Papryka duszona z pomidorami

Pyszna jarzynka do obiadu, szczególnie do kotletów wieprzowych lub drobiowych a papryka i pomidory to bomby witaminowe.

Składniki:

1 kg papryki

2 cebule

4 ząbki czosnku

50 dkg pomidorów lub 10 dkg koncentratu pomidorowego

oliwa

oregano

natka pietruszki

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę drobno pokroić, podsmażyć, dodać czosnek.

2. Dodać pokrojoną paprykę, pomidory i oregano, dusić do miękkości pod przykryciem, od czasu do czasu wymieszać.

3. Doprawić, posypać natką pietruszki.

Koktajl marchwiowo-jabłkowy

Przy braku wyciskarki, ale posiadając blender kielichowy, można zrobić smaczny i zdrowy koktajl.

Składniki:

2 marchewki
2 jabłka
2 łyżki dżemu porzeczkowego
1 szkl. wody

Sposób przyrządzenia:

1. Marchew obrać, pokroić na plastry, wrzucić do blendera.
2. Jabłka ze skórką pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, dorzucić do marchewki.
3. Wlać wodę i dodać dżem, zblendować.

Powstanie ok. 500 ml pysznego, gęstego soku.

Sałatka gyros

Moja wersja popularnej sałatki.

Składniki:

50 dkg filetów z kurczaka

1 cebula

biała część pora

6-7 ogórków konserwowych

1 puszka kukurydzy

1 czerwona papryka lub 2 pomidory

½ małej kapusty pekińskiej

3 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany

keczup

5 łyżeczek przyprawy gyros

2 ząbki czosnku

oliwa

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w kostkę. 
2. Gyros (3 łyżeczki), oliwę, czosnek i mięso wymieszać i odstawić do lodówki. 
3. Kapustę i por cienko poszatkować, 
4. Cebulę pokroić w piórka, sparzyć wrzącą wodą. 
5. Ogórki i paprykę pokroić w kostkę. 
6. Mięso usmażyć. 
7. Wymieszać majonez ze śmietaną i 2 łyżeczkami gyrosa. 
8. Układać warstwy sałatki: cebula, połowa majonezu ze śmietaną, mięso, por, papryka, ketchup, kukurydza, reszta majonezu, ogórki, kapusta lekko posolona i wygnieciona. 
9. Cienko posmarować majonezem, wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 

Zimny sos chrzanowy

Do gotowanego mięsa, wędlin, jajek.

Składniki:

20 dkg chrzanu

ok. 350 ml śmietany 18% (lub pół na pół z jogurtem naturalnym)

2 łyżki musztardy

sok z cytryny

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Wszystko dokładnie połączyć, doprawić. Gdyby sos był za gęsty, dodać trochę mleka.

Sos chrzanowy

Ciepły sos do gotowanej szynki lub ryby.

Składniki:

3 łyżki masła

3 łyżki mąki

10 dkg chrzanu (ze słoiczka)

ok. 100 ml kwaśnej śmietany 18%

Sposób przyrządzenia:

1. Z masła i mąki zrobić jasną zasmażkę, 
2. Mieszając wlewać zimną wodę (lub zimny wywar z gotowania szynki) aż sos uzyska odpowiednią gęstość.
3. Dodać chrzan.
4. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę.

Szynka gotowana

Intrygujący przepis znaleziony w internecie. Mięso gotuje się tylko 2 razy po 5 minut. Tak samo można przyrządzić schab. Idealny przepis w czasie przedświątecznej gorączki.

Składniki:

1,2 kg szynki lub schabu

ok. 2 litrów wody

10 płaskich łyżek soli kamiennej

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki chili

5 liści laurowych

po 10 ziaren jałowca, pieprzu, ziela angielskiego

1 łyżka majeranku

6 ząbków czosnku

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować garnek, który wielkością będzie odpowiadał wielkości mięsa.

2. Do garnka włożyć szynkę i wlać zimną wodę. 

3. Dodać przyprawy, postawić na ogień i od zagotowania gotować 5 min. 

4. Zostawić do całkowitego wystudzenia, najlepiej na noc.

5. Rano czynność powtórzyć. 

6. Podawać z sosami na ciepło lub zimno.

 

Ciasto marchewkowe

Ciasto jest pyszne, mięciutkie, z ananasami, orzechami i kremem śmietankowym.

Składniki:

Ciasto:

1 szkl. drobno startej marchewki

1 szkl. mąki

3 jajka

10 dkg masła

¾ szkl. cukru

po 1 łyżeczce proszku do pieczenia, sody, cynamonu i przyprawy do piernika

1 szkl. pokrojonego ananasa z puszki

¾ szkl. pokrojonych orzechów włoskich

szczypta soli

Masa  do przełożenia:

30 dkg serka śmietankowego (np. philadelphia)

4-5 łyżek cukru pudru

50 g masła

cukier waniliowy

Sposób przyrządzenia:

1. Sypkie składniki ciasta połączyć. 

2. Utrzeć mikserem masło z cukrem, dodawać po jednym jajku. 

3. Wsypać sypkie składniki, krótko zmiksować, tylko do połączenia. 

4. Wrzucić razem marchew, orzechy i ananasy, wymieszać szpatułką. 

5. Piec 50 min. w temp. 180ºC. 
6. Przygotować masę: masło utrzeć z cukrami.
7. Dodawać stopniowo serek.
8. Zimne ciasto przekroić na pół, przełożyć masą i posmarować wierzch.
9. Posypać orzechami i cynamonem.