Minestrone - zupa jarzynowa włoska

Zmodyfikowany przepis z książeczki "Kuchnia włoska". Do zupy można użyć inne warzywa w zależności od sezonu. Można też dodać drobny makaron.

Składniki:

1 cebula

1 mały por

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

mały kalafior

brokuł

4 marchewki

20 dkg selera

3 pomidory

2-3 listki laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę, por i czosnek podsmażyć. 

2. Dodać pokrojone pozostałe warzywa, zalać wodą, dodać listki laurowe i ziele angielskie.

3. Gotować 20 min., doprawić. 

4. Oprószyć startym serem. 

Śledzie po cygańsku

Przepis pochodzi z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska".

Składniki:

50 dkg filetów śledziowych
15 dkg cebuli
20 dkg korniszonów
10 dkg ketchupu
50 ml oliwy
natka pietruszki
czosnek
musztarda

 
Sposób przyrządzenia:

1. Śledzie wymoczyć, pokroić na kawałki. 
2. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, sparzyć. 
3. Korniszony pokroić w paski, wymieszać z cebulą. 
4. Przygotować sos: połączyć ketchup, oliwę, musztardę, czosnek i posiekaną natkę pietruszki. 
5. Warstwami układać śledzie i cebulę z korniszonami, zalać sosem i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Drożdżówka z truskawkami bez wyrabiania

Tej drożdżówki nie trzeba wyrabiać, zawsze się udaje. Skorzystałam z tego przepisu i trochę go zmodyfikowałam: 
http://www.przepisy.net/ciasto-drozdzowe-bez-wyrabiania-z-jablkiem-i-cynamonem/

Składniki:

Ciasto:

50 dkg mąki

¾ szkl. cukru

30 g drożdży

1 szkl. mleka
3 jajka

10 dkg masła

szczypta soli 

truskawki lub inne owoce lub skórka cytrynowa i rodzynki

Kruszonka: 

10 dkg masła

1 szkl. mąki

½ szkl. cukru

Sposób przyrządzenia:

1. Masło roztopić i odstawić, aby przestygło.

2. Do miski wbić jajka, roztrzepać.

3. Wlać mleko, wkruszyć drożdże i posypać cukrem.

4. Posolić, dodać masło i równomiernie posypać mąką.

5. Przykryć ściereczką i odstawić na kilka godzin.

6. Dokładnie wymieszać, wyłożyć na blaszkę, rozłożyć truskawki.

7. Przygotować kruszonkę: wszystkie składniki umieścić w misce po cieście, połączyć rozcierając palcami.

8. Ciasto posypać kruszonką i odstawić do wyrośnięcia.

9.  Piec 30-35 minut w temperaturze 180ºC.

Szynka lub schab w sosie cebulowym

Klasyczne polskie danie, będzie smakowało każdemu.

Składniki: 

50 dkg szynki lub schabu

2 duże cebule

2 ząbki czosnku

trochę smalcu

3-4 łyżki śmietany 18%

1 łyżka majeranku

4 ziarna ziela angielskiego

3 liście laurowe

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso natrzeć solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem, odstawić do lodówki na kilka godzin. 

2. Obsmażyć na brązowo, przełożyć na talerz. 

3. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. 

4. Włożyć mięso i podlać wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i posypać majerankiem.
5. Dusić, aż mięso będzie miękkie, wyjąć na talerz. 

6. Sos zagęścić mąką i po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem.
7. Mięso pokroić na porcje. Podawać z ziemniakami.

Sałatka z kapusty pekińskiej z grecką nutą

Wzorowałam się na tradycyjnej sałatce kuchni greckiej - choriatiki salata. Zamiast sałaty kapusta pekińska.

Składniki:

1 mała kapusta pekińska

1 czerwona papryka

2 pomidory

1 świeży ogórek

10 dkg oliwek

1 feta

3 łyżki oliwy

2-3 łyżki octu winnego

suszone oregano

sól, pieprz 

Sposób przygotowania:

1. Kapustę cienko pokroić, posypać solą, lekko wygnieść. 

2. Pokroić pozostałe składniki i dodać do kapusty. 

3. Skropić oliwą i octem winnym. 

4. Dodać pieprz i oregano, wymieszać.

Czekoladowo-orzechowy sernik bez pieczenia

Idealny deser na upalne dni lata. Jest delikatny, kremowy, pyszny.

Składniki:

80 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

300 ml śmietany kremówki

3 łyżki żelatyny

1 szkl. cukru pudru

cukier waniliowy

3 łyżki kakao

garść rodzynek i orzechów

20 dkg herbatników petit beurre

10 dkg masła

50 g czekolady

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. 

2. Orzechy uprażyć na suchej patelni i posiekać. 

3. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie. 

4. Herbatniki rozdrobnić, wlać roztopione masło, dokładnie wymieszać. 

5. Wsypać do tortownicy, wyrównać. 

6. Kremówkę ubić, a serek zmiksować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. 

7. Do serka dodać ostudzoną żelatynę i kremówkę, delikatnie wymieszać. 

8. Podzielić masę na dwie części, do jednej dodać kakao (startą czekoladę) i orzechy, do drugiej odsączone rodzynki. 

9. Na spód z ciastek wyłożyć masę kakaową, potem jasną. 

10. Posypać startą czekoladą.

Chłodnik ogórkowy

Idealna zupa na upalny dzień lata.

Składniki:

2 duże naturalne jogurty

1 duża gęsta śmietana 12%

4 średnie świeże ogórki

1 pęczek koperku, trochę szczypiorku i natki pietruszki

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

 
Sposób przygotowania: 

1. Ogórki obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. 

2. Zieleninę drobno pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę. 

3. Wszystko wymieszać, doprawić. 

4. Podawać z jajkiem na twardo.