Sos z palonej mąki

Ten sos robię na patelni po usmażeniu klopsów, bo przecież do klopsów najlepiej pasują ziemniaczki polane sosem.

 Składniki:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok. 500 ml wody
• słodka papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• chili
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

1. Na patelni, gdzie smażyły się klopsy, roztopić masło.
2. Wsypać mąkę i mieszając smażyć, aż mąka zrumieni się.
3. Dodać słodką paprykę, przemieszać, stopniowo wlewać zimną wodę energicznie mieszając.
4. Wsypać zioła i pozostałe przyprawy, gotować chwilę pod przykryciem. 

Część wody można zastąpić mlekiem. Po odstawieniu z ognia można dodać trochę śmietany.

 

Muffinki z czekoladą i suszonymi owocami

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika (można pominąć)
  
• 250 ml maślanki lub kefiru
• 1 duże jajko
• 60 g masła roztopionego
• 100 g gorzkiej czekolady posiekanej
  
• 1 szkl. suszonych owoców (żurawina, śliwki pokrojone, rodzynki) 

Sposób przyrządzenia:

1. W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie: przesianą mąkę i kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier i przyprawę korzenną.
2. W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: roztrzepane jajko, roztopione masło i maślankę.
3. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać widelcem lub łyżką tyle tylko, aby się połączyło. Gdyby ciasto było za gęste, dolać trochę mleka.
   
4. Na koniec wsypać posiekaną czekoladę i owoce, wymieszać.
5. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.
   
6. Ciasto przełożyć do papilotek, prawie do pełna.
7. Piec 20 minut w temperaturze 170℃.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Zupa pieczarkowa z makaronem

Pieczarki zyskały miano żywności funkcjonalnej, czyli mającej korzystny wpływ na zdrowie. Zawierają dużo witamin z grupy B, a także związków bioaktywnych, m.in. lektyn, które działają przeciwnowotworowo. Badania naukowe potwierdzają również, odpornościowe, antybakteryjne i przeciwutleniające właściwości pieczarek. Są niskokaloryczne, można je spożywać nawet na surowo.

 Składniki:

• 40 dkg pieczarek
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łyżki masła
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 150 ml śmietany 18%
  
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• 15 dkg makaronu
  

Sposób przyrządzenia:

1. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć na maśle.
2. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć, aż odparuje woda.
3. Wrzucić pokrojoną w kostkę marchew oraz starte na tarce pietruszkę i seler.
4. Zalać wrzącą wodą, dodać przyprawy.
5. Zagotować i wsypać makaron.
   
6. Gdy warzywa i makaron będą miękkie, po odstawieniu z ognia wlać śmietanę.
7. Posypać natką pietruszki. 
   

 Źródło przepisu: "Współczesna kuchnia polska" Henryka Dębskiego.

Pasta fasolowa

 

 

 

Dla urozmaicenia, zamiast z wędliną lub serem, kanapka z pastą z fasoli, która jest również bardzo dobrym źródłem białka.

Składniki:

• 1 puszka białej fasoli
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy
• 1 ząbek czosnku
• pieprz
• ulubione zioła
  

Sposób przyrządzenia:

1. Fasolę odsączyć, obrany czosnek zetrzeć na tarce.
2. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zblendować.
   

Makowiec japoński

Przepyszne ciasto, wilgotne od jabłek, z aromatyczną skórką pomarańczową, słodkimi rodzynkami i chrupiącymi orzechami.

Składniki:

• 300 g maku
• 600 g jabłek (idared lub inne kwaskowe)
• 200 g masła
• 3/4 szkl. cukru
• 8 dużych jajek (żółtka i białka osobno)
• 4 łyżki kaszy manny
• bakalie: rodzynki, orzechy włoskie
• skórka z 1 pomarańczy
  
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat migdałowy 

Sposób przyrządzenia:

1. Mak zalać wrzącą wodą, gdy wystygnie odsączyć i zmielić dwukrotnie.
2. W tym czasie kaszę mannę wymieszać z proszkiem do pieczenia, pokroić orzechy i skórkę pomarańczową, obrać jabłka i zetrzeć je na tarce, ubić białko.
   
3. Masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym żółtku, dalej ucierając.  
4. Dodawać porcjami na zmianę mak i starte jabłka.
5. Wsypać kaszę mannę, orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową.
   
6. Na koniec delikatnie wmieszać szpatułką ubite białko.
7. Piec 1 godzinę w temperaturze 180℃.
   

Fasola z warzywami

Druga wersja tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/03/fasola-z-warzywami-i-kiebasa.html

W tym przepisie wykorzystałam inną fasolę, pominęłam kiełbasę i dodałam 1 świeżą czerwoną paprykę. Sposób przyrządzenia i pozostałe składniki bez zmian. Można podać z ryżem.

Pęczak z dynią i koperkiem

Szybkie danie ze składników, które akurat miałam w lodówce. Wykorzystałam też ugotowany poprzedniego dnia pęczak, ponieważ nie lubię marnować jedzenia.

Składniki na 2 porcje:

• spora porcja ugotowanego pęczaku
  
• ok. 20 dkg dyni (mrożona)
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• koperek (mrożony)
  
• 1 płaska łyżeczka kurkumy lub jakieś zioła np. tymianek
• chili
• sól, pieprz
• trochę startego żółtego sera
  

Sposób przyrządzenia:

1. Podsmażyć na łyżce masła drobno pokrojoną cebulę, dodać czosnek.
2. Dorzucić pokrojoną w kostkę dynię, podlać odrobiną wody, dodać przyprawy i dusić pod przykryciem.
3. W tym czasie utrzeć marchew na dużych oczkach tarki i od razu dodać do duszącej się dyni.
4. Dodać pęczak i jeszcze chwilę razem dusić, od czasu do czasu mieszając.
5. Na koniec dodać koperek.
6. Wyłożyć na talerze, posypać serem. 

Druga wersja, składniki: pęczak, cebula, marchew, seler, masło, zioła prowansalskie, sól, pieprz, żółty ser.