Spaghetti alla carbonara

Oryginalna carbonara przyrządzana jest bez cebuli i śmietany, ale ja robię tak jak poniżej.

Składniki na 4 porcje:

• 40 dkg spaghetti
• 4 jajka
• 4 łyżki śmietany 18 lub 30 %
• 15 dkg parmezanu lub żółtego sera
• 20 dkg wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. W czasie, kiedy gotuje się makaron, boczek pokroić w kostkę, smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
2. Cebulę drobno pokroić, dodać do boczku i chwilę smażyć razem, w razie potrzeby wlać trochę oliwy.
3. Jajka roztrzepać, wymieszać ze śmietaną i połową sera, dodać sól i pieprz.
4. Ugotowany al dente makaron odcedzić.
   
5. Do gorącego makaronu dodać boczek z cebulą i wlać jajka, wymieszać.
6. Na koniec posypać resztą sera.