Pszenny chleb półrazowy na zakwasie

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej razowej
• 4,5 szkl. mąki pszennej  
  
• 1 łyżeczka cukru 
  
• 1 łyżka soli
• 1,5 szkl. zakwasu żytniego
• 550 ml wody, 
• 12 g drożdży

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować rozczyn z drożdży.
2. Do miski wsypać obie mąki, wlać zakwas i rozczyn z drożdży, dodać sól.
   
3. Wszystko dokładnie wymieszać. 
4. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość
   
5. Jeszcze raz krótko wyrobić, przełożyć do dużej keksówki lub dwóch małych, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
   
6. Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 35 minut.

 

Kiszona cukinia

Jest przepyszna, według mnie lepsza niż ogórki.

Składniki:

• cukinia
• czosnek
• koper
• zalewa: na 1 litr przegotowanej wody 2 płaskie łyżki soli 

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinię pokroić w słupki lub grube plastry.
2. Ciasno ułożyć w słoikach, do każdego włożyć po ząbku czosnku i gałązki kopru.
3. Zalać zalewą i pozostawić w temperaturze pokojowej na minimum trzy dni.

Słoiki warto postawić na tacce, ponieważ zalewa może się z nich wylewać. Tak wygląda po trzech dniach.

 

Drożdżowe ślimaczki z marmoladą

Składniki:

• 4 szkl. mąki
  
• 200 g masła
• 3 czubate łyżki kwaśnej gęstej śmietany
  
• 2 jajka
• 50 g drożdży 
• 1-2 łyżki cukru
• powidła lub marmolada
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia: 

1. Drożdże pokruszyć i posypać cukrem.
2. Gdy się rozpuszczą, wsypać mąkę, dodać jajka, masło i śmietanę.
3. Wszystko połączyć siekając nożem, potem zagnieść ciasto.
4. Zawinąć w folię i wstawić na 1-2 godziny do lodówki.
5. Po tym czasie podzielić ciasto na 2-3 części, rozwałkować kolejno każdą na prostokąt.
   
6. Posmarować marmoladą i zwinąć zaczynając od szerszego boku. 
7. Pokroić nożem na plastry szerokości 1 cm.
8. Rozłożyć na blaszki, zachowując odstęp.
9. Gdy nieco urosną, wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut w temperaturze 180℃.
10. Po ostudzeniu można polukrować.

W kształcie rogalików: ciasto rozwałkować na cienki okrągły placek, przekroić na osiem części, na zewnętrzną krawędź wyłożyć po łyżeczce marmolady i zwinąć.

 

Hummus

Hummus jest to dip lub pasta do smarowania, przyrządzana z gotowanych i przetartych nasion ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Potrawa popularna jest na Bliskim Wschodzie i w Północnej Afryce.

 Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 1 ząbek czosnku 
• 5 łyżek ziaren sezamu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• sól, pieprz
  

Sposób przyrządzenia:

1. Sezam uprażyć na suchej patelni do lekko złotego koloru (uważać, by się nie przypalił).
2. Przestudzić, wsypać do wysokiego naczynia, wlać oliwę i miksować, aż masa będzie gładka.
3. Odcedzić zalewę z ciecierzycy, ale nie wylewać jej.
4. Do naczynia z sezamem wsypać ciecierzycę, dodać starty czosnek, kmin i sok z cytryny.
5. Blendować, aż powstanie gładka masa, gdyby była za gęsta, wlać trochę odłożonej zalewy.
6. Doprawić solą i pieprzem.
   

Torcik straciatella z brzoskwiniami

 Przepyszny, delikatny w smaku torcik serowy z kawałkami czekolady.

Składniki:

• blat biszkoptowy
• 250 g serka mascarpone
• ok. 330 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• ok. 50 g czekolady posiekanej
  
• puszka brzoskwiń
• 1/2 galaretki cytrynowej
  

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zimną odstawić do lodówki do momentu, gdy będzie lekko gęstnieć.
2. Rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie.
   
3. Ubić kremówkę, 2-3 połówki brzoskwiń pokroić w plasterki, resztę w kostkę.
   
4. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać schłodzoną żelatynę, zmiksować.
5. Dodać część ubitej kremówki, zmiksować, 
6. Dodać resztę kremówki, krótko zmiksować, wsypać posiekaną czekoladę i pokrojone w kostkę brzoskwinie, wymieszać i wyłożyć na spód, wyrównać.
7. Wierzch masy serowej udekorować plasterkami brzoskwini i zalać galaretką, schłodzić w lodówce.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i warzywami z mozzarellą

Zmodyfikowany przepis z tej strony: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/papryki-faszerowane-kasza-jaglana-i-warzywami

Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 3 pomidory
• po 1 łyżeczce kurkumy, słodkiej papryki, kminu rzymskiego, kolendry i oregano, szczypta chili
• sól
• 250 g mozzarelli

Sposób przyrządzenia:

1. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i podpiec w piekarniku przez 15 min. w temperaturze 180℃.
2. Kaszę jaglaną ugotować, pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
   
3. Podsmażyć cebulę i czosnek.
4. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pomidory oraz przyprawy, chwilę smażyć.
5. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kaszą jaglaną.
6. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster mozzarelli i piec przez ok. 30 minut.
7. Można podać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html
   

Sernik z czerwonymi porzeczkami i galaretką malinową

Na puszystym spodzie biszkoptowym delikatna masa serowa i kwaśne porzeczki zatopione w galaretce malinowej.

 Składniki:

• blat biszkoptowy lub herbatniki
  
• ok. 800 g czerwonych porzeczek
• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietany kremówki
• 1/2 szkl. cukru pudru
  
• galaretka malinowa

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zimną odstawić do lodówki do momentu, gdy będzie lekko gęstnieć.
2. Ubić kremówkę.
3. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać część ubitej kremówki, zmiksować.
4. Dodać resztę kremówki, krótko zmiksować do połączenia i wyłożyć na spód, wyrównać.
5. Na masę serową wyłożyć porzeczki i zalać galaretką, schłodzić w lodówce.