Pszenny chleb półrazowy na zakwasie

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej razowej
• 4,5 szkl. mąki pszennej  
  
• 1 łyżeczka cukru 
  
• 1 łyżka soli
• 1,5 szkl. zakwasu żytniego
• 550 ml wody, 
• 12 g drożdży

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować rozczyn z drożdży.
2. Do miski wsypać obie mąki, wlać zakwas i rozczyn z drożdży, dodać sól.
   
3. Wszystko dokładnie wymieszać. 
4. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość
   
5. Jeszcze raz krótko wyrobić, przełożyć do dużej keksówki lub dwóch małych, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
   
6. Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 35 minut.