Sałatka z dyni z papryką i marchewką

Zamiast dyni można użyć cukinii. Obie wersje są bardzo dobre a zimą będą źródłem sporej dawki witamin.

Składniki:

1½ kg dyni lub cukinii

2 duże cebule białe lub czerwone

2 różnokolorowe papryki

3 duże marchewki

3 łyżki soli

3 łyżki gorczycy

1-2 łyżki chili suszonej w płatkach (można pominąć)

2-3 łyżki cukru

3-4 łyżeczki kwasku cytrynowego

1-2 szkl. wody

czosnek

liście laurowe

ziele angielskie

pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Dynię obrać, pokroić na kawałki i zetrzeć na plasterki, posolić i wymieszać.

2. Cebulę pokroić w piórka, dodać do dyni, odstawić na 1 godzinę.

3. Dodać pokrojoną paprykę oraz czosnek i marchewkę startą na plasterki.
4. Dodać gorczycę, chili oraz cukier i kwasek rozpuszczony w wodzie. 

5. Dokładnie wymieszać i włożyć do słoików. 

6. Do każdego słoika włożyć listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu. 

7. Pasteryzować 20-25 min. w zależności od wielkości słoików.

Bardzo pomocna będzie tutaj przystawka do krojenia warzyw z wyposażenia maszynki do mięsa.