Galaretka jabłkowo-brzoskwiniowa

Łagodny smak galaretki brzoskwiniowej łagodzi intensywny smak musu jabłkowego.

Składniki:

ok. 500 ml musu jabłkowego

1 galaretka brzoskwiniowa

ok. 150 ml śmietany kremówki

trochę gorzkiej czekolady

Sposób przyrządzenia:

1. Rozpuścić galaretkę w ok. 300 ml gorącej wody.

2. Połączyć z musem jabłkowym

3. Wstawić do lodówki, aby stężało.

4. Ubić śmietanę i wyłożyć ją na wierzch galaretek.
5. Posypać posiekaną czekoladą.

Mus jabłkowy

Zrobienie pysznego musu jabłkowego jest dziecinnie proste. Wykorzystać można go później do ciasta lub deserów.

Składniki:

jabłka - najlepiej winne: reneta, antonówka, idared (mogą być spady)
cukier - tyle, ile lubimy

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić.
2. Wrzucić do garnka, wlać odrobinę wody, aby nie przypaliły się zanim puszczą sok.
3. Wsypać cukier i często mieszać, a gdy już się rozgotują, mus jest gotowy.
4. Gorący włożyć do słoików, mocno zakręcić i postawić do góry dnem.

Ribollita

Jest to tradycyjna włoska zupa warzywna. Jest bogata w warzywa, smaczna i sycąca. Według przepisu z gazetki BIEDRONKI.

Składniki:

1 cebula 

biała część pora 

3 ząbki czosnku
pół selera 

kapusta czerwona 

kapusta biała 

1-2 marchewki 

3 ziemniaki 

1 puszka krojonych pomidorów 

1 puszka czerwonej fasoli 

oliwa 

2 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego 

łyżeczka suszonej bazylii 

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną cebulę wrzucić na rozgrzaną w garnku oliwę.
2. Dorzucić pokrojony por i czosnek, chwilę smażyć.
3. Wlać wodę, dodać liście laurowe i ziele angielskie.
4. Dodać pokrojony w kostkę seler, po dużej garści poszatkowanej kapusty białej i czerwonej oraz pokrojoną marchew.
5. Gotować kilka minut i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz bazylię.
6. Kiedy warzywa będą już miękkie wrzucić do zupy fasolkę i pomidory.
7. Zagotować, doprawić solą i pieprzem.
8. Podawać z grzankami z serem.

Kurczak w sosie estragonowym

Już szczypta estragonu wystarczy, aby nadać przygotowywanej potrawie unikatowego aromatu Największym powodzeniem cieszy się we Francji, zyskał nawet miano króla przypraw. Powinno się dodawać go pod koniec gotowania, ponieważ długie gotowanie wydobywa jego gorzkawy smak. Estragon jest także rośliną leczniczą: wspomaga trawienie, ma działanie antybakteryjne i przeciwzapalne, zawiera minerały.

Składniki:

4 duże udka z kurczaka lub filety
duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego estragonu
trochę oliwy i masła
3 łyżeczki mąki
3-4 łyżki gęstej śmietany 18%
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, obsmażyć na oliwie na złoty kolor.
2. Przełożyć na talerz.
3. Na patelnię wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, dodać masło i chwilę smażyć.
4. Włożyć z powrotem mięso, podlać wodą, posypać estragonem i dusić, aż mięso będzie miękkie.
5. Mięso wyjąć, sos zagęścić mąką, odstawić z ognia.
6. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.

Gulasz paprykowy

Tradycyjny gulasz z dodatkiem papryki.

Składniki:

0,5 kg szynki lub łopatki wieprzowej
1 cebula
trochę smalcu

2 liście laurowe

2-3 pomidory

1 papryka

3 łyżki kwaśnej śmietany

1/2 łyżeczki ostrej papryki

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w kostkę, posypać papryką i pieprzem.
2. Osmażyć mięso na brązowo.
3. Dodać pokrojoną cebulę, chwilę smażyć razem.

4. Dodać obrane ze skórki pomidory, podlać wodą i dusić aż mięso będzie miękkie.
5. Paprykę pokroić w grubą kostkę, wrzucić do gulaszu, dusić razem, aż będzie miękka.
6. Sos zagęścić mąką, doprawić.

7. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę.
8. Najlepiej smakuje z kaszą.

Zupa pomidorowa z mięsem kurczaka i ryżem

Tradycyjna zupa pomidorowa, może być również z makaronem. Często robię ją bez mięsa.

Składniki:

2 udka z kurczaka

2 marchewki

1 duża pietruszka

pół selera

kawałek pora

3/4 szklanki ryżu

20-25 dkg koncentratu pomidorowego

1 szklanka śmietany 18%

2 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso wkładam do garnka z zimną wodą, zagotowuję, zdejmuję ewentualne szumy.

2. Wsypuję ryż, dodaję por cienko pokrojony, pietruszkę i seler w kawałku oraz listki, ziele i sól.

3. Po kilku minutach gotowania dodaję pokrojoną w plasterki marchew.

4. Gotuję jeszcze ok. 30 minut, wyjmuję mięso.

5. Wyjmuję też seler i pietruszkę, które rozgniatam widelcem i wkładam z powrotem do zupy.

6. Do zupy dodaję koncentrat i świeżo zmielony pieprz.

7. Mięso kroję w kostkę i wkładam do zupy.

8. Po odstawieniu z ognia do zupy dodaję śmietanę.

Surówka z kiszonej kapusty

Prosta i zdrowa, bogata w witaminę C i dobre dla naszych jelit bakterie powstałe w wyniku fermentacji mlekowej czyli naturalnego procesu kiszenia.

Składniki:

50 dkg kiszonej kapusty
1 marchew
1 jabłko
1 mała cebula
oliwa
pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę pokroić, obraną marchew, jabłko i cebulę zetrzeć na tarce.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać.
3. Można dodać posiekaną natkę pietruszki.