Leniwe pierogi

Składniki na 3-4 porcje:

40 dkg twarogu

2 duże jajka

1 szkl. mąki

sól

masło

bułka tarta

Sposób przyrządzenia:

1. Twaróg, jajka i mąkę połączyć razem rozgniatając, ja to robię tłuczkiem do ziemniaków.
2. Wykładać ciasto porcjami na posypany mąką blat, utoczyć dość grube wałki i pokroić na ukośne kluski. 

3. Wrzucić kluski na osolony wrzątek i gotować od wypłynięcia 4 min. 

4. Bułkę tartą  uprażyć na suchej patelni do złotego koloru, dodać masło.

5. Wyłowione łyżką cedzakową pierożki wkładać bezpośrednio na patelnię, wymieszać.

Szpecle z szynką i cebulą

Szpecle to kluseczki z mąki i jajek, danie kuchni niemieckiej. Z przepisu Roberta Makłowicza.

Składniki na 2 porcje:

ok. 25 dkg mąki

3 duże jajka

trochę masła

5 dkg szynki

1 cebula

ok. 100 ml śmietany

Sposób przyrządzenia:

1. Mikserem połączyć mąkę i jajka, ciasto ma być lekko lejące.

2. Szynkę pokroić w paseczki, podsmażyć na maśle.

3. Dodać drobno pokrojoną cebulę i smażyć, aż zmięknie.

4. W dużym garnku zagotować wodę, posolić

5. Ciasto wyłożyć na deseczkę, spłaszczyć nożem.

6. Odkrawać cienkie paski ciasta wprost do wrzącej wody i gotować 3-5 minut.

7. Łyżką cedzakową wyjąć kluski i przełożyć do szynki z cebulą.

8. Dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

Kluski ziemniaczane smażone

Robię je, kiedy z poprzedniego dnia zostanie mi trochę ziemniaków. Tym naprawdę można się najeść. Z podanej ilości wyjdą dwie spore porcje. Bardzo dobrze smakują po prostu z keczupem i ostrą surówką lub marynowanymi warzywami.

Składniki:

30 dkg puree z ziemniaków

5 łyżek mąki

2 jajka

pieprz, sól

otręby lub bułka tarta

Sposób przyrządzenia:

1. Połączyć ziemniaki, mąkę, jajka, sól i pieprz. 

2. Otręby wsypać do miseczki. 

3. Kłaść ciasto po łyżce do miseczki z otrębami lub bułką tartą, potrząsać miseczką, aby otręby oblepiły kluskę. 

4. Smażyć na złoty kolor. 

Kopytka

Te kluseczki robię przeważnie wtedy, gdy zostaną mi ziemniaki z poprzedniego dnia. Oszczędzam więc pieniądze i czas. Podaję je na dwa sposoby: okraszone podsmażona kiełbasą z cebulą lub tylko cebulą, lub z pikantnym sosem pomidorowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/pikantny-sos-pomidorowy.html.

Składniki:

50 dkg ugotowanych ziemniaków
2 jajka
1 szkl. mąki
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Do okraszenia:
20 dkg kiełbasy podwawelskiej
1 duża cebula

Sposób przyrządzenia:

1. Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę. 
2. Najpierw podsmażyć kiełbasę (bez tłuszczu) a gdy wytopi się z niej tłuszcz wrzucić cebulę i smażyć razem, aż cebula zezłoci się.
3. Ziemniaki zmielić w maszynce, jeśli są w formie puree, nie trzeba tego robić.
4. Do ziemniaków dodać jajka i mąki, dobrze wyrobić.
5. Podsypując mąką uformować wałeczek i pokroić go na ukośne kluseczki (można też nabierać ciasto łyżką i kłaść do wrzątku).
6. Kluseczki wrzucić do posolonego wrzątku i gotować 3 minuty od wypłynięcia.
7. Łyżką cedzakową przełożyć je do podsmażonej kiełbasy z cebulą, wymieszać.
8. Podawać z surówką.