Sałatka ziemniaczana z wędzoną makrelą

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka. Wykorzystałam do niej młode ziemniaki (nie mogą być rozgotowane), które zostały z obiadu.

Składniki:

3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
puszka groszku lub czerwonej fasoli
ok. 20 dkg wędzonej makreli
garść pokrojonego szczypiorku lub pora
4 łyżki majonezu
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. Groszek odsączyć.
3. Z makreli usunąć skórę i ości, pokroić.
4. Połączyć wszystkie składniki, doprawić.

Sernik z truskawkami i galaretką na zimno

Idealne połączenie: kwaskowe owoce, delikatny śmietankowy serniczek i słodki ciasteczkowy spód.

 

Składniki:

ok. 1/2 kg truskawek

galaretka truskawkowa

Spód:  

ok. 15 dkg ciastek maślanych lub petit berów

1/3 kostki masła

Masa serowa: 

mały kubek śmietany kremówki

70 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

3/4 szkl. cukru pudru

2-3 łyżki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do wystudzenia.

2. Herbatniki rozdrobnić w blenderze, dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać. 

3. Masę herbatnikową wyłożyć do tortownicy, lekko ugnieść łyżką.

4. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. 

5. Kremówkę ubić. 

6. Serek zmiksować z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. 

7. Masę serową wylać na spód z herbatników, wstawić do lodówki. 

8. Gdy masa trochę stężeje, ułożyć na wierzchu pokrojone truskawki i zalać lekko tężejącą już galaretką. 

9. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Ten sernik robię również na biszkoptowym spodzie, a do masy serowej dodatkowo dodaję zblendowane truskawki.

 

Chrupki chlebek skandynawski

Zamiast tradycyjnego chleba na śniadanie lub zdrowa przekąska. Dobrze smakuje zarówno ze słonymi dodatkami jak i słodkimi.

Składniki:

200 ml płatków owsianych

200 ml mąki żytniej razowej

100 ml ziaren słonecznika

50 ml siemienia lnianego

50 ml sezamu

350 ml wody

1 łyżeczka soli

 

Sposób przyrządzenia:

1. W misce wymieszać wszystkie składniki. 
2. Odstawić na 15 minut do napęcznienia. 
3. Po tym czasie dużą blaszkę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Rozsmarować równo masę na grubość około 3 mm. i wyrównać. 
5. Można oprószyć ziarnami i makiem. 
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC (najlepiej z termoobiegiem) i piec ok. 60 minut. 
7. Po 15 minutach pieczenia wyjąć blachę z piekarnika i ostrym nożem pociąć ciasto na kromeczki. 
8. Wstawić z powrotem do piekarnika. 
9. Podczas pieczenia trzykrotnie uchylać piekarnik na ok. 5 minut każdorazowo, by uwolnić parę wodną. 
10. Wyjąć i połamać wzdłuż zaznaczonych wcześniej linii. 

W szczelnym pojemniku można przechowywać przez kilka tygodni. Źródło przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/chrupki-chlebek-skandynawski

Sałatka z kaszą jaglaną

To jest propozycja na szybką sałatkę lub też letni obiad, gdy zostanie z obiadu ugotowana kasza jaglana lub pęczak. Sałatka jest bardzo smaczna zarówno z kaszą jaglaną jak i z pęczakiem.

Składniki:

ugotowana kasza jaglana lub pęczak 

groszek

papryka konserwowa

natka pietruszki lub szczypiorek

majonez

musztarda

sól, pieprz 

szynka konserwowa lub ugotowane jajka

 

Druga wersja składniki: kasza, groszek, kukurydza, ogórki konserwowe, majonez, musztarda, sól, pieprz, szynka konserwowa.

 

 

 

Kruche ciasto z rabarbarem

Niesamowicie smaczne ciasto z pierwszym wiosennym rabarbarem.

Składniki:

3 szkl. mąki

20 dkg masła

4 jajka 
3 łyżki kwaśnej śmietany

¾ szkl. cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

rabarbar lub inne sezonowe owoce

szczypta soli

trochę tartej bułki

Sposób przyrządzenia:

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, solą, żółtkami i śmietaną.

3. Dwie trzecie ciasta szybko zagnieść, wylepić nim dno formy i wstawić do lodówki. 

4. Z pozostałej części ciasta zrobić kruszonkę i także włożyć do lodówki.

5. Po 1-2 godzinach spód ciasta wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180ºC i piec 20 minut. 

6. W tym czasie białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać cukier.

7. Rabarbar obrać i pokroić.

8. Podpieczony spód oprószyć bułką tartą, wyłożyć rabarbar i pianę z białek.

9. Wierzch ciasta posypać kruszonką.

10. Piec kolejne 30-40 min. w temp. 180ºC.

Zupa-krem z marchewki

Smaczna, gęsta zupa, źródło beta-karotenu i błonnika.

Składniki:

1/2 kg marchwi
1 cebula
2 duże ziemniaki
2 łyżki masła
3-4 łyżki gęstej śmietany 18%
listek laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz
koperek

Sposób przyrządzenia:

1. Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle.
2. Dodać pokrojoną marchew i ziemniaki, zalać wrzącą wodą.
3. Dodać przyprawy i gotować, aż warzywa zmiękną.
4. Odstawić z ognia, dodać śmietanę i zmiksować.
5. Wrzucić posiekany koperek.

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Łatwy i bardzo smaczny chleb z przewagą mąki pszennej.

Składniki:

60 dkg zakwasu żytniego (ok. 2,5 szkl.)

330 ml wody

2 szkl. mąki żytniej typ 720 lub razowej

4 szkl. mąki pszennej typ 650

1 łyżka soli

Sposób przyrządzenia:

1. Wszystkie składniki wymieszać łyżką, potem wyrobić ręcznie, ciasto jest gęste. 

2. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

3. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić, lekko podsypując maką.

4. Przełożyć do foremki (u mnie 40x12 cm) wysmarowanej smalcem i wysypanej mąką. 

5. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin, do podwojenia objętości.
6. Chleb wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 200ºC i od tego momentu piec 60 minut.