Tort "Krówka"

Z nutą kawową i odrobiną brandy. 

Składniki:

Biszkopt z tego przepisu: http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/biszkopt.html

z dodatkiem 2 łyżek kawy rozpuszczalnej

dobra masa kajmakowa (bez dodatków)

orzechy lub płatki migdałów

Do nasączenia: 

½ szkl. kawy

trochę brandy

Krem:  

1 budyń waniliowy  

400 ml mleka

3-4 łyżki cukru

10 dkg masła 

Sposób przyrządzenia:

1. Cukier wsypać na suchą patelnię, ogrzewać bez mieszania, aż powstanie karmel. 

2. Wlać mleko przygotowane do sporządzenia budyniu (trochę pozostawić do rozmieszania proszku budyniowego) i mieszać, aż karmel rozpuści się. 

3. Na mleku karmelowym ugotować budyń. 

4. Zmiksować miękkie masło, dodawać po łyżce zimny budyń.
5. Blaty biszkoptu nasączyć kawą, przełożyć kremem i połową masy kajmakowej. 

6. Drugą połową masy posmarować wierzch tortu. 

7. Orzechy uprażyć na suchej patelni, udekorować wierzch tortu.

Polecam "Kajmak masa krówkowa gostyńska" - tylko mleko i cukier.
 

Grochówka

Składniki:

25 dkg grochu
włoszczyzna

60 dkg ziemniaków

20 dkg kiełbasy (boczek wędzony)

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 listki laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

2-3 łyżki majeranku

sol, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Groch namoczyć, najlepiej na noc.

2. Zalać świeżą wodą, dodać listki i ziele, gotować kilka minut. 

3. Dodać włoszczyznę, potem ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. 

4. Kiełbasę (boczek) podsmażyć, gdy wytopi się tłuszcz dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek, jeszcze chwilę smażyć, wrzucić do zupy. 

5. Dodać majeranek, doprawić solą i pieprzem, jeszcze chwilę gotować. 

6. Wsypać posiekaną natkę pietruszki. 

Często dodaję kawałek mięsa wieprzowego na początku gotowania. Gdy jest miękkie wyjmuję, drobno kroję i wrzucam z powrotem do zupy.

Kapusta zasmażana

Tradycyjna polska jarzynka do obiadu, szczególnie do dań z wieprzowiny.

Składniki:

1 kg kapusty białej lub włoskiej

1 duża cebula

3 łyżki mąki

trochę masła lub oliwy

czosnek

listek laurowy

cukier

ocet

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę cienko poszatkować, dodać sól, cukier i listek, gotować pod przykryciem. 

2. Cebulę  pokroić, podsmażyć, dodać czosnek i mąkę, zasmażyć nie rumieniąc.

3. Połączyć z kapustą, dusić kilka minut. 

4. Doprawić pieprzem i octem. 

5. Można dodać koperek.

Ryżowo-owsiane ciasteczka z marmoladą

Smaczne ciasteczka z dodatkiem wiórków kokosowych i maki owsianej, zdrowszej niż mąka pszenna.

Składniki:

1 szkl. mąki ryżowej

1 szkl. mąki owsianej

10 dkg masła

2 jajka

½ szkl. cukru

4 łyżki wiórków kokosowych

1 cukier waniliowy

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

marmolada lub dżem

Sposób przyrządzenia:

1. Zagnieść ciasto, uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. 

2. Położyć na blachę, wyłożoną papierem. 

3. W każdej kulce palcem zrobić wgłębienie, włożyć w nie trochę marmolady. 

4. Piec ok. 15 min. w temperaturze 180ºC.

Żur

W łatwy sposób można przygotować główny składnik pysznego żurku.

Składniki:

1 szkl. mąki żytniej razowej

500 ml ciepłej przegotowanej wody

Sposób przyrządzenia:

1. Wodę wlać do słoika, wsypać mąkę, wymieszać. 

2. Przykryć gazą, pozostawić w temperaturze pokojowej. 

3. Wymieszać raz dziennie. 

Żur będzie gotowy po 6-7 dniach. W lodówce może stać do dwóch tygodni.

Żurek

Składniki:

włoszczyzna

4 białe kiełbasy

trochę wędzonego boczku

garść suszonych grzybów (15 dkg pieczarek)

1 cebula

3 ząbki czosnku

butelka żurku ze sklepu lub własny https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/10/zur.html

150 ml śmietany

liść laurowy

ziele angielskie

majeranek

pieprz, sól

natka pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1. Na wywarze z gotowania białej kiełbasy ugotować włoszczyznę z listkiem laurowym, zielem i grzybami.

2. Podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, aż wytopi się tłuszcz. 

3. Dodać pokrojoną cebulę i czosnek, chwilę smażyć, przełożyć do zupy. 

4. Wsypać majeranek i gotować jeszcze kilka minut. 

5. Wlać żur, zagotować, po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, doprawić.
6. Dodać białą kiełbasę pokrojoną na plastry.

7. Podawać z jajkiem na twardo. 

Żurek z ziemniakami: razem z włoszczyzną do wywaru dodać ok. pół kilograma pokrojonych w małą kostkę ziemniaków. Reszta bez zmian. 

Kluski ziemniaczane smażone

Robię je, kiedy z poprzedniego dnia zostanie mi trochę ziemniaków. Tym naprawdę można się najeść. Z podanej ilości wyjdą dwie spore porcje. Bardzo dobrze smakują po prostu z keczupem i ostrą surówką lub marynowanymi warzywami.

Składniki:

30 dkg puree z ziemniaków

5 łyżek mąki

2 jajka

pieprz, sól

otręby lub bułka tarta

Sposób przyrządzenia:

1. Połączyć ziemniaki, mąkę, jajka, sól i pieprz. 

2. Otręby wsypać do miseczki. 

3. Kłaść ciasto po łyżce do miseczki z otrębami lub bułką tartą, potrząsać miseczką, aby otręby oblepiły kluskę. 

4. Smażyć na złoty kolor.