Surówka z dyni z gruszką

Warzywa i owoce zachowują wszystkie cenne witaminy, gdy zjadane są na surowo. Ta surówka jest delikatna, łagodna w smaku i bardzo soczysta. Będzie smakowała dzieciom.

Składniki:

• 30 dkg dyni
• 1 gruszka
• łyżka posiekanego koperku
• trochę octu winnego lub soku z cytryny
  
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• szczypta soli

 Sposób przyrządzenia:

1. Dynię i gruszkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać, doprawić.
   

Zupa cebulowo-pomidorowa

Zupy pomidorowej nigdy dość. Jest pyszna, intensywna w smaku za sprawą dość ostrej cebuli.

Składniki:

• 3 duże cebule
• ok. 150 g koncentratu pomidorowego
• po 1 marchewce i pietruszce
• kawałek selera i garść pokrojonego pora
  
• trochę oliwy lub masła
• 2 listki laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
  
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie lub maśle.
2. Dodać pokrojoną marchewkę i resztę włoszczyzny oraz przyprawy.
   
3. Zalać ok. 2 l wrzącej wody i gotować, aż warzywa będą miękkie.
4. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i zupę zmiksować.

Cukinia faszerowana ryżem z papryką i soczewicą

Zamiast mięsa soczewica - dobre źródło białka, potasu, który jest niezbędny dla prawidłowej pracy serca, oraz kwasu foliowego czyli witaminy B 9, której wszyscy mają niedobór, a który reguluje funkcjonowanie wszystkich komórek organizmu, ma działanie krwiotwórcze, zapobiega rozwojowi nowotworów.

 Składniki:

• 2 duże cukinie 
• 1 papryka
• 1 szklanka ryżu
• 1/2 szkl. soczewicy
  
• 120 g mozzarelli, trochę żółtego sera
  
• 2 cebule i 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  
• trochę oliwy
• ostra papryka, majeranek, tymianek
• sól, pieprz

 Sposób przyrządzenia: 

1. Ryż i soczewicę ugotować. 
2. Cukinie przekroić na pół, usunąć nasiona. 
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180°C. 
4. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek.
5. Dodać paprykę pokrojoną w kostkę, chili i zioła, dusić chwilę, aż papryka lekko zmięknie.
   
6. Dodać ugotowany ryż, soczewicę i koncentrat pomidorowy, wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 
7. Farszem napełnić połówki cukinii, na każdą położyć plasterki mozzarelli i posypać startym żółtym serem.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 25 minut w 180°C.
   

Pszenny chleb z miodem i płatkami owsianymi

Chlebek na drożdżach, dla preferujących pszenne pieczywo.

Składniki:

• 6 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżka soli
• po 20 g drożdży i roztopionego masła
  
• 1,5 szkl. płatków owsianych
• 230 ml letniego mleka
• 2 łyżki miodu 
  
• 340 ml letniej wody

 Sposób przyrządzenia:

1. Z drożdży zrobić rozczyn. 
2. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. 
3. Przykryć folią i odstawić do podwojenia objętości. 
4. Jeszcze raz wyrobić, przełożyć ciasto do foremki, przykryć folią i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia. 
5. Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać płatkami owsianymi. 
6. Piec w temperaturze 230ºC przez 10 minut, potem obniżyć do 200ºC i piec jeszcze 25 minut.
   

Naleśniki ze szpinakiem

Dla miłośników szpinaku (naprawdę są tacy). Klasycznie: szpinak i czosnek z dodatkiem sera.

Składniki:

Nadzienie:

ok. 400 g mrożonego szpinaku

2-3 ząbki czosnku

garść pokrojonego szczypiorku

100 g serka topionego dobrej jakości

2 łyżki masła

sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/nalesniki-z-jajkami-i-pieczarkami.html

Sposób przyrządzenia nadzienia:

1. Starty czosnek krótko podsmażyć na maśle.

2. Dodać szpinak, dusić kilka minut.

3. Na koniec dodać szczypiorek i serek śmietankowy, zestawić z ognia.

4. Mieszać, aż serek się rozpuści.

5. Doprawić solą i pieprzem.

6. Nadzienie wyłożyć na usmażone naleśniki, zwinąć.

7. Można podać z sosem czosnkowym.
8. Jeśli ostygną, podsmażyć na maśle.

Jabłecznik z bezą kokosową

Pyszne ciasto na kruchym spodzie, który taki pozostaje nawet na trzeci dzień. 

Składniki:

Spód:

1¾ szkl. mąki pszennej

120 g masła

30 g smalcu

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru pudru

3 żółtka

Nadzienie jabłkowe: 

1,2 kg jabłek

2 łyżki cukru

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Beza kokosowa:

3 białka

szczypta soli

150 g cukru

100 g wiórków kokosowych

Sposób przyrządzenia:

1. Składniki ciasta na spód umieścić w misce, posiekać nożem, a nastepnie szybko zagnieść.

2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wgnieść w nią ciasto, nakłuć widelcem.

3. Przykryć folią i wstawić do lodówki.

4. Gdy ciasto się chłodzi, jabłka pokroić na cienkie plasterki, dodać cukier i podgrzewać, aż trochę odparuje sok.

5. Oprószyć skrobią i wymieszać.

6. Rozgrzać piekarnik do 180ºC, podpiec ciasto przez ok. 20 min.

7. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

8. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. 

9. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką. 

10. Na podpieczony spód wyłożyć jabłka, na nie bezę kokosową, wyrównać. 

11. Piec w temperaturze 180ºC przez 40 min.

Duszona marchewka z ziemniakami i boczkiem

Smaczne i szybkie danie w jednym garnku, a właściwie z patelni. Sos czosnkowy, który uwielbiam, bardzo tu pasuje.

Składniki na 2 porcje:

10 dkg wędzonego boczku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
5-6 marchewek
3-4 ziemniaki
1 łyżeczka suszonego tymianku
natka pietruszki
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Obrać i umyć warzywa.
2. Pokrojony w małą kostkę boczek smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Pokroić cebulę i dodać do boczku, chwilę smażyć.
4. Dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę marchew.
5. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Wlać szklankę wody, posypać tymiankiem, solą i pieprzem.
7. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
8. Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Sos czosnkowy  https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/07/sos-czosnkowy.html