Ryba w sosie śmietanowo-czosnkowym

 Przepis z jakiegoś czasopisma.

Składniki:

• 50 dkg filetów rybnych (u mnie kostka z mintaja)
  
• 1 szkl. śmietany 18%
• 10 dkg żółtego sera
• 3 ząbki czosnku
• po 1 łyżeczce musztardy i ziół prowansalskich
• sok z cytryny
  
• pieprz, sól
• trochę mąki i masła

Sposób przyrządzenia:

1. Śmietanę wymieszać z musztardą, roztartym czosnkiem i ziołami.
2. Ser zetrzeć na tarce.
3. Filety skropić sokiem z cytryny, posypać solą, pieprzem i mąką.
4. Usmażyć na jasnozłoty kolor.
5. Zalać przygotowanym sosem śmietanowym i posypać serem.
6. Przykryć pokrywką i jeszcze chwilę trzymać na ogniu, aż ser się rozpuści. 
7. Podawać z ziemniakami puree i surówką.
   

Tak przyrządzona ryba jest bardzo smaczna. Będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli po zalaniu sosem śmietanowym, zostanie zapieczona przez kilka minut w piekarniku z termoobiegiem.

Kotleciki rybne smażone

Składniki:

50 dkg filetów z ryb

1 jajko

1 cebula

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki bułki tartej i do obtoczenia

ostra papryka

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Rybę zmielić w maszynce razem z cebulą lub drobno pokroić.

2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić na jednolitą masę. 

3. Uformować niezbyt duże kotleciki i obtoczyć je w tartej bułce.

4. Lekko spłaszczyć i usmażyć na złoty kolor. 

5. Podawać z puree ziemniaczanym i surówką.

Ryba po grecku

Składniki:

80 dkg filetów z mintaja, morszczuka lub dorsza

1 cebula
50 dkg marchwi

15 dkg pietruszki

10 dkg selera

1 mały por

10 dkg koncentratu pomidorowego

sok z cytryny

3 listki laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Filety pokroić na równe kawałki, skropić sokiem z cytryny, posypać  solą i pieprzem.

2. Warzywa pokroić lub zetrzeć na tarce. 

3. Rybę obtoczyć w mące i usmażyć, przełożyć na talerz. 

4. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę, dodać pora, potem pozostałe warzywa.

5. Wlać 3 szklanki wody, dodać listek laurowy i ziele, dusić, aż warzywa będą miękkie. 

6. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, doprawić.

7. Warstwami układać rybę i warzywa.

8. Odstawić do lodówki na 1-2 dni.

 

Sałatka ziemniaczana z wędzoną makrelą

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka. Wykorzystałam do niej młode ziemniaki (nie mogą być rozgotowane), które zostały z obiadu.

Składniki:

3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
puszka groszku lub czerwonej fasoli
ok. 20 dkg wędzonej makreli
garść pokrojonego szczypiorku lub pora
4 łyżki majonezu
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. Groszek odsączyć.
3. Z makreli usunąć skórę i ości, pokroić.
4. Połączyć wszystkie składniki, doprawić.

Ryba z porami w sosie śmietanowym

Bardzo szybkie i smaczne danie. Ryba jest duszona, zachowuje więc swoje cenne właściwości. 

Składniki:

60 dkg filetów z dorsza lub innej ryby

2-3 pory

masło

100 ml śmietany 18%

1 łyżka mąki

½ łyżeczki tymianku

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Filety pokroić na porcje. 
2. Na patelni roztopić masło, wrzucić pokrojone pory, posolić i dusić pod przykryciem ok. 7 min. 
3. W razie potrzeby podlać wodą. 
4. Na pory położyć kawałki dorsza, posypać solą, pieprzem i tymiankiem, dusić pod przykryciem jeszcze ok. 10 min., raz odwracając rybę. 
5. Wlać śmietanę wymieszaną z mąką, zagotować. 
6. Podawać z puree ziemniaczanym. 

Śledzie w sosie musztardowym

Śledzie są bardzo zdrowe a jedząc je na surowo korzystamy z całego dobrodziejstwa zawartych w nich kwasów omega 3.

Składniki:

50 dkg filetów śledziowych

2 cebule

2 ząbki czosnku

6 łyżek musztardy (pół na pół z francuską)

3 łyżki majonezu

3 łyżki oliwy

3 łyżki octu

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka kurkumy

pieprz

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Filety wymoczyć, pokroić. 

2. Cebulę pokroić w piórka, sparzyć. 

3. Wymieszać razem oliwę, musztardę, majonez, ocet, kurkumę, cukier, pieprz i rozgnieciony czosnek. 

4. Połączyć wszystkie składniki, posypać natką pietruszki. 

5. Odstawić do lodówki, najlepiej na dobę.

Ryba w sosie curry z orzechami

Bardzo proste danie, przepis pochodzi z jakiegoś starego czasopisma. Często gości na
naszym stole, bo jest pyszne. 

Składniki:

Filety z morszczuka, mintaja lub dorsza
orzechy włoskie
natka pietruszki

Sos:
3 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 szkl. mleka
po 1 łyżce curry, soku z cytryny lub octu i cukru
sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Rybę panierować w jajku i bułce tartej, usmażyć.
2. Przygotować sos: masło roztopić, wsypać mąkę, lekko zasmażyć.
3. Powoli wlewać zimne mleko, mieszając.
4. Dodać curry, cukier, ocet i sól.
5. Rybę polać sosem, posypać posiekanymi orzechami i natką.
6. Podawać z ryżem.

Klopsiki rybne w czerwonym sosie

Z majerankiem, tymiankiem i nutą cytryny. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma - składniki takie jak tam tylko forma ryby inna. Ta modyfikacja została wymuszona trudnością w usmażeniu filetów, które wcześniej zostały zamrożone.

Składniki:

50 dkg rozmrożonych filetów np. mintaja

10 dkg boczku (niekoniecznie)

1 cebula

1 jajko

trochę bułki tartej

1 łyżka majeranku

pół łyżeczki tymianku

pieprz, sól

Sos: 

1 cebula

ok. 10 dkg koncentratu pomidorowego

2-3 łyżki mąki

1 łyżka majeranku

po 1 łyżeczce tymianku, startej skórki cytrynowej i cukru

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Rybę i boczek drobno pokroić.  

2. Dodać posiekaną cebulę, bułkę, jajko i przyprawy. 

3. Wymieszać i uformować klopsiki. 

4. Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć. 

5. Klopsiki przełożyć na talerz i przygotować sos. 

6. Podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. 

7. Wsypać mąkę, lekko zasmażyć i mieszając wlewać zimną wodę. 

8. Dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, chwilę gotować. 

9. Na koniec dodać skórkę cytrynową. 

10. Podawać z ziemniakami lub ryżem i surówką.

Ryba z ryżową pikantną potrawką

Danie jest pyszne. Przepis pochodzi z jakiegoś czasopisma.

Składniki:

60 dkg filetów z dorsza lub innej ryby

cytryna

jajko

bułka tarta

oliwa

2 czerwone papryki

1 por

2 łyżki keczupu

po 1 łyżce sosu sojowego, octu winnego i miodu

sól, pieprz, chili

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż ugotować.

2. Por pokroić w talarki, paprykę w paski.

3. Filety skropić sokiem z cytryny, pokroić na porcje. 

4. Posypać solą i pieprzem, panierować w jajku i bułce, usmażyć, przełożyć na talerz. 

5. Na tą samą patelnię wrzucić por i paprykę, chwilę smażyć, dodać sos sojowy i miód.

6. Dusić, aż  warzywa będą miękkie, dodać ocet i keczup, doprawić solą i chili. 

7. Wsypać ugotowany ryż, wymieszać z warzywami. 

8. Rybę podawać na ryżowej potrawce.

Śledzie po cygańsku

Przepis pochodzi z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska".

Składniki:

50 dkg filetów śledziowych
15 dkg cebuli
20 dkg korniszonów
10 dkg ketchupu
50 ml oliwy
natka pietruszki
czosnek
musztarda

 
Sposób przyrządzenia:

1. Śledzie wymoczyć, pokroić na kawałki. 
2. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, sparzyć. 
3. Korniszony pokroić w paski, wymieszać z cebulą. 
4. Przygotować sos: połączyć ketchup, oliwę, musztardę, czosnek i posiekaną natkę pietruszki. 
5. Warstwami układać śledzie i cebulę z korniszonami, zalać sosem i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Ryba w sosie curry słodko-kwaśnym

Kiedyś kupiłam gotowy sos w słoiku. Bardzo mi zasmakowł. Spróbowałam odtworzyć jego smak, chyba z sukcesem, na podstawie spisu składników umieszczonego na słoiku. Bardzo dobrze pasuje również do kurczaka.

Składniki:

4 filety z morszczuka lub mintaja

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki masła

1 winne jabłko

kawałek selera

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki kwaśnej śmietany

garść rodzynek

2 łyżki curry

szczypta chili

po 1/2 łyżeczki kurkumy, kolendry, imbiru i kuminu

1 łyżeczka cukru

sól

Sposób przygotowania:

1. Ryby posolić, panierować w jajku i bułce, usmażyć. 

2. Do tłuszczu ze smażenia ryby dodać masło, wrzucić pokrojoną cebulę i czosnek, podsmażyć. 

3. Dodać starty seler, jabłko i przyprawy, podlać wodą, dusić kilka minut. 

4. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. 

5. Zmiksować, dodać rodzynki i śmietaną. 

6. Podawać z ryżem.