Krupnik

Najzdrowszym, najmniej przetworzonym rodzajem kaszy jęczmiennej jest pęczak. Zawiera  dużą ilość błonnika beta-glukanu, który zapobiega zaparciom i stanom zapalnym w jelitach oraz pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Dzięki obecności składników regulujących metabolizm glukozy, polecana jest cukrzykom. Zawiera sporo witamin z grupy B i minerałów.

Składniki:

25 dkg mięsa drobiowego

2 marchewki

kawałek selera, 1 pietruszka, garść pokrojonego pora

5-6 łyżek kaszy jęczmiennej najlepiej pęczaku

kilka suszonych grzybów lub 15 dkg pieczarek

50 dkg ziemniaków

natka pietruszki

3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso włożyć do zimnej wody, zagotować, zdjąć ewentualne szumy.

2. Wsypać kaszę, dodać namoczone grzyby, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 30 minut.

3. Dodać pora, pokrojoną w kostkę marchew, potem ziemniaki oraz starte na tarce seler i pietruszkę.

4. Gotować, aż warzywa i kasza będą miękkie. 

5. Po odstawieniu z ognia można wlać trochę śmietany, doprawić, posypać natką pietruszki.