Sernik z czerwonymi porzeczkami i galaretką malinową

Na puszystym spodzie biszkoptowym delikatna masa serowa i kwaśne porzeczki zatopione w galaretce malinowej.

 Składniki:

• blat biszkoptowy lub herbatniki
  
• ok. 800 g czerwonych porzeczek
• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietany kremówki
• 1/2 szkl. cukru pudru
  
• galaretka malinowa

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zimną odstawić do lodówki do momentu, gdy będzie lekko gęstnieć.
2. Ubić kremówkę.
3. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać część ubitej kremówki, zmiksować.
4. Dodać resztę kremówki, krótko zmiksować do połączenia i wyłożyć na spód, wyrównać.
5. Na masę serową wyłożyć porzeczki i zalać galaretką, schłodzić w lodówce.
   

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i pieczarkami

 Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jęczmiennej
  
• 50 dkg pieczarek
• 2 cebule
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 8 plastrów żółtego sera
• trochę masła
  
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• natka pietruszki
  
• sól, pieprz
  

 Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, podpiec w piekarniku w 180℃ przez 20 minut.
3. Na patelni podsmażyć boczek do zrumienienia, przełożyć na talerz.
   
4. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać masło i chwilę smażyć.
5. Pieczarki pokroić, wrzucić do cebuli i smażyć, aż odparuje woda.
6. Połączyć razem kaszę i pieczarki, dodać śmietanę i natkę pietruszki oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.
7. Nadzieniem nafaszerować połówki papryk, na każdą położyć plaster sera i boczku.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180℃ i zapiekać ok. 20 minut.
   

Hiszpańska tortilla z papryką i kiełbasą

 Przepis z gazetki Biedronki, szybkie i smaczne danie w jednym garnku.

Składniki na 2 porcje:

• 100 g kiełbasy
• 1 cebula
• 3 duże ziemniaki
• 1 papryka
• 4 duże jajka
• 1/3 szkl. śmietany kremówki
• chili
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1.  Kiełbasę pokroić, podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, w razie potrzeby dodać trochę smalcu i smażyć do zeszklenia cebuli.
2. Dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i chwilę smażyć razem. Ziemniaki można wcześniej podsmażyć osobno.
   
3. Wrzucić pokrojoną paprykę, wlać 1/2 szkl. wody, posypać przyprawami i dusić pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Jajka roztrzepać ze śmietaną, zalać ziemniaki na patelni i trzymać na ogniu pod przykryciem jeszcze 1 minutę, wyłączyć gaz. Pozostawić tak na ok. 5 minut.

 Ja podaję tortillę z sosem czosnkowym http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html, który uwielbiam.

Drożdżówka z kruszonką i agrestem

 Tradycyjna drożdżówka z owocami i kruszonką. Owoce mogą być różne w zależności od sezonu.

Składniki na ciasto:

• 50 dkg mąki
• ok. 25 g drożdży
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 3 duże jajka
• 3/4 szkl. cukru
• szczypta soli
  

       Kruszonka:

• 100 g masła
• ok. 1/2 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki

 Sposób przyrządzenia:

1. Do lekko podgrzanego mleka dodać drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
   
2. Masło roztopić i odstawić do wystudzenia.
3. Do miski wbić jajka, wsypać cukier i utrzeć lub lekko ubić rózgą.
4. Na jajka wsypać przesianą mąkę i szczyptę soli, dodać wyrośnięte drożdże i przestudzone masło.
5. Dokładnie wymieszać, następnie uderzać kulą do ciasta obracając miskę, aż pojawią się bąble powietrza.
6. Miskę przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.
7. Wyłożyć na blaszkę, rozprowadzić równo łyżką maczaną w ciepłej wodzie.
   
8. Przygotować kruszonkę: składniki włożyć do miski po cieście i połączyć rozcierając palcami. 
9. Na ciasto wyłożyć owoce i posypać kruszonką, odstawić do wyrośnięcia.
10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180℃ i piec 30 minut.
    

Sos z palonej mąki

Ten sos robię na patelni po usmażeniu klopsów, bo przecież do klopsów najlepiej pasują ziemniaczki polane sosem.

 Składniki:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok. 500 ml wody
• słodka papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• chili
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

1. Na patelni, gdzie smażyły się klopsy, roztopić masło.
2. Wsypać mąkę i mieszając smażyć, aż mąka zrumieni się.
3. Dodać słodką paprykę, przemieszać, stopniowo wlewać zimną wodę energicznie mieszając.
4. Wsypać zioła i pozostałe przyprawy, gotować chwilę pod przykryciem. 

Część wody można zastąpić mlekiem. Po odstawieniu z ognia można dodać trochę śmietany.

 

Muffinki z czekoladą i suszonymi owocami

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika (można pominąć)
  
• 250 ml maślanki lub kefiru
• 1 duże jajko
• 60 g masła roztopionego
• 100 g gorzkiej czekolady posiekanej
  
• 1 szkl. suszonych owoców (żurawina, śliwki pokrojone, rodzynki) 

Sposób przyrządzenia:

1. W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie: przesianą mąkę i kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i przyprawę korzenną.
2. W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: roztrzepane jajko, roztopione masło i maślankę.
3. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać widelcem lub łyżką tyle tylko, aby się połączyło. Gdyby ciasto było za gęste, dolać trochę mleka.
   
4. Na koniec wsypać posiekaną czekoladę i owoce, wymieszać.
5. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
   
6. Ciasto przełożyć do papilotek, prawie do pełna.
7. Piec 20 minut w temperaturze 170℃.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Zupa pieczarkowa z makaronem

Pieczarki zyskały miano żywności funkcjonalnej, czyli mającej korzystny wpływ na zdrowie. Zawierają dużo witamin z grupy B, a także związków bioaktywnych, m.in. lektyn, które działają przeciwnowotworowo. Badania naukowe potwierdzają również, odpornościowe, antybakteryjne i przeciwutleniające właściwości pieczarek. Są niskokaloryczne, można je spożywać nawet na surowo.

 Składniki:

• 40 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łyżki masła
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 150 ml śmietany 18%
  
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 15 dkg makaronu
  

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na maśle.
2. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć, aż odparuje woda.
3. Wrzucić pokrojoną w kostkę marchew oraz starte na tarce pietruszkę i seler.
4. Zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy.
5. Zagotować i wsypać makaron.
   
6. Gdy warzywa i makaron będą miękkie, po odstawieniu z ognia wlać śmietanę.
7. Posypać natką pietruszki. 
   

 Źródło przepisu: "Współczesna kuchnia polska" Henryka Dębskiego.