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać ananasy, koncentrat pomidorowy i ocet, dokładnie wymieszać. 

7. Podawać z ryżem.