Crumble z jabłkami i rodzynkami

Crumble czyli owoce pod kruszonką. Można wykorzystać inne owoce, z różnymi dodatkami. Do kruszonki można dodać posiekane orzechy, wiórki kokosowe, płatki migdałowe lub owsiane. Jeśli owoce są soczyste, warto wymieszać je z 1-2 łyżkami mąki ziemniaczanej.

 Składniki:

• 3 jabłka
• garść rodzynek
• cynamon
• 100 g masła
• 1/2 szkl. cukru 
• 1 szkl. mąki

 Sposób przyrządzenia:

1. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, kiedy zmiękną odcedzić.
   
2. Jabłka obrać i pokroić w dość grubą kostkę.
3. Rozdzielić między kokilki, posypać rodzynkami i cynamonem.
4. Mąkę, cukier i masło włożyć do miski i połączyć rozcierając palcami.
5. Posypać równo jabłka w kokilkach.
6. Piec 15-20 minut w temperaturze 200℃.
7. Podawać z kwaśną śmietaną.
   

Wigilijna kapusta z pieczarkami

Składniki:

• ½ kg kapusty kiszonej
• ½ kg pieczarek
  
• ½ łyżeczki kminku
• cebula
• 2-3 łyżki masła
  
• pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Zalać kapustę wrzącą wodą, dodać kminek i gotować pod przykryciem 30 minut. 
2. Cebulę  podsmażyć na maśle, dodać pokrojone pieczarki, smażyć razem kilka minut i połączyć z kapustą. 
3. Doprawić pieprzem i gotować jeszcze kilka minut bez przykrycia, aby odparować wodę. 
4. Pod koniec gotowania oprószyć kapustę łyżką mąki i dokładnie wymieszać.
   

Pszenny chleb półrazowy na zakwasie

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki pszennej razowej
• 4,5 szkl. mąki pszennej  
  
• 1 łyżeczka cukru 
  
• 1 łyżka soli
• 1,5 szkl. zakwasu żytniego
• 550 ml wody, 
• 12 g drożdży

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować rozczyn z drożdży.
2. Do miski wsypać obie mąki, wlać zakwas i rozczyn z drożdży, dodać sól.
   
3. Wszystko dokładnie wymieszać. 
4. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość
   
5. Jeszcze raz krótko wyrobić, przełożyć do dużej keksówki lub dwóch małych, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
   
6. Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 35 minut.

 

Kiszona cukinia

Jest przepyszna, według mnie lepsza niż ogórki.

Składniki:

• cukinia
• czosnek
• koper
• zalewa: na 1 litr przegotowanej wody 2 płaskie łyżki soli 

Sposób przyrządzenia:

1. Cukinię pokroić w słupki lub grube plastry.
2. Ciasno ułożyć w słoikach, do każdego włożyć po ząbku czosnku i gałązki kopru.
3. Zalać zalewą i pozostawić w temperaturze pokojowej na minimum trzy dni.

Słoiki warto postawić na tacce, ponieważ zalewa może się z nich wylewać. Tak wygląda po trzech dniach.

 

Drożdżowe ślimaczki z marmoladą

Składniki:

• 4 szkl. mąki
  
• 200 g masła
• 3 czubate łyżki kwaśnej gęstej śmietany
  
• 2 jajka
• 50 g drożdży 
• 1-2 łyżki cukru
• powidła lub marmolada
• szczypta soli

Sposób przyrządzenia: 

1. Drożdże pokruszyć i posypać cukrem.
2. Gdy się rozpuszczą, wsypać mąkę, dodać jajka, masło i śmietanę.
3. Wszystko połączyć siekając nożem, potem zagnieść ciasto.
4. Zawinąć w folię i wstawić na 1-2 godziny do lodówki.
5. Po tym czasie podzielić ciasto na 2-3 części, rozwałkować kolejno każdą na prostokąt.
   
6. Posmarować marmoladą i zwinąć zaczynając od szerszego boku. 
7. Pokroić nożem na plastry szerokości 1 cm.
8. Rozłożyć na blaszki, zachowując odstęp.
9. Gdy nieco urosną, wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut w temperaturze 180℃.
10. Po ostudzeniu można polukrować.

W kształcie rogalików: ciasto rozwałkować na cienki okrągły placek, przekroić na osiem części, na zewnętrzną krawędź wyłożyć po łyżeczce marmolady i zwinąć.

 

Hummus

Hummus jest to dip lub pasta do smarowania, przyrządzana z gotowanych i przetartych nasion ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Potrawa popularna jest na Bliskim Wschodzie i w Północnej Afryce.

 Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 1 ząbek czosnku 
• 5 łyżek ziaren sezamu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• sól, pieprz
  

Sposób przyrządzenia:

1. Sezam uprażyć na suchej patelni do lekko złotego koloru (uważać, by się nie przypalił).
2. Przestudzić, wsypać do wysokiego naczynia, wlać oliwę i miksować, aż masa będzie gładka.
3. Odcedzić zalewę z ciecierzycy, ale nie wylewać jej.
4. Do naczynia z sezamem wsypać ciecierzycę, dodać starty czosnek, kmin i sok z cytryny.
5. Blendować, aż powstanie gładka masa, gdyby była za gęsta, wlać trochę odłożonej zalewy.
6. Doprawić solą i pieprzem.
   

Torcik straciatella z brzoskwiniami

 Przepyszny, delikatny w smaku torcik serowy z kawałkami czekolady.

Składniki:

• blat biszkoptowy
• 250 g serka mascarpone
• ok. 330 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• ok. 50 g czekolady posiekanej
  
• puszka brzoskwiń
• 1/2 galaretki cytrynowej
  

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zimną odstawić do lodówki do momentu, gdy będzie lekko gęstnieć.
2. Rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie.
   
3. Ubić kremówkę, 2-3 połówki brzoskwiń pokroić w plasterki, resztę w kostkę.
   
4. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać schłodzoną żelatynę, zmiksować.
5. Dodać część ubitej kremówki, zmiksować, 
6. Dodać resztę kremówki, krótko zmiksować, wsypać posiekaną czekoladę i pokrojone w kostkę brzoskwinie, wymieszać i wyłożyć na spód, wyrównać.
7. Wierzch masy serowej udekorować plasterkami brzoskwini i zalać galaretką, schłodzić w lodówce.