Migdałowe babeczki z wiśniami

Babeczki są mięciutkie i błyskawiczne, w sam raz do wykonania przed przyjściem niespodziewanych gości.

1. Składniki na ciasto i wykonanie jak w tym przepisie: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2019/01/odwrocone-ciasto-z-owocami.html
2. Do gotowego ciasta dodać trochę aromatu migdałowego oraz wypestkowane wiśnie świeże lub z kompotu.
3. Ciasto przełożyć do papilotek, posypać płatkami migdałowymi.
4. Piec 30 minut w temperaturze 170℃.

Kurczak po chińsku słodko-kwaśny

Moja druga wersja kurczaka na sposób chiński. Z dodatkiem grzybów, a z warzyw główną rolę pełni kapusta pekińska.

Składniki:

50 dkg filetów z kurczaka

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 mały por

4 marchewki

garść suszonych grzybów

10 dkg suszonych śliwek

½ małej kapusty pekińskiej

½ puszki ananasów

po 1 łyżeczce imbiru, chili i cynamonu

po 1 łyżce słodkiej papryki i curry

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

5 łyżek sosu sojowego

2 łyżki octu

łyżka cukru

pieprz, sól

1 łyżka mąki ziemniaczanej
olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby namoczyć, warzywa pokroić.

2. Kurczaka pokroić w paski, obsmażyć na mocno rozgrzanym oleju. 

3. Dodać cebulę, czosnek i por, chwilę smażyć. 

4. Posypać przyprawami, wymieszać.

5. Podlać wodą, dodać pokrojone grzyby i marchew. 

6. Kiedy marchew będzie prawie miękka, dodać kapustę pekińską i pokrojone śliwki, dusić aż kapusta zmięknie.

7. Na koniec dodać ananasy, sos zagęścić mąką, doprawić octem.

8. Podawać z ryżem.

Sałatka z porów z jajkami i kukurydzą

Bardzo smaczna sałatka, zachwalał ją nawet pewien mięsożerca.

Składniki: 

2 pory

5 jajek

1 puszka kukurydzy

5 ogórków konserwowych

100 g żółtego sera

1 jabłko

3 łyżki majonezu

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

natki pietruszki

sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Jajka ugotować na twardo, pokroić w kostkę. 
2. Pora pokroić na ćwierć- lub półplasterki. 
3. Zalać go wrzącą wodą, pozostawić na kilka minut i odsączyć.
4. Ogórki, ser i jabłko pokroić w drobną kostkę. 
5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić.
6. Przełożyć do salaterki, posypać natką.

Pikle z ogórków z curry

Jeśli ktoś nie lubi curry, może ją pominąć.

Składniki: 

3 kg ogórków

2 cebule

2 łyżki soli

4 łyżeczki nasion gorczycy

1 łyżeczka ziaren pieprzu

Zalewa: 

1 litr wody

1 szkl. cukru

1 szkl. octu 10 %

1 łyżka soli

2 łyżki curry

Sposób przyrządzenia:

1. Ogórki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić. 

2. Dodać cebulę pokrojoną w piórka i sól, wymieszać, pozostawić na noc. 

3. Na drugi dzień ogórki odcedzić i włożyć do słoików, nie ubijać. 

4. Zalewę zagotować i zdjąć z ognia. 

5. Do każdego słoika włożyć po 1 łyżeczce nasion gorczycy i kilka ziarenek pieprzu, uzupełnić zalewą. 

6. Pasteryzować 15-20 minut.

Marynowane grzybki

Dary lasu zamknięte w słoikach.

Składniki:

1,5-2 kg grzybów
1 cebula

Zalewa na ok. 6 słoików 400 ml:
4 szkl. wody

¾ szkl. octu 10%

3-4 łyżki cukru

1  łyżka soli
12 ziaren ziela angielskiego

6 liści laurowych

1 łyżka gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby dokładnie oczyścić i opłukać. 

2. Większe pokroić na mniejsze kawałki (długie ogonki ucięłam i ususzyłam).

3. Cebulę obrać, pokroić na plasterki.
4. Grzyby obgotować razem z cebulą przez 5 minut i odcedzić.
5. Przygotować zalewę: zagotować wodę, dodać cukier i sól oraz przyprawy.

6. Gotować kilka minut, na koniec wlać ocet i odstawić z ognia. 

7. Grzyby włożyć do słoików wypełniając je do ¾ objętości. 

8. Zalać gorącą zalewą, przyprawy rozdzielić równo między słoiki. 

9. Pasteryzować 15-20 minut.

Udka na ryżu z warzywami

Pyszne danie w jednym garnku. Przepis z gazetki "Biedronki".

Składniki:

6 udek z kurczaka
100 g wędzonego boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 papryka
2-3 pomidory
1 szkl. ryżu
1 puszka groszku
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, odstawić. 

2. W tym czasie sparzyć wrzątkiem pomidory i zdjąć z nich skórkę. 
3. Pokroić paprykę, cebulę, czosnek i pomidory oraz boczek. 
4. Na suchej patelni podsmażyć udka, przełożyć na talerz. 
5. Na patelnię wrzucić boczek, smażyć aż się wytopi. 
6. Wlać oliwę i wrzucić cebulę, chwilę smażyć, dodać czosnek. 
7. Jeśli patelnia jest za mała, przełożyć do garnka, w którym zmieści się cała potrawa. 
8. Do boczku z cebulą dodać paprykę i po chwili pomidory. 
9. Wsypać wypłukany ryż i wlać pół litra wody, dodać listki i ziele angielskie. 
10. Na górze poukładać mięso i dusić całość pod przykryciem 30 min. 
11. Na koniec dodać groszek i wymieszać, przedtem przełożyć mięso na talerz.
12. Posypać natką pietruszki.

Sałatka z kapusty z papryką i marchwią

Składniki: 

ok. 2 kg kapusty

1-2 papryki

3 marchewki

1-2 cebule

2 płaskie łyżki soli

2 łyżki gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

liście laurowe

ziele angielskie

Zalewa: 

5 szkl. wody

3/4 szkl. octu 10%

3-4 łyżki cukru

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę poszatkować, posolić i odstawić, aby zmiękła. 

2. W tym czasie  pokroić marchew w cienkie plastry, paprykę w paski, cebulę w piórka.

3. Dodać do kapusty razem z gorczycą i pieprzem, dokładnie  razem wymieszać. 

4. Warzywa umieścić w słoikach, nie ubijać, tylko kilka razy uderzyć dłonią w dno słoika.

5. Do każdego słoika włożyć po 2 listki laurowe i 3-4 ziarna ziela angielskiego. 

6. W garnku umieścić składniki zalewy, zagotować. 

7. Zalewą zalać warzywa w słoikach. 

8. Krawędzie słoików wytrzeć do sucha, zakręcić i pasteryzować 25-40 minut w zależności od wielkości słoików.