Naleśniki ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku (naprawdę są tacy). Klasycznie: szpinak i czosnek z dodatkiem sera.

Składniki:

Nadzienie:

ok. 400 g mrożonego szpinaku

2-3 ząbki czosnku

garść pokrojonego szczypiorku

100 g serka topionego dobrej jakości

2 łyżki masła

sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html

Sposób przyrządzenia nadzienia:

1. Starty czosnek krótko podsmażyć na maśle.

2. Dodać szpinak, dusić kilka minut.

3. Na koniec dodać szczypiorek i serek śmietankowy, zestawić z ognia.

4. Mieszać, aż serek się rozpuści.

5. Doprawić solą i pieprzem.

6. Nadzienie wyłożyć na usmażone naleśniki, zwinąć.

7. Można podać z sosem czosnkowym.
8. Jeśli ostygną, podsmażyć na maśle.

Jabłecznik z bezą kokosową

Pyszne ciasto na kruchym spodzie, który taki pozostaje nawet na trzeci dzień. 

Składniki:

Spód:

1¾ szkl. mąki pszennej

120 g masła

30 g smalcu

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

3 żółtka

Nadzienie jabłkowe: 

1,2 kg jabłek

2 łyżki cukru

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Beza kokosowa:

3 białka

szczypta soli

150 g cukru

100 g wiórków kokosowych

Sposób przyrządzenia:

1. Składniki ciasta na spód umieścić w misce, posiekać nożem, a nastepnie szybko zagnieść.

2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wgnieść w nią ciasto, nakłuć widelcem.

3. Przykryć folią i wstawić do lodówki.

4. Gdy ciasto się chłodzi, jabłka pokroić na cienkie plasterki, dodać cukier i podgrzewać, aż trochę odparuje sok.

5. Oprószyć skrobią i wymieszać.

6. Rozgrzać piekarnik do 180ºC, podpiec ciasto przez ok. 20 min.

7. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

8. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. 

9. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką. 

10. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na nie bezę kokosową, wyrównać. 

11. Piec w temperaturze 180ºC przez 40 min.

Duszona marchewka z ziemniakami i boczkiem

Smaczne i szybkie danie w jednym garnku, a właściwie z patelni. Sos czosnkowy, który uwielbiam, bardzo tu pasuje.

Składniki na 2 porcje:

10 dkg wędzonego boczku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
5-6 marchewek
3-4 ziemniaki
1 łyżeczka suszonego tymianku
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać i umyć warzywa.
2. Pokrojony w małą kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Pokroić cebulę i dodać do boczku, chwilę smażyć.
4. Dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę marchew.
5. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Wlać szklankę wody, posypać tymiankiem, solą i pieprzem.
7. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
8. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Sos czosnkowy  https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html

Sałatka jarzynowa z kukurydzą

Składniki:

3-4 marchewki
1 duża pietruszka
kawałek selera
4-5 ogórków konserwowych lub kiszonych
1 puszka groszku
1 puszka kukurydzy
1 jabłko
3 ząbki czosnku
garść pokrojonego szczypiorku
po 3-4 czubate łyżki majonezu i gęstej śmietany
3 łyżeczki musztardy
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Marchew, pietruszkę i seler ugotować.
2. Ostudzone warzywa oraz ogórki i jabłka pokroić w drobną kostkę.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
4. Połączyć majonez ze śmietaną i musztardą, wlać do sałatki i wymieszać.

Makaron z sosem pomidorowym ze śmietaną

Jest to proste danie, który wiele lat temu zaprezentował w telewizji Robert Makłowicz. Często je robię, bo jest szybkie i smaczne.

Składniki na dwie porcje:

pół paczki makaronu
2 duże pomidory
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
pół szklanki śmietany kremówki
1 łyżka oliwy
trochę żółtego sera
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Czosnek drobno posiekać, pomidory obrane ze skórki pokroić w kostkę.
3. Na oliwie krótko podsmażyć czosnek, dodać pomidory.
4. Wsypać oregano, sól i pieprz, dusić pod przykryciem kilka minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy i po odstawieniu z ognia śmietanę.
6. Makaron polać sosem i posypać startym serem.

Barszcz czerwony z botwinką

Już niedługo pojawi się w sklepach botwinka, która zawiera dużo witamin, żelaza i wapnia. Ja wykorzystałam zamrożoną z ubiegłego roku. Młode listki świeżej botwinki można użyć również do surówek czy sałatek.

Składniki:

1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
garść pokrojonego pora
pęczek botwinki
śmietana 18 %
2-3 łyżki octu
2-3 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Obraną i pokrojoną włoszczyznę oraz botwinkę wrzucić do wrzącej wody.
2. Dodać przyprawy.
3. Gotować, aż warzywa będą miękkie.
4. Odstawić z ognia, dodać ocet, ewentualnie trochę cukru do smaku.
5. Do lekko przestudzonej zupy wlać śmietanę.
6. Podawać z jajkiem na twardo i ziemniakami okraszonymi wysmażonym boczkiem z cebulą.

Schab w sosie grzybowym

Składniki:

50 dkg schabu

50 g suszonych grzybów

1 cebula

3-4 ząbki czosnku

2 liście laurowe

1 łyżka majeranku

100 ml śmietany

2 łyżki mąki

trochę smalcu

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby namoczyć. 

2. Mięso pokroić na plastry, obsmażyć na rozgrzanym smalcu. 

3. Odsunąć na bok, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, chwilę smażyć. 

4. Mięso zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy i grzyby, dusić aż będzie miękkie. 

5. Wyjąć na talerz, sos zagęścić mąką i po odstawieniu z ognia dodać śmietanę. 

6. Podawać z ziemniakami lub kaszą.