Torcik straciatella z brzoskwiniami

 Przepyszny, delikatny w smaku torcik serowy z kawałkami czekolady.

Składniki:

• blat biszkoptowy
• 250 g serka mascarpone
• ok. 330 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• ok. 50 g czekolady posiekanej
  
• puszka brzoskwiń
• 1/2 galaretki cytrynowej
  

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zimną odstawić do lodówki do momentu, gdy będzie lekko gęstnieć.
2. Rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie.
   
3. Ubić kremówkę, 2-3 połówki brzoskwiń pokroić w plasterki, resztę w kostkę.
   
4. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać schłodzoną żelatynę, zmiksować.
5. Dodać część ubitej kremówki, zmiksować, 
6. Dodać resztę kremówki, krótko zmiksować, wsypać posiekaną czekoladę i pokrojone w kostkę brzoskwinie, wymieszać i wyłożyć na spód, wyrównać.
7. Wierzch masy serowej udekorować plasterkami brzoskwini i zalać galaretką, schłodzić w lodówce.

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i warzywami z mozzarellą

Zmodyfikowany przepis z tej strony: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/papryki-faszerowane-kasza-jaglana-i-warzywami

Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 3 pomidory
• po 1 łyżeczce kurkumy, słodkiej papryki, kminu rzymskiego, kolendry i oregano, szczypta chili
• sól
• 250 g mozzarelli

Sposób przyrządzenia:

1. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i podpiec w piekarniku przez 15 min. w temperaturze 180℃.
2. Kaszę jaglaną ugotować, pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
   
3. Podsmażyć cebulę i czosnek.
4. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pomidory oraz przyprawy, chwilę smażyć.
5. Dokładnie wymieszać z ugotowaną kaszą jaglaną.
6. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster mozzarelli i piec przez ok. 30 minut.
7. Można podać z sosem czosnkowym https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html
   

Sernik z czerwonymi porzeczkami i galaretką malinową

Na puszystym spodzie biszkoptowym delikatna masa serowa i kwaśne porzeczki zatopione w galaretce malinowej.

 Składniki:

• blat biszkoptowy lub herbatniki
  
• ok. 800 g czerwonych porzeczek
• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietany kremówki
• 1/2 szkl. cukru pudru
  
• galaretka malinowa

Sposób przyrządzenia:

1. Przygotować galaretkę wg przepisu na opakowaniu i zimną odstawić do lodówki do momentu, gdy będzie lekko gęstnieć.
2. Ubić kremówkę.
3. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem, dodać część ubitej kremówki, zmiksować.
4. Dodać resztę kremówki, krótko zmiksować do połączenia i wyłożyć na spód, wyrównać.
5. Na masę serową wyłożyć porzeczki i zalać galaretką, schłodzić w lodówce.
   

Papryka faszerowana kaszą jęczmienną i pieczarkami

 Składniki:

• 4 papryki
• 1 szkl. kaszy jęczmiennej
  
• 50 dkg pieczarek
• 2 cebule
• 8 plastrów wędzonego boczku
• 8 plastrów żółtego sera
• trochę masła
  
• 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
• natka pietruszki
  
• sól, pieprz
  

 Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, podpiec w piekarniku w 180℃ przez 20 minut.
3. Na patelni podsmażyć boczek do zrumienienia, przełożyć na talerz.
   
4. Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać masło i chwilę smażyć.
5. Pieczarki pokroić, wrzucić do cebuli i smażyć, aż odparuje woda.
6. Połączyć razem kaszę i pieczarki, dodać śmietanę i natkę pietruszki oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.
7. Nadzieniem nafaszerować połówki papryk, na każdą położyć plaster sera i boczku.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180℃ i zapiekać ok. 20 minut.
   

Hiszpańska tortilla z papryką i kiełbasą

 Przepis z gazetki Biedronki, szybkie i smaczne danie w jednym garnku.

Składniki na 2 porcje:

• 100 g kiełbasy
• 1 cebula
• 3 duże ziemniaki
• 1 papryka
• 4 duże jajka
• 1/3 szkl. śmietany kremówki
• chili
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1.  Kiełbasę pokroić, podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, w razie potrzeby dodać trochę smalcu i smażyć do zeszklenia cebuli.
2. Dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i chwilę smażyć razem. Ziemniaki można wcześniej podsmażyć osobno.
   
3. Wrzucić pokrojoną paprykę, wlać 1/2 szkl. wody, posypać przyprawami i dusić pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
4. Jajka roztrzepać ze śmietaną, zalać ziemniaki na patelni i trzymać na ogniu pod przykryciem jeszcze 1 minutę, wyłączyć gaz. Pozostawić tak na ok. 5 minut.

 Ja podaję tortillę z sosem czosnkowym http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html, który uwielbiam.

Drożdżówka z kruszonką i agrestem

 Tradycyjna drożdżówka z owocami i kruszonką. Owoce mogą być różne w zależności od sezonu.

Składniki na ciasto:

• 50 dkg mąki
• ok. 25 g drożdży
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 3 duże jajka
• 3/4 szkl. cukru
• szczypta soli
  

       Kruszonka:

• 100 g masła
• ok. 1/2 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki

 Sposób przyrządzenia:

1. Do lekko podgrzanego mleka dodać drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
   
2. Masło roztopić i odstawić do wystudzenia.
3. Do miski wbić jajka, wsypać cukier i utrzeć lub lekko ubić rózgą.
4. Na jajka wsypać przesianą mąkę i szczyptę soli, dodać wyrośnięte drożdże i przestudzone masło.
5. Dokładnie wymieszać, następnie uderzać kulą do ciasta obracając miskę, aż pojawią się bąble powietrza.
6. Miskę przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.
7. Wyłożyć na blaszkę, rozprowadzić równo łyżką maczaną w ciepłej wodzie.
   
8. Przygotować kruszonkę: składniki włożyć do miski po cieście i połączyć rozcierając palcami. 
9. Na ciasto wyłożyć owoce i posypać kruszonką, odstawić do wyrośnięcia.
10. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180℃ i piec 30 minut.
    

Sos z palonej mąki

Ten sos robię na patelni po usmażeniu klopsów, bo przecież do klopsów najlepiej pasują ziemniaczki polane sosem.

 Składniki:

• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok. 500 ml wody
• słodka papryka w proszku
• zioła prowansalskie
• chili
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

1. Na patelni, gdzie smażyły się klopsy, roztopić masło.
2. Wsypać mąkę i mieszając smażyć, aż mąka zrumieni się.
3. Dodać słodką paprykę, przemieszać, stopniowo wlewać zimną wodę energicznie mieszając.
4. Wsypać zioła i pozostałe przyprawy, gotować chwilę pod przykryciem. 

Część wody można zastąpić mlekiem. Po odstawieniu z ognia można dodać trochę śmietany.